Tiếp theo dùng nĩa hoặc mũi dao nhọn xâm liên tục khắp bề mặt da.

Ở bước trước cho nước sôi vào để phần da chín tái sẽ dễ dàng xâm hơn.

Bạn càng xâm kỹ da càng nở xốp 
 

 

Lật mặt thịt lên dùng dao khứa nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm

 

 

 

Trộn lẫn các loại gia vị sau:

2 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng đường, tiêu 

rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khứa.

Nếu có tương đen (hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cũng được.

 

 

 

Chuẩn bị sẵn 4 muỗng dấm và 2 muỗng muối   
 

 
 

Bôi đều dấm lên mặt da

 

 

Tiếp đến là ướp muối
Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh 
  

 

 

3.2-   Nướng thịt

 

 

Bật lò lên trước ở 200 độ C.

Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng.
Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước

hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng.

Để như vậy bạn dễ làm vệ sinh lò hơn.

 

 

Ngoài ra bạn cũng có thể chuẩn bị luôn các loại rau củ như:

 khoai lang, khoai tây, cà rốt, hành tây và cho xuống dưới khay

để hứng phần mỡ và nướng luôn một thể.

Như thế một công đôi việc bạn có được luôn 2 món.

 

Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt da,

như vậy da sẽ sáng màu và ăn giòn hơn.

Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức nướng.
Nếu thấy trên bề mặt da có mỡ thì bạn dùng giấy thấm đi da sẽ rất giòn.

Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều.

 

 

 

Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và da vàng giòn là được,

thời gian nướng  độ 40 – 45 phút.

Phần da phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai.
 
 

Nếu phần da có hơi bị cháy cũng không sao,

bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy đi là da lại có màu vàng đẹp mắt.
 Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi xắt miếng.

 

 

3.3-  Thưởng thức:

phần mỡ và nước thịt chảy xuống làm các loại rau củ nướng thêm thơm ngon

 
Thịt chín mềm từ trong ra ngoài


Chấm nước mắm ớt hoặc xì dầu,

ăn với cơm nóng ngon tuyệt vời...