NỮ CÔNG GIA CHÁNH

In từ Trang nhà: Hội Thân Hữu Gò Công
Category: Đời Sống - Xã Hội
Tên Chủ Đề: Chuyện Linh Tinh
Forum Discription: Nói chuyện linh tinh về đủ mọi điều ...
URL: http://www.gocong.com/forums/forum_posts.asp?TID=1856
Ngày in: 13/Nov/2024 lúc 8:48pm
Software Version: Web Wiz Forums 8.05a - http://www.webwizforums.com

Chủ đề: NỮ CÔNG GIA CHÁNH

Người gởi: LanH
Chủ đề: NỮ CÔNG GIA CHÁNH
Ngày gởi: 30/Jul/2009 lúc 3:51am

Tôm càng sốt mật ong

2 con tôm càng
Quả kiwi, dứa, ớt chuông đỏ, hành tây, bơ, tỏi xay, bột nêm, 2 thìa mật ong.

1. Tôm càng lột vỏ, bỏ chân, cắt bớt râu, bỏ túi phân đen, rút chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch bằng nước pha muối, để ráo.

2. Bắc chảo nóng, phi thơm bơ với tỏi, cho tôm vào chiên vừa chín, xếp ra đĩa rộng vành

3. Kiwi, dứa, hành tây (gọt vỏ) và ớt chuông thái hạt lựu.

4. Phi thơm tỏi, cho các loại trái cây vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm gia vị, cho mật ong vào trộn đều rồi phủ lên đĩa tôm.

5. Nước sốt trái cây, mật ong phải có vị chua ngọt thật nhanh mới đúng điệu.

Ăn nóng. Dọn kèm muối tiêu hoặc xì dầu

Sưu tầm

Trả lời:

Người gởi: LanH
Ngày gởi: 31/Jul/2009 lúc 4:06am

Lợi ích của việc uống sinh tố

Sinh tố rau quả là loại thức uống có tác dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt. Chúng chứa khá nhiều vitamin tự nhiên, khoáng chất và enzyme có tốt cho cơ thể hơn hẳn thuốc bổ tổng hợp.

Các dưỡng chất từ nước ép trái cây dễ dàng hấp thu vào máu, chỉ sau 10 phút, chúng sẽ tiếp cận và nuôi dưỡng tế bào cơ thể bạn. Qua nhiều ngiên cứu, các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra kết luận về những “công năng” đáng kích lệ của nước ép rau quả trong việc phòng ngừa bệnh tật và nuôi dưỡng sức khỏe.

1. Chứng thiếu máu do thiếu sắt

Nước ép củ cải đường, rau bina, táo, cà rốt và cam sẽ cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, bổ sung và tăng cường lượng máu trong cơ thể. Bạn có thể pha trộn các loại nước ép này hoặc dùng riêng tùy theo khẩu vị và sở thích. Tuy nhiên, chọn món uống đa dạng sẽ cho kết quả tốt hơn.

2. Chứng viêm khớp

Nước ép cam, chanh, bí đao, khổ qua,… sẽ hỗ trợ bạn rất nhiều trong việc phòng và điều trị các triệu chứng viêm khớp.

Sinh tố rau quả là loại thức uống có tác dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt.

3. Chứng ợ hơi nóng

Nhiều người tin rằng món uống pha từ 10 phần nước ép cà rốt, 3 phần nước củ cải đỏ và 3 phần dưa chuột sẽ cải thiện chứng ợ hơi nóng rất công hiệu.

4. Bệnh đái đường

Nước khổ qua (mướp đắng) xay là một phương thuốc hỗ trợ điều trị bệnh đái tháo đường. Một li nước khổ qua đầy sẽ làm giảm lượng đường huyết, tăng cường tiêu hóa và trị chứng táo bón.

5. Mụn trứng cá

Khi đối phó với mụn trứng cá, điều quan trọng là phải chú ý đến việc thanh nhiệt và làm mát và giải độc cho gan và thận. Uống nước chanh, dưa leo và bí đao hằng ngày để lọc hết chất độc trong máu và tế bào. Các nước uống này còn giúp nhuận trường, bổ sung nước và làm da thêm lán mịn.

6. Bệnh béo phì

Nhiều loại nước ép rau hoa quả là bạn đồng hành đáng tin cậy cho người muốn giảm cân an toàn và hiệu quả. Hãy uống nước chanh, bưởi, cam, anh đào, đu đủ, cà chua, củ cải ngọt, bắp cải, rau diếp, rau bina và cà rốt không pha đường thay cho nước ngọt có ga và các món fastfood khác.

Theo Tìm nhanh

Người gởi: LanH
Ngày gởi: 01/Aug/2009 lúc 5:02am

Bánh Bò Nướng

1 gói bột năng 400 gr (14 0z)
1 lon nước cốt dừa 400 ml (13.5 oz)
8 trứng gà
1 1/2 chén đường
2 gói bột nổi (yeast)
1/2 cây bơ hay 2 muỗng canh dầu ăn
1/2 muỗng bột vani (dùng vani nước cũng được)

Cách 1:

1 Đường và nước dừa nấu cho tan vào nhau - không cần sôi.
2 Bơ làm cho chảy nước, trộn vào nước dừa.
3 Trứng đánh tan không cần nổi đổ hỗn hợp dừa đường bơ vào.
4 Bột năng + bột nổi + bột vani trộn đều.
5 Cho hỗn hợp trứng đường bơ dừa từ từ vào, khuấy đều cho tan.
6 Chỉnh nhiệt độ lò nướng khoảng 350 độ F (xem thêm bài http://home.noitro.com/don-vi-do-luong - Đơn Vị Đo Lường ) rồi đặt khuôn vào lò cho nóng, xịt dầu chung quanh khuôn. Cho tất cả vào khuôn, nướng từ 45-50 phút cho đến khi thấy bánh chuyển sang màu vàng đậm là được.

Cách 2:

Bột năng, bột nổi trộn đều (để riêng 1 tô)
Lấy tô khác, cho đường, nước dừa và màu nước lá dứa vào quậy đều.
Lấy tô lớn khác, dùng máy đánh trứng đánh tan trứng (không cần phải đánh cho nổi như bánh bông lan, đánh nhiều quá bánh sẽ bị nổi bong bóng).
Cho nước dừa và đường vào tô trứng, quậy đều từ từ. Sau đó cho bột vào, từng muỗng một, dùng muỗng quậy cho đến khi bột thật mịn.
Mở lò nướng ở 180 độ C (350 độ F) và thoa bơ vào khuôn. Sau đó cho khuôn vào lò nướng cho đến khi khuôn thật nóng (10 phút).
Đặt lưới lọc lên trên khuôn rồi đổ bột (đã khuấy) từ từ vào khuôn; như vậy bánh mới xốp.
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C (300 độ F) khoảng 30 phút cho đến khi mặt bánh vàng.

Bật mí:

Khi thấy mặt bánh vàng bạn nên lấy một cái tăm tre hoặc chiếc đũa tre cắm vào và rút ra nếu bột không dính là bánh đã chín.
Sau khi lấy khuôn bánh ra và ngâm vào 1 thau nước thật lạnh khoảng 10 phút để lấy bánh ra dễ hơn không bị bể

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 05/Aug/2009 lúc 10:11am

SINH TỐ CHANH TƯƠI Ý

Đây là thức uống tráng miệng bổ dưỡng được ưa chuộng nhất của người Ý ngày xưa.
Món này vừa mát, hấp dẫn và rất ngon lành lại dễ làm.

Attached%20Image

Chuẩn bị:

4 quả chanh tươi to, nhiều nước, 150g đường cát trắng, 6 lá bạc hà non thái nhuyễn.

Thực hiện :

Bổ đôi 2 quả chanh, vắt lấy nước, chú ý nạo hết cả phần tép chanh. 2 quả còn lại gọt vỏ, tách hết tất cả những tép chanh mọng nước.
Cho 600ml nước vào chảo, chanh, đường và nấu lên. Khuấy đều khoảng 5 đến 6 phút cho hỗn hợp đặc lại. Bỏ ra tô rắc lá bạc hà trộn đều lên. Cho vào tủ lạnh khoảng 5 đến 6 giờ. Cứ mỗi khoảng 2 tiếng bạn nhấc sinh tố ra và dùng nĩa khuấy đều để chắc chẵn hỗn hợp lạnh đều và không bị vón cục.

Cách dùng:

Món này dùng chung với đá rất mát nhất là vào những ngày hè oi bức, chỉ cần cho sinh tố vào ly, thêm đá khuấy đều là dùng được.

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 07/Aug/2009 lúc 1:28pm

Pha cà phê nghệ thuật là cách rót sữa vào cà phê trong tách để tạo nên những hình dạng khác nhau như trái tim, cây hay quả táo. Đây là một cơ hội tuyệt vời để những người pha cà phê giỏi có thể chứng tỏ kỹ thuật và kinh nghiệm của mình. Và một khi đã biết về nghệ thuật pha cà phê, bạn có thể thấy chỉ uống Espresso không là không đủ…

Tạo bọt sữa – Làm cách nào để tạo ra bọt sữa hoàn hảo nhất?

Attached%20Image

Để pha cà phê nghệ thuật, trước hết chúng ta cần chuẩn bị sữa. Sữa được đun trong máy pha Espresso để tạo nên hỗn hợp sữa nóng và bọt sữa.

Bọt sữa rất quan trọng trong việc pha cà phê nghệ thuật, tuy nhiên bạn cũng không thể pha được gì nếu có quá nhiều bọt.

Khi pha Cappuchino bạn cần rất nhiều bọt sữa nhưng chỉ cần rất ít khi pha latte. “Bọt sữa chuẩn”, cái mà những người pha cà phê chuyên nghiệp mong đợi khi tạo bọt cà phê, là những bọt sữa quyến rũ có kích thước nhỏ li ti.

Tuy nhiên ranh giới giữa việc tạo ra hai loại bọt này lại rất mong manh. Điều tạo neen sự khác biệt chính là kĩ thuật pha cà phê mà chúng tôi sẽ chỉ cho các bạn dưới đây:

1. Hãy bắt đầu với sữa tươi lạnh và bình đựng sữa cũng lạnh. Phải làm vậy bởi sữa lạnh dễ hoà trộn với không khí và tạo nên bọt (sữa không béo cũng có khả năng tương tự). Sau đó kiểm tra xem dụng cụ tạo bọt đã sạch và khô chưa, chờ đèn báo của máy, và chúng ta bắt đầu!

2. Nhúng dụng cụ tạo bọt vào dưới mặt thoáng của sữa một chút. Ở giai đoạn này, sữa vừa được đun và vừa được tạo bọt.

Và đây là cái mà bạn nên để ý: bạn có hai lựa chọn: Lựa chọn 1 - chẳng làm gì cả, cứ để sữa đó cho dụng cụ tạo bọt xoay sở mọi việc, và bạn sẽ thu được một những bọt sữa khổng lồ, giống như bọt mà bạn hay nhìn thấy khi rửa bát!

3. …và lựa chọn 2 – hãy làm như sau: dụng cụ tạo bọt có một lỗ hấp thụ không khí ở thành của nó. Hãy tìm lỗ này, sau đó chỉnh sao cho mặt thoáng của sữa trong bình trùng với lỗ.

Giữ nguyên bình sữa để máy tiến hành đun và tạo bọt. Thể tích sữa sẽ nhanh chóng tăng lên, và lúc đó hãy hạ thấp bình xuống MỘT ÍT THÔI. Hãy nhớ rằng mọi cử động đột ngột của bạn lúc này đều có thể tạo nên những bọt sữa cỡ bự ngoài ý muốn.

4. Khi nhiệt độ sữa lên tới gần 100 độ F, hãy nhúng chìm hẳn dụng cụ tạo bọt xuống đáy bình một cách cẩn thận và nhẹ nhàng, sau đó lắc bình sao cho sữa được khuấy lên ngược chiều kim đồng hồ.

5. Khi sữa đạt tới nhiệt độ khoảng 150 độ F, quá trình đun và tạo bọt sữa kết thúc. Hãy khuấy sữa để loại bỏ những bọt sữa cỡ to. Bây giờ hãy chuẩn bị cà phê Espresso ngay đi, và bạn đã sẵn sàng để pha cà phê nghệ thuật với những bọt sữa tí hon!

Pha cà phê nghệ thuật – Hãy biến mình trở thành nghệ nhân pha cà phê thực thụ!

Nào, hãy nhìn vào những gì bạn có: một tách Espresso tuyệt vời, một bình chứa đầy bọt sữa nhỏ một cách hoàn hảo, và một cốc rộng miệng (để có thể nhìn thấy tác phẩm nghệ thuật rõ hơn). Mọi thứ đều đã sẵn sàng, chỉ còn chờ bạn rót sữa vào. Hãy bắt đầu!

Cầm bình cà phê hơi nghiêng một chút, dựa bình vào thành cốc. Sau đó đổ sữa nóng vào bọt sữa vào chính giữa cốc. Hãy đổ càng cẩn thận và chậm rãi càng tốt. Vì sữa trong bình càng lúc càng ít, bạn phải nâng dần bình lên để đảm bảo sữa chảy đều. Khi cốc đã gần đầy, bắt đầu lắc bình sữa qua lại một cách chậm rãi, trong khi đó vẫn tiếp tục rót sữa. Ở giai đoạn này bạn phải thật chậm rãi và kiên nhẫn, vì chuyển động lắc qua lắc lại này vô cùng nhàm tẻ. Cũng ở giai đoạn này, lá của cây Rosetta bắt đầu hình thành. Sau khi lắc vài lần nữa, bạn cần cho bình sữa tiến gần về phía mình, và cuối cùng hoàn thành hình cái cây bằng cách rót sữa vào phần giữa của hai hàng lá. Tách cà phê nghệ thuật của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đấy!

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 09/Aug/2009 lúc 9:54am

Bánh Bao 1

1. Vỏ bánh :
- 250 ml sữa tươi
- 1 gói bột nở khô (Dry Yeast)
- 400 gr bột mì
- 100gr đường

Sữa hâm nóng, đến khi có khói thì bắc ra. Cho đường vào hòa tan. ĐỂ NGUỘI. Cho bột nở vô (cho nên phải để nguội không chết men). Cho bột mì vô nhào. Ủ khoảng 2- 3 tiếng. (mình thường lấy cái khăn đậy lên rồi cho vào lò nướng cho kín, nhưng không nên mở lò lên)

2. Nhân bánh :
- 2 cây lạp xưởng (không cần làm chín trước, xắt khoanh)
- 2 trứng (luộc, xắc làm 6 mỗi quả) / hoặc 12 trứng chim cút
- 250gr thịt bằm
- 1 củ hành tây nhỡ (xào sơ cho bớt hăng)
- Nấm mèo (mộc nhĩ)
- Vài hạt đậu Pea (optional - tùy ý)
- 1 cà rốt nhỏ

Trộn tất cả nhân, nêm chủ yếu bằng maggie , cuối cùng cho ít dầu mè vô cho thơm. Cất tủ lạnh, đợi bánh ủ xong thì đem ra nặn bánh. Chỗ bột đó làm được khoảng 11 cái bánh.

3. Hấp : khoảng 25´. Trong lúc hấp thỉnh thoảng nhớ mở vung đổ nước đọng trên nắp đi.

NOTE: Để vỏ bánh được trắng nên phải trộn bằng sữa, khi hấp cho thêm 1 thìa dấm trắng vào nồi nước hấp.

---------------------------------------------------------------------------------------------

Bánh Bao 2

Vật Liệu:
- 2 bịch bột bánh bao (nên dùng bột hiệu Con Voi)
- 3 pounds thịt heo xay
- 1 củ sắn, gọt vỏ xắt sợi rồi băm nhuyễn
- 1 củ hành tây, lột vỏ xắt sợi rồi băm nhuyễn
- 1 bịch nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm, rửa
sạch băm nhuyễn
- 1 chén dấm trắng
- Trứng cút lột vỏ hoặc trứng gà luộc cắt làm 8
- Lạp xưởng xắt mỏng
- Gia vị: Tiêu, đường, muối, bột ngọt
- Vài tờ giấy trắng lau sạch cắt vuông, lớn nhỏ
tùy theo kích thước của bánh bao.

Cách làm:
- Chừa 1 chén bột khô để làm bột áo
- Pha bột bánh bao theo cách thức chỉ dẫn trên bịch nylon. Đậy kín, ủ bột cho nở xốp và mềm.
- Thịt heo xay trộn thật đều với: Củ hành, củ sắn, nấm mèo xay. Nêm tiêu, đường, tí xíu bột ngọt, tí muối và 1 muỗng bột năng cho thịt dẻo.
- Vo thịt thành từng viên (to nhỏ tùy ý), chính giữa cho 1 cái trứng cút hoặc 1 miếng trứng gà, và miếng lạp xưởng.
- Trải một lớp bột khô (bột áo) lên mặt bàn. Ngắt bột bánh bao vo viên trong lòng bàn tay cho bột săn lại rồi dùng chày gỗ cán mỏng ra. Cho viên thịt xay vào chính giữa, túm đầu bột, xoắn lại, nắn hình bánh bao.
- Đặt bánh lên miếng giấy trắng vuông.
- Bắt xửng nước lên nấu cho sôi. Cho 1 chén dấm trắng vào nước cho trắng bánh.
- Xếp bánh vào xửng, đập nắp khoảng 40 phút. Khi bánh nở to ra là vừa chín.

---------------------------------------------------------------------------------------------

SƯU TẦM

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 11/Aug/2009 lúc 5:10am

Bún Mọc

Vật Liệu

- 300gr sườn non.
- 400gr giò sống.
- 4 viên súp Knorr (gà hoặc heo).
- Nấm mèo, củ hành, xả.
- 2 muỗng hột điều.
- Hành, ngò, chanh, ớt, rau thơm.
- 1,5kg bún.

Cách Thức

Chặt sườn thành từng miếng. Nấm mèo và hành củ thái thành sợi.
Nấu 2,5 lít nước cho sôi, thả viên súp Knorr vào. Cho hành tây và sườn vào nồi nước. Nấu đến khi thịt mềm thì vớt ra để ngoài.
Giò sống vo thành viên tròn rồi lăn với nấm mèo để nấm mèo bọc kín viên giò, cho vào nồi nước.

Khi thấy giò nổi trên mặt nước, vớt ra để ngoài.
Xào sơ tỏi, xả, hột điều với dầu, thêm vào ít đường. sau đó đổ trút lên trên mặt nước lèo.

Sưu tầm

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 13/Aug/2009 lúc 4:58am

Bún Mắm, Lẫu Mắm hoặc Bún Nước Lèo

Nguyên Liệu:
- 1 hủ mắm lóc (khoảng 3 con vừa)
- 5 lb xương heo
- 1 con cá bông lau (3 lbs)
- 2 lbs tôm (loại vừa, lột vỏ)
- 1 miếng ba rọi (khoảng 1lb)
- xả bầm
- 3 trái cà tím
- 3 trái khổ qua (optional)
- 1 bó đậu đũa (optional)
- 1 bó rau muống chẻ
- bắp chuối bào
- rau sống đủ loại (rau đắng option)
- cọng súng, khèo nèo (optional - tùy ý)
- Bún (luộc, để ráo - hoặc bún tươi)
- và dĩ nhiên hành, tiêu tỏi ớt, đường muối, bột ngọt (optional)

Cách Làm:
- Xương rửa sạch cho vào nồi lớn hầm lấy nước lèo (khoảng 2 galon nước), mắm lóc cắt nhỏ cho vào nồi nhỏ hầm riêng cho tan mắm chỉ còn xương,vớt gạn xương mắm ra còn lại nước mắm cho vào nồi nước lèo (nhớ vớt bọt thường xuyên).
- Thịt ba rọi cắt nhỏ, mỏng vừa ăn xào chung với xả bầm, xào cho thịt săn và xả thơm vàng. Xả càng nhiều càng tốt nếu muốn át bớt mùi mắm và xả lềnh lên mặt sẽ hấp dẩn hơn, xong cho thịt ba rọi xào xả vào nồi nước lèo, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cá bông lau làm sạch cắt khứa, cho đầu cá vào nồi súp (nếu thích), mấy khứa còn lại ướp tí tỏi bầm chiên sơ cho săn thịt là đủ để riêng ra đỉa chung với tôm.
- Cà tím, khổ qua, đậu đủa cắt khúc vừa ăn, tất cả loại rau xếp ra cái mâm lớn... Chuẩn bị dĩa bún luộc... xong Cho nước lèo vào cái lẫu... chờ sôi... thả cá, tôm, cà tím... nếu thích, cho khổ qua, đậu đũa vào lẫu.

Trình bày:
Một chén bún đầy rau, múc lên mặt bún một lát cá, tôm, thịt ba rọi, cà tím... một chén nước mắm mặn dầm ớt với chanh... một dĩa rau sống... hương vị dậm đà miền Nam...

Sưư tầm

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 13/Aug/2009 lúc 5:02am

Bún Suông Tôm Cua
(Càfé-Moka)

Nguyên Liệu:
- Sườn heo chặt miếng như nấu canh
(thế bằng xương gà củng được )
- 2 lbs tôm đông lạnh, loại có vỏ, không đầu
- Cua loại tươi ,hay càng cua đông lạnh (tùy ý)
- Giò heo (tùy ý)
- Bún
- 2 muổng cà phê bột năng
- 1 cái tròng trắng trứng
- củ hành, hành lá, giá, rau tía tô...
- Tương hột (có thể xài hủ tương Black Bean
& Garlic), ớt, đậu phọng, chanh...

Cách làm:

- Tôm vừa hơi tan đá thì bỏ 2 muổng cà phê muối vô trộn để chà rửa tôm cho sạch. Đổ ra rổ. Lột vỏ tôm (để dành riêng). Lấy chỉ đen bỏ. Dùng khăn giấy lau từng nhúm tôm cho thật khô nước. (nếu ướt nước tôm sẻ bị bở).
Ướp vô tôm khoảng 3 đuôi hành trắng xắt nhỏ ,tiêu xay, đường, chút muối, 2 muổng cà phê vun bột năng, 1 cái tròng trắng trứng gà, (Có thể cho vô 2 giọt màu đỏ, nếu muốn suông tôm có màu đỏ đậm). Cất vô tủ lạnh.
- Sườn heo hoặc xương gà, rửa nước muối cho sạch. Rửa lại bằng nước sôi. Bỏ vô nồi nấu.
Mớ vỏ tôm khi nãy, đem rang trên bếp, hoặc bỏ vô microwave cho ngả màu đỏ và thơm, rồi trút hết vô nồi nước lèo, nêm muối, canh chừng vớt bọt. Cho thêm vài củ hành tím nhỏ, hoăc củ hành trắng. Thấy xương mềm, ra nước ngọt, thì tắt lửa. Đổ qua cái nồi khác để bỏ vỏ tôm và xương, chỉ lấy nước lèo thôi.
- Nêm lại nước lèo với đường, muối, bột nêm, nước mắm cho vừa ăn.
- Giò heo thích ăn thịt hay phần gân móng thì rửa sạch, cho vô nồi nhỏ nấu riêng với chút muối đường, cù hành. Khi vừa mềm thì vớt ra xả lại nước lạnh, cất vô hộp. Đổ bỏ nước luộc.
- Cua sống rửa sạch hấp chín. Lấy gạch đỏ xào vơi tỏi cho thơm khi ăn cho vô nước lèo .Chia ra càng hoặc mình cua cho mổi tô. Nếu là cua đông lạnh, thì khi ăn sẻ thả càng cua vô nồi nước lèo cho nóng là dược.

Cách làm suông tôm:
Lấy tôm đả ướp ra bỏ vô máy xay. Lấy cái bao plastic loại dày, dùng kéo cắt 1 lổ tròn ở góc, cở đầu ngón tay. Bỏ tôm vô bao. Vuốt cho tôm xuống dưới góc. Túm bao lại. Như kiểu mấy Chef làm bánh bông lan kem đó. Cầm bao tôm này bóp mạnh cho tôm lọt ra lổ của bao, chảy xuống nồi nước lèo đang sôi. Cứ nặn vòng vòng trong nồi cho ra 1 đoạn tôm thật dài thì dứt, và sau đó nặn tiếp... cho đến hết. Tôm nổi lên là chín, vớt ra. Xắt khúc ngắn dài theo ý. Làm như vậy các bạn sẽ canh được chiều dài của suông tôm điều bằng nhau.
Suông tôm làm nhièu có thể cho vô từng bịt cất trong tủ đá. Dùng nấu bánh canh hoặc nấu những món canh...

Cách trình bày:
Cho chút giá trụng vô tô, cho bún lên, bày giò heo, cua, suông tôm lên mặt tô + hành ngò và nhiều rau tía tô xắt nhỏ... Chan nước lèo nóng lên.
Bày chén nhỏ tương, ớt bằm, đậu phọng rang xay, chanh, cho người ăn tự nêm vào tô.
Nếu thích nước lèo có màu đỏ trên mặt, thì xào hột điều màu... hoặc xào chút pâte riêu tôm cua bỏ vô cho đẹp.

Chúc các bạn thành công.

THÂN TẶNG CHICAGOCONG

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 15/Aug/2009 lúc 12:42am

Gỏi Bò Măng Tươi

măng tươi cắt sợi
100g cà rốt cắt sợi
200g thịt bò
1 củ hành tây nhỏ, tỏi băm, 1 trái ớt sừng cay, rau răm, nước cốt chanh.
nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn
1. Măng tươi luộc chín, khi luộc nêm một chút muối vào nước. Măng chín, vớt ra xả nước lạnh, vắt nhẹ cho ráo nước.
2. Thịt bò cắt sợi, ướp thịt với một chút nước mắm, đường, dầu ăn
3. Hành tây cắt sợi, ướp nước đá.
4. Xào tỏi, cho thịt bò vào xào lớn lửa, thịt bò chín, lấy ra.
5. Trộn thịt bò, măng, cà rốt, hành tây, rau răm cắt nhỏ, ớt sợi với nước mắm pha chua ngọt

suu tam

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 16/Aug/2009 lúc 11:13am

Gỏi bưởi

javascript:window.print%28%29"> Print

1 trái bưởi da xanh,
200gr tôm sú,
1 con mực ống,
1 củ tỏi lột vỏ để nguyên tép, phi vàng,
2 trái chanh dây, ớt bằm, rau răm xát nhuyễn, đường nước mắm.

1. Bưởi gọt vỏ, tách khéo để lấy vỏ đựng, tỉa răng cưa, tách nhỏ các tép bưởi. Tôm sú luộc chín, lột vỏ, bỏ đầu đuôi.

2. Mực ống trụng chín, xắt sợi. Chanh dây bổ đôi, chừa lại 1/2 trái, còn lại lọc lấy nước pha với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bằm.

3. Cho bưởi vào vỏ bưởi, bày tôm, tỏi phi, mực ở ba góc trên mặt, rắc hành phi răm, nước mắm chanh dây cho vào ly có chân, gác tôm và vỏ cam lên miệng ly để trang trí.

4. Đặt tất cả vào đĩa vuông, khi ăn mới rưới nước mắm chanh dây vào

sưu tầm

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 19/Aug/2009 lúc 5:32am

Bê thui

Vật liệu:

Rau thơm các loại

1 gói thính quê hương

2 lb bê thui thái mỏng

5 muỗng canh mè rang vàng

chút xíu muối

1 chén tương cự đà

1 củ gừng băng 3 quả chuối cau giã nhỏ

chút chanh

chút tỏi giã nát

ớt bằm

đường nêm vừa ăn cho tương

Bánh tráng mè

Cách làm:

Bê thui mua về trộn chung với thính, mè, gừng cắt sợi chỉ và ăn kèm với rau thơm. Tương cự đà, trộn với thật nhiều gừng xay, tỏi, chanh, ớt, đường cho vừa ăn. Bê thui chấm tương cự đà và có thể ăn kèm bánh tráng mè nướng giòn.

sưư tầm

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 20/Aug/2009 lúc 10:54pm

Gỏi Khổ Qua 1

Nguyên liệu:

- 2 trái khổ qua
- 1/2 củ hành tây ( trộn với dấm đường
cho bớt hăng)
- 1 chén tôm luộc
- 1/2 chén nước mắm pha chua ngọt đậm
đặc không nước
- Đậu phộng rang + lá quế + ớt trái

Cách làm:

- Khổ qua thái mỏng, trụng trong nước sôi
rồi đảo đảo, trút ra rổ cho ráo rồi cho vô
thau nước đá lạnh, làm vậy cho giòn và xanh

- Trộn hành chua ngọt + nước mắm pha cho đều
- Rắc tôm + đậu phộng rang + lá quế + ớt, tất cả trộn đều, dọn ra dĩa.

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 21/Aug/2009 lúc 10:34pm

Cơm Rượu 1 (Nhã Uyên)

Nguyên Liệu:
- 1kg nếp tốt
- 1, 2 viên men (người bán biết mình cần bao nhiêu
men cho lượng nếp)

Cách Làm:
Xôi nấu không nhão không khô. Xôi chín, trải ra mâm một lớp mỏng chừng 1 inch. Men đem nghiền hay tán thành bột rắc đều lên mâm xôi. Nên
làm khi nếp còn ấm ấm. Nước muối 1 muỗng cafe
hoà 3 muỗng canh nước lọc hay nước ấm để thấm
tay cho đừng dính. Đến đây thì cần 10 ngón tay
ngọc ngà, bóp ém vò viên tuỳ ý. Xếp vào chai, lọ, chậu giữ thật kín và để nơi ấm. Rưới chút nước
muối (tuỳ ý) cho vị ngọt đậm đà.

Nếu bạn đã làm đúng theo chỉ dẫn mà không lên men rượu là tại viên men. Cơm rượu đạt là nước rượu ứa
ra đọng lại từ từ, mùi rượu ngào ngạt. Nếu muốn nhiều nước để chan, bạn có thể thắng thêm chút đường
(1/2 chén đường, 1/2 chén nước). Thắng đường đến sôi và tan hết, đừng thắng đường lâu quá như làm
kẹo hay làm caramel. Để đường thật nguội mới đổ vô chai (sau 3, 4 ngày lên men). Nếu quá 10 ngày chưa ăn hết thì để tủ lạnh để tránh nồng mùi rượu.

1/2 kg nếp làm được 1 & 1/2 chai
cơm rượu này

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cơm Rượu 2

A. Nếp để làm cơm rượu:

Ở VN người ta dùng hai loại nếp để làm cơm rượu.

1. Loại nếp thường có màu trắng đục, tùy loại ngon dở, hột to nhỏ người ta gọi tên là nếp ngỗng, nếp ngan v.v... Loại nếp này nấu xong dẻo hột, dính, sắc trắng đẹp. Hay dùng làm cơm rượu theo cách vo thành viên tròn mà nhiều người vẫn gọi là cơm rượu làm theo cách người Nam.

2. Loại nếp lức có màu nâu đất, khi nấu xong cho xôi ở dạng khô hạt, rời, khá cứng. Loại nếp này hay dùng làm món cơm rượu theo cách người Bắc, cho ra thành phẩm có dạng khá tơi hạt và hạt cơm rượu vẫn còn đủ cứng để khi ăn có thể nhấp nháp từng hột cơm thấm đẫm vị rượu.

3. Nếp cẩm có màu tím đỏ dùng làm thành món rượu nếp có màu đỏ tím. Sau khi làm xong hạt nếp phân huỷ thành dạng bột, chủ yếu là lấy rượu để uống chứ không còn dạng cơm như hai món cơm rượu trên.

B. Men để làm cơm rượu:

Ở VN, căn bản chỉ sử dụng hai loại men dạng viên. Muốn là cơm rượu người ta dùng loại men gọi là men ngọt. Còn muốn nấu rượu đế (rượu trắng) thì dùng loại men đắng. Thị trường men đắng VN còn có nhiều loại men khác của Thái, Singapore nhưng nhiều và "dữ dằn" nhất là men Trung Quốc không những dạng viên mà còn men dạng nước, dạng dẻo có chứa chất cồn công nghiệp trong men. Loại men ngọt thì "hiền lành" hơn, có bán ở tất cả hàng chợ lớn nhỏ, nhưng thí dụ như ở chợ Bến Thành Sài Gòn chẳng hạn, các bạn có thể tìm thấy vài chục thương hiệu men ngọt khác nhau, chất lượng khác nhau và phân lượng sử dụng khác nhau. Thông thường người bán sẽ hướng dẫn cho bạn một kí nếp thì dùng bao nhiêu men thì vừa nhưng sẽ còn tùy vào xôi bạn nấu mềm hay cứng, thời tiết nóng hay mát. Không sao đâu các bạn, chúng ta vẫn có "bí quyết" là làm hư thì... làm lại rồi mà!

VẬT LIỆU

1. Cơm rượu nếp viên làm bằng nếp thường:
- Chuẩn bị hũ lọ thũy tinh rộng miệng, có nắp đậy kín. Rửa sạch, để ráo.
- 1kg nếp ngon, đãi vo sạch sạch, nấu chín thành xôi. Lưu ý chọn loại nếp đã quen nấu cho xôi chín ngon, vừa ráo chứ không nhão. Nếu chưa quen nếp, khi nấu cho nước vừa sấp mặt nếp, nước sôi hạ lửa nhỏ liền và đảo đều nếp, để sôi nhẹ cho đến khi cạn, đậy nắp kín để xôi chín. Nếu sử dụng nồi cơm điện thì không có cách nào khác là phải nấu thử một hai lần để cho nước vừa đủ.

- 50gr viên men ngọt giã nhuyễn mịn. Phân lượng này là thông thường vì còn tùy chất lượng men. Có thương hiệu men hướng dẫn sử dụng bằng phân lượng 3 - 5 viên cho một kí nếp chứ không tính bằng trọng lượng. Điều này không quan trọng vì phải làm thử mới biết được chất lượng men.

- Pha loãng 1 muỗng cà phê muối + 1 chén nước.

- Bới xôi ra mâm, khay... trải mỏng xôi ra cho xôi mau đi hơi, rắc đều men lên mặt xôi, dùng đũa trộn thật đều, nhúng ướt tay trong chén nước muối, vo xôi trộn men thành từng viên tròn cỡ đầu ngón tay cái, khi khô tay lại nhúng nước muối cho ướt, sắp đều xôi viên vào trong hũ lọ thủy tinh nhưng chỉ cho đầy vào khoảng 3/5 dung tích hũ, đậy kín. Tùy chất lượng men, sau 3 - 4 ngày, trong hũ cơm rượu sẽ tự dậy nước và mùi thơm rượu. Để qua đến ngày thứ ba mà không thấy xôi dậy mùi rượu và tiết ra nước là chất lượng men kém hoặc ít. Giã nhuyễn thêm 1 - 2 viên men rồi cho vào hũ cơm rượu, để thêm qua một ngày nữa nếu vẫn không thấy tiết ra nhiều nước, dậy mùi rượu là men xấu hoàn toàn. Làm lại và đổi loại men khác. Nếu lượng men dùng nhiều quá thì có thì cơm rượu có mùi gắt chứ không dịu thỉ làm lại và giãm bớt chút ít men.

- Tùy thời tiết, trời càng nóng cơm rượu càng mau được. Ở vùng cao, nhiệt độ thấp người ta thường để hũ cơm rượu gần bếp để ủ nóng. Cơm rượu sẽ đạt đến nồng độ rượu cao nhất trong một ngày nhất định vào khoảng ngày thứ năm hay thứ sáu, tùy chất lượng men. Thử xem nếu thấy viên xôi mềm ngấu là dùng được. (Nếu muốn lấy nhiều nước, cho thêm nước đường
-150gr/nửa lít nước - để nguội vào hũ cơm rượu tùy ý nhưng đừng cho nhiều quá, vị rượu sẽ lạt đi) Sau đó cơm rượu sẽ dịu đi và chua dần. Nếu có nhu cầu muốn làm cơm rượu ăn thật ngon vào một ngày chính xác nào đó phải làm thử trước chỉ với một loại men, một loại nếp.

- Cơm rượu làm chủ yếu dùng để ăn viên xôi ngấu mềm với ít nước rượu hoặc tùy thích rắc vào ít xôi vò. Nếu chỉ muốn lấy nước rượu nếp làm món uống thì khi cơm rượu đã được và phải đúng lúc chưa có vị chua, lược vắt lấy nước rượu rồi hoà thêm rượu đế vào với phân lượng 1 lít nước cơm rượu + 100cc rượu trắng, bảo quản trong tủ lạnh có thể để được khá lâu, khi uống pha thêm chút nước đường.

- Muốn lấy nước cơm rượu để làm bánh bò thì phải chuẩn bị vật liệu và lấy nước cơm rượu ngày nồng độ nhất để làm.

2. Cơm rượu nếp lức:

Nếp có màu nâu đất lạt. Cách làm như nếp thường (phân lượng 1kg nếp) nhưng lưu ý vài điểm sau:

- Nếp lức khó nấu cho chín rền hơn là nếp thường, khi nấu cần nhiều nước hơn và phải nấu thử nếu chưa quen để nấu xong thì hạt nếp phải chín thật đều nhưng không nở bung thì làm cơm rượu mới ngon và đẹp.

- Nên vo nếp và ngâm qua 6 giờ rồi hong bằng xửng thì hạt nếp dễ chín đều hơn.
- Hạt nếp lức cứng nên phải sử dụng lượng men gấp rưỡi so với làm bằng nếp thường.
- Không vo xôi thành viên mà sau khi trộn đều men chỉ cho xôi vào hũ, thố và đậy kín.
- Cơm rượu nếp lức không tiết ra nhiều nước như làm bằng nếp thường.
- Thời gian nếp lức ngấu rượu lâu hơn nếp thường và khi ngấu thì hột cơm rượu khá rời hạt chứ không dính vào với nhau nhiều thì mới đạt yêu cầu.

- Cách ăn truyền thống của cơm rượu nếp lức là khi cơm rượu đúng mức, người ta xới riêng phần xôi ngấu rượu ra, tải nhẹ tay cho hột xôi tơi ra, để riêng. Chắt lấy phần nước rượu cho vào chai để riêng, khi ăn mới xới xôi rượu ra từng cái chén nhỏ và châm ít nước rượu cho vừa đủ ướt xôi và người ta ăn cơm rượu nếp lức bằng cách nhấm nháp từng hột.

3. Rượu nếp than (nếp cẩm).
Nếp có màu tím đỏ. Cách làm như với nếp lức (phân lượng 1kg nếp) nhưng thời gian sẽ để lâu hơn với mục đích lấy nước rượu để uống. Lưu ý vài chi tiết như sau.

- Cho xôi đã trộn men vào 2/3 thể tích vật chứa như hũ , lọ + nửa lít rượu trắng trên 40 độ. Đậy kín để ở chỗ thoáng mát, không có ánh sáng chiếu trực tiếp vào, chỗ bóng tối càng tốt. Để qua 15 - 17 ngày quan sát thấy hột xôi chuyển thành dạng bột hoàn toàn và lắng xuống đáy hũ thì nhẹ tay chắt lấy phần nước rượu trong ở trên ra vật chứa khác (phần rượu có chất bột để riêng *) đậy kín rồi để thêm 15 ngày nữa vẫn trong chỗ thoáng mát, không có ánh sáng... là uống được. Chất lượng rượu sau khi làm ngọt nồng hay lạt gắt là tùy chất luợng nếp và rượu trắng đổ vào. Tùy ý cho thêm nước đường và rượu trắng để thay đổi chất lượng rượu.

- Tùy chất lượng nếp, nếu quan sát thấy xôi biến thành bột đúng ngày, chắt lấy phần nước trong ra thì rượu sẽ ngon, để lâu hơn, tinh bột sẽ làm cho rượu có ít nhiều vị chua.
- Phần rượu bột có thể dùng rượu rượu đế pha thêm làm thành một thứ rượu nước dảo.

Chú ý: Cơm rượu có thành công không, là do viên men của bạn cũ hay mới. Men cũ quá sẽ không thành cơm rượu, cho nên các bạn nên dùng men mới cho chắc ăn, kẻo công trình làm xong mà không được như ý thì buồn lắm đó.

Cơm rượu thường dùng với xôi vò, thì thiệt là... tuyệt cú mèo phải không các bạn.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 21/Aug/2009 lúc 10:38pm

Xôi Vò 1

Vật liệu:
6 cups gạo nếp
1 gói đậu xanh 14oz
6 Tbsp dầu ăn
1-1/2 tsp muối hay tùy ý
9 Tbsps đường nếu muốn cho hơi ngọt

Cách làm:
Gạo nếp với đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm.

Hấp đậu xanh cho chín, để nguội, xay cho nát mịn.

Đậu xanh trộn với nếp và muối mang đi hấp chín, đổ ra cái tray, cho dầu vào từ từ trộn đều, nếu muốn ngọt thì cho đường vào trộn đều là xong.

***Nếu muốn làm theo người nam thì xôi mới bỏ ra rắc bột dừa vào trộn đều.

***Món này người bắc thì ăn với chè đường hay là heo quay, người nam thì hay ăn với cơm rượu.

----------------------------------------------------------------------------------------------

Xôi Vò 2

VẬT LIỆU:
- 1 lb Nếp
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 bịch đậu xanh không vỏ
- Đường cát nhuyễn
- 1 bó lá dứa

CÁCH LÀM:
1. Nếp vo sạch, đổ ra thau ngâm nước qua đêm. Đổ nếp ra rổ dày cho ráo nước

2. Đậu xanh vo cho sạch, bỏ vào xửng hấp (hấp

đậu xanh thì sẽ làm cho xôi không bị nhão) cho nhừ, cho vào một muỗng muối, tán thật nhuyễn .

3. Bỏ nếp vào xửng hấp, nhớ cho lá dứa vào nồi nước hấp, cho xôi có mùi thơm lá dứa nhen .

4. Nếp chín, đổ nếp ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh tán nhuyễn vào, bóp đều cho đậu xanh và nếp rời rạc ra, xong trút nếp và đậu xanh vào xửng hấp tiếp .

5. Hấp độ 5', rưới một muỗng súp nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục hấp, hấp độ 5' lại rưới nước cốt dừa, rưới độ 1/4 chén nước cốt dừa là được, lúc đó nếp mè^m và gần chín .

6. Nhắc xửng nếp xuống, đổ nếp ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh còn lại, trộn đều với nếp, kế cho đường vào, trộn cho đậu xanh và nếp rời rạc nhau .

7. Cho nếp vào xửng đem hấp tiếp. Hấp độ 5' lại rưới nước cốt dừa vào, tiếp tục hấp và rưới nước cốt dừa đến khi nào nếp chín và khô ráo là được. Xôi chín,bắt xuống, để xôi ra mâm, để nguội ăn rất ngon

sưu tầm

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 23/Aug/2009 lúc 9:26am

Gỏi Mực Với Nước Me
(Thai Squid Salad)

Nguyên Liệu:

- 1 pound mực làm sạch cắt miếng

A) 2 tablespoons nước me chua
    2 tablespoons nước chanh hay nhiều hơn
    nếu muốn chua
   1 1/2 tablespoons nước mắm ngon
   2 tép tỏi bằm nhỏ
   2 teaspoons đường
   Tương ớt hay ớt trái thái nhỏ

B) Lá quế, ngò cắt khúc
    1 cup hành tây đỏ thái mỏng

Cách Làm:
Trộn 6 thứ kể trên (A) trong 1 cái tô để qua bên.

Bắt nồi nước với tí muối cho sôi, luộc mực cho chín vớt ra cho ráo, để nguội. Sau đó bỏ mực vào nước me (A) trộn đều. Kế tiếp trộn (B) gồm lá quế, ngò và hành tây vào. Nêm nếm cho vừa ăn.

Chúc tất cả ăn ngon.

sưu tầm

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 24/Aug/2009 lúc 10:37am

Pha nước mắm

Vật Liệu:

1 trái dừa xiêm
3 muỗng súp đường
2 trái chanh
100gr kiệu
1/2 chén nước mắm ngon
1 muỗng cafe bột ngọt
1 trái ớt

Cách Làm:

*Chuẩn bị :

Dừa xiêm + đường + bột ngọt : nên nấu sôi tan đều để ngụôi
Chanh: 1 trái lấy nước, 1 trái gọt vỏ, tán nhuyễn sớ chanh rời ra
ớt bỏ hột băm nhuyễn.
Kiệu thái sợi

*Chế biến :

Cho nước mắm vào hỗn hợp nước dừa nấu, nêm lại vưà ăn.
Cho chanh lấy nước + chanh tách múi +ớt băm.
Nêm lại chua chua ,ngọt ngọt là được.
Khi dùng cho kiệu thái sợi vào .

[Ẩm thực. NauNgon.com

-------------

Người gởi: lo cong
Ngày gởi: 25/Aug/2009 lúc 7:54pm

Kim Chi Dưa Chuột Kiểu Hàn

Đây là một món ăn Hàn Quốc nhưng lại rất phù hợp khẩu vị người Việt, cách làm đơn giản và nhanh gọn. Bạn hãy thử tự tay làm món kim chi như thường thấy trên phim xem nhé.

Nguyên liệu: 20 quả dưa chuột, một chén muối, 10 chén nước, 2 chén lá hẹ, một chén hành xanh. Hỗn hợp gia vị gồm: một chén ớt bột, 6 thìa nước mắm hoặc thay bằng gia vị cũng được, 6 thìa đường, 6 thìa nước, 2 thìa tỏi băm, 2 thìa gừng băm.

Cách làm:
- Rửa sạch dưa chuột. Bạn nên chọn quả dưa sáng màu, không quá phình to. Nếu chọn được quả ngắn đều nhau thì tốt còn không bạn có thể lựa quả dài rồi cắt đôi.

- Cắt núm hai đầu bỏ đi, sau đó dùng dao bổ dọc quả dưa hình chữ thập, nhưng bạn nhớ không cắt rời mà để lại khoảng một cm ở phía đáy sao cho quả dưa tách làm tư nhưng các miếng không rời nhau.

- Chuẩn bị chần nước muối: Đun sôi 10 bát nước với một bát muối to. Đổ chỗ nước muối sôi vào chần dưa chuột. Để dưa ngâm trong nước nóng như vậy trong khoảng 50 phút. Bước này rất quan trọng vì nó giúp dưa mau ngấm lại vẫn giòn. Sau 50 phút, bạn đổ nước muối đi, rửa lại dưa chuột một lần bằng nước lạnh rồi để ráo.

- Chuẩn bị hỗn hợp để ướp: Thái nhỏ lá hẹ và hành sao cho được 2 chén lá hẹ và một chén hành. Nếu muốn màu đẹp hơn bạn có thể thái thêm cà rốt vào. Lấy một cái bát to cho một chén ớt bột, 6 thìa nước mắm (hoặc thay bằng gia vị), 6 thìa nước, 2 thìa đường, 2 thìa tỏi băm và 2 thìa gừng băm vào. Trộn đều các nguyên liệu. Cho chỗ hành và hẹ vừa thái nhỏ vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều.

- Nhẹ nhàng tách quả dưa ra, nhồi phần hỗn hợp vừa trộn vào giữa. Rồi bôi đều hỗn hợp gia vị ra ngoài quả dưa một lần nữa. Làm lần lượt đến hết chỗ dưa chuột đã chuẩn bị.

- Xếp dưa kim chi vào một cái hộp, để bên ngoài qua một đêm cho ngấm rồi sau đó bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.
Bạn có thể bớt phần ớt bột nếu không ăn được cay
Ăn kim chi dưa chuột với cơm ngon tuyệt. Giòn mát và đậm đà chua cay, mặn ngọt.

-------------
Lộ Công Mười Lăm

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 26/Aug/2009 lúc 10:16pm

Cách Làm Bì Thịt:

Vật liệu:
1 lb thịt cốt lết (thăn nõn) thịt nạc không xương
1 muỗng cafê muối (ít nhiều tùy ý đầu bếp)
1 muỗng canh nước mắm sống (hiệu con mực)
1 muỗng café đường
¼ muỗng café bột ngọt
3 muỗng soup dầu ăn để chiên thịt
1 gói thính bột (thính hiệu Quê hương thơm hơn các loại kia)
3 muỗng canh tỏi sống băm nát, 1 để ướp thịt sống, 1 muỗng để trộn vào thịt chín, 1 để phi vàng cũng để trôn vào thịt chín
1 gói bì đông lạnh lựa thứ nhỏ sợi (hiệu Quê Hương hoặc Việt Mỹ) Nếu bạn ở nơi có bán bì tươi thì càng tốt, nếu bì tươi thì khoỉ trụng nước sôi, chỉ cần rửa sạch.

Cách làm:
Thịt mang về rửa sạch cắt bề ngang khoảng 1 inch, trộn tỏi bầm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm khoảng ½ tiếng đồng hồ rồi ta bắc chảo lên bếp cho vào chút dầu ăn chiên lửa medium khoảng 10 phút mỗi bên cho vàng đều, cho thịt chin dể nguội. Ta thái chỉ cho thịt to cỡ sợi tăm là vừa, nhớ là cọng thịt phải mỏng manh mềm mại thì bì mới ngon.

Bì mang về rửa sạch, nấu nước sôi lên, thả bì vào thật nhanh, vớt ra ngay lập tức như là trụng bánh phở, để lâu sẽ bị nát không ngon. Vớt ra để ráo nước, chờ bì thật khô, cắt khúc như cọng tăm, trộn vào với ít toỉ phi thơm, gồm có thịt, bì, toỉ sống, toỉ phi, chút muồi là ta sẵn sàng để có món bì thơm ngon tính khiết .

Ðạt tiêu chuẩn:
Bì ngon thì thịt và bì phải mảnh sơị, như cọng giá sống, thịt phaỉ tươi thơm mềm mại ngọt ngào, trộn bì cho khá thính thì mới thơm, chứ đừng cho ít thính quá không thơm bì, mà cũng đừng cho quá nhiều thính bì sẽ sạm và khô quá mất ngon.

suu tam

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 28/Aug/2009 lúc 12:37am

Mực Nướng Chao

Nguyên liệu:

- 300gr mực làm sạch, khứa vảy rồng

- 2 miếng chao đỏ, tương ớt

- Nước cốt tỏi, gia vị, dầu ăn

Cách làm:

1. Ướp mực với chao, nước cốt tỏi gia vị
dầu ăn cho thấm đều.

2. Nướng mực cho chín vàng.

3. Dọn kèm xà lách, cà chua, dưa leo.

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 29/Aug/2009 lúc 4:36am

Gỏi Cá Talipia

Cách Làm:

Nguyên Liệu:
- Cá Tilapia fillet
- gừng
- hành tím
- lá chanh
- ớt đỏ, ngò
- dấm, đường, chanh tươi, muối, tiêu, mắm

pic #1 Lạng cá ra từng lát mỏng	pic #2 Cắt hành đỏ, ngâm dấm + đường cát trắng

pic #3 Vắt chanh nhiều vừa đủ đem ngâm vô cá cho thịt cá chín (khoảng 20 phút)	pic #4 Gừng, hành, lá chanh, ớt đỏ, cho đủ màu sắc

pic #5 Bóp nhẹ tay cho đều với tiêu, muối, tí bột ngọt, tí đường với tí nước mắm nhĩ cho vừa miệng	pic #6 Trang trí với ngò, hành lá tỉa, hành phi, ớt tỉa

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Sưư tầm

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 30/Aug/2009 lúc 8:45pm

Chè Khoai Môn

Nguyên liệu:

1/2 kg khoai môn (khoai bột)
400g đường cát trắng
1/2 lon nếp thơm
2 muỗng canh bột mì
300g dừa khô mài sẵn
10 cọng lá dứa (cắt khúc)

Thực hiện:

Khoai môn gọt vỏ rửa sạch, hấp chín, xắt ra từng miếng vừa ăn.

Dừa khô vắt lấy 2/3 chén nước cốt và 2 chén nước dão.

Nấu nước cốt dừa: quậy (trộn) 2 muỗng canh bột mì vào tô nước dảo dừa + 100 gr đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 2 cọng lá dứa, cho lên bếp quậy đều khoảng 5 phút, cho 2/3 chén nước cốt dừa vào nấu sôi lại là dùng được.

Nếp vo sạch cho vào xoong, chế nước lã vào nấu cho nếp nở gần nhừ, cho khoai và lá dứa còn lại vào nấu chung.

Cho khoai đã chín mềm và đường vào nồi trộn đều với ít muối và 1/3 nước dừa đã nấu.

Thưởng thức:

Khi dùng múc ra chén, vớt bỏ lá dứa, rưới thêm nước cốt dừa lên trên (dùng nóng hay lạnh đều ngon).

sưu tầm

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 31/Aug/2009 lúc 8:03pm

Cua Rang Me 1

Nguyên Liệu:

- Cua thịt chắc 600gr (nếu mua cua đông lạnh
đã được chặt sẵn rồi, rất tiện)
- 1 gói me không hột loại Thailand, nấu sôi lọc
nước me khoảng hai chén ăn cơm.
- đường
- tỏi bằm
- tiêu
- bột ngọt (tùy ý)
- muối
- nước hạt điều màu.
- cooking wine (tùy ý)

Cách làm:

* Cua rửa sạch dùng cán dao dâp sơ càng cua cho vỡ (khi nấu gia vị thấm vào thịt cua sẽ ngon hơn); nếu muốn, có thể ướp cua với muối, tỏi băm, tiêu, để 1h cho gia vị thấm.

* Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho một chén ăn cơm dầu ăn vào, cho cua vào chiên vàng vớt ra.

* Để lại một ít dầu chiên cua trên bếp, bỏ tỏi bầm vào phi cho thơm, đổ nước me đã lọc vào. Bỏ đường, muối, nước hạt điều màu, nêm vừa ăn có vị ngọt ngọt chua chua + cooking wine (tùy ý), để lửa nhỏ cho sauce me sánh lại, sau đó bỏ cua đã chiên vào, sóc chảo để nước sauce quyện đều với cua; bắc xuống đổ cua ra đĩa ăn nóng với cơm trắng.

SƯU TẦM

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 01/Sep/2009 lúc 11:38pm

http://community.vietfun.com/showthread.php?t=328558 - Hủ Tiếu Mỹ Tho

Vật Liệu :
- Xương heo (xương ống thì ngon vô cùng)
- 1lb thit xay
- 1/2 tôm (nếu ăn nhiều thì 1 lb)
- 1 cái gan
- 1 vỉ trứng cút 24 cái, nếu không có tươi thì
dùng 1 lon trứng cút
- 1 bó cần tầu nhỏ
- 1 bó hành lá
- 2 trái chanh
- 1 bó hẹ
- 1 bọc giá (ít nhiều tuỳ số lượng ngưòi ăn)
- 2 muỗng canh củ cải mặn cắt nhỏ của chinese
- 2 củ cải trắng
- đường, nước mắm, bột ngọt, dầu lynn
- dầu hào (hoặc xì dầu) + giấm + dầu mè

Cách làm:

- Bắc 1 nồi nước lèo to tuỳ ý thích, nấu cho sôi, và nếu thích cho vào 1 củ hành tây chẻ làm tư, đừng có chẻ đứt. Nấu cho sôi thì cho gia vị vào, thường thì cho vào khoảng 2 muỗng ăn canh đầy, nếu thấy nồi nước lèo chưa đủ mùi thơm và ngọt thì cho thêm vào. Xong thì nấu cho sôi, cho tan gia vị, để lửa nhỏ lại, và nêm cho vừa ăn, thêm nước mắm, đường, bột ngọt khi cần. Nêm vừa ăn thì thôi, vặn lửa nhỏ để nước lèo sắc và ngon.

- thịt xay: cho lên chảo tí dầu cho nóng, xong cho vào 2 muỗng canh cải mặn. Kế đến cho thịt vào xào, rồi cho vào tí đường, tí bột ngọt, xào lửa cao cho săn, khi chín thì nêm cho vừa ăn,

nếu không vừa ăn thì nêm thêm gia vị. Xong tắt lửa bỏ qua 1 bên.

- Xá xíu mua về thái miếng mỏng để vào đĩa.

- Gan luộc với 1 chút muối + vài lát hành tây (cho có vị thơm), vừa chín tới vớt ra, thái miếng mỏng.

- Tôm: chẻ lưng, lột vỏ, chà muối, rửa sạch để ráo nước (có thể trụng tôm khi nào ăn cũng được, còn không thì trụng hết 1 lúc bày ra dĩa, trụng trong nồi nước lèo). Trụng tôm để ráo rồi cho vào cùng đĩa với gan.

- Trứng cút tươi: thì luột chín ròi bóc bỏ vỏ. Còn trứng cút lon: thì nấu nồi nưóc sôi nhỏ lên, bỏ trứng cút vào trụng sơ rồi đổ ra gỗ cho ráo nước và bỏ 1 bên đĩa cùng với gan, tôm.

- Cần: rửa sạch cắt, lấy phần cọng, cắt nhỏ như cắt hành, cho vào 1 chén. Còn phần lá thì cắt dài dài giống cắt hẹ, để vào đĩa.

- Hành lá: rửa sạch, phần trắng thì cắt khúc dài dài, phần lá thì cắt nhỏ. Cho vào 1 chén. Rồi cắt vài miếng chanh để chung 1 bên.

- Hẹ: rửa sạch, rôi cắt khúc dài dài, để chung với cần.
- Giá: rửa sạch, ráo nước để chung với hẹ + cần.

Cách nấu nước lèo:

- Xương heo rửa cho sạch, cho nồi nước sôi vừa thôi, sôi lên thì cho toàn bộ xương vào trụng sơ, rồi đổ bỏ nước, rửa sạch, cho sạch máu tanh.

- Lấy 1 nồi nước to, nấu sôi. Cho vào xương heo + 2 cái củ cải trắng, bào vỏ rửa sạch. Nấu cho sôi lên rồi cho lửa nhỏ xuống để sôi từ từ cho đến khi nào xương mềm. Trong quá trình thì hớt bỏ bọt cho sạch và trông nước lèo. Khi xương mềm thì nêm gia vị vào cho vừa ăn thì thôi. Khi nào ăn thì múc cho vào tô hủ tiếu.

Trình bày:

Hủ tiếu nước:
- Khi nào ăn thì mới trụng hủ tiếu. Cho 1 nồi nước vừa, đầy nưóc nấu sôi. Dùng cái giá lưới để trụng hủ tiếu như vậy ăn ngon hơn, hủ tiếu mềm mại nữa. Bỏ hủ tiếu vào giá, trụng vào nước đang sôi, rờ cọng hủ tiếu mềm thì sóc cho ráo nước rồi bỏ vào tô.
- Kế đến cho vào tô 1 muỗng canh thịt bầm, vài lát xá xíu, 2 cái trứng cút, 4 con tôm, vài lát gan, cho lên trên 1 nhúm lá hẹ và 1 nhúm cần cắt nhỏ.
- Cho nước lèo đang sôi vào tô, rắc tiêu, hành phi, bầy vài lá cần lên mặt tô cho đẹp và ngon mắt.

Hủ tiếu khô:
- *Nước sốt hủ tiếu khô: 1 tsp dầu hào + 1 tsp dấm + vài giọt dầu mè, khuấy đều (cho 1-2 tô).
- Chuẩn bị tô hủ tiếu với tất cả mọi món bày trên mặt tô như ở trên, thay vì cho nước lèo vào, chúng ta cho 1 muỗng sốt hủ tiếu khô* vào. Khi ăn trộn lên cho nước sốt thấm đều với sợi hủ tiếu. Nước lèo thật nóng được để vào một chén riêng với một ít hành ngò và cần lá, vừa ăn hủ tiếu khô người ta vừa húp thêm nước dùng.

--- Món Hủ Tiếu Mỹ Tho, dọn ra ăn với giá + chanh, nếu ai thích hành cho vào tí hành lá. Dọn kèm bên 1 chén nước mắm với ớt xanh hay đỏ cắt nhỏ, và hủ tương ớt.

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 05/Sep/2009 lúc 12:57am

http://community.vietfun.com/showthread.php?t=199887 - - Gỏi Hến Trộn Mít

Nguyên Liệu:
- 3 lon mít non loại 20 oz = 560 g
- 6 lon hến loại 10 oz
- hành hương sắt mỏng, phơi héo để phi vàng
- rau răm (2 bó)
- ngỗ (1 bó)
- Mè (1 bịch)
- chút đường, bột ngọt, bột me, muối, tỏi
- ớt bột (cay ít hay nhiều tuỳ ý)
- gừng (tuỳ thích, có thể không cần gừng)
- Dầu ăn
- Bánh tráng: nướng vàng

Cách Làm:

- Mít non: rửa sạch, xắt mỏng và vắt cho ráo nước
- Hến: đổ hết nước và rửa sạch để cho ráo
- Xào hến: Bắc chảo dầu khử chút tỏi cho thơm, bỏ hến vào xào rồi nêm bột me, ít muối, ít đường, bột ngọt, ớt bột... sao cho vừa miệng (hơi chua chua cay cay một chút, để nguội.
- Xào mít: Bắt chảo dầu khác khử chút tỏi cho thơm, bỏ mít vào xào rồi nêm bột me, ít muối, ít đường, gừng (tuỳ ý), để nguội trước khi trộn chung.
- Rau răm 1 bó sắt nhỏ với rau ngỗ để trộn, còn 1 bó rau răm thì sắt to to để sau khi bày ra diã thì rãi len tren cho đẹp mắt.
- Mè thì rang lên cho vàng
- Hành hương thì phi lên cho vàng và vớt ra cho dòn.

** Khi mít và hến nguội (có thể xào chung 2 thứ này, nhưng LL thì xào riêng vì nó sẽ ngon hơn) thì đổ chung lại với nhau. Bỏ rau răm và rau ngỗ đã sắt nhỏ vào, rồi bỏ mè và hành phi vào trộn chung lại với nhau (nhớ chừa lại một ít hành phi để trang trí lên trên cùng của cái diã cho đẹp mắt). Khi trộn phải nhẹ tay thôi.

- Bày ra diã thì lấy số rau răm sắt to rải lên trên và ít hành phi. Cắt vài lát ớt đỏ đỏ trang trí trên cùng cho đẹp mắt.

Chúng ta sẽ có một món gỏi mít vừa bùi (mít), vừa dai (hến), vừa chua (me), vừa cay (ớt) vừa béo béo (hành phi)... một món ăn tuyệt vời.

Gỏi mít trộn thịt

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 07/Sep/2009 lúc 6:34pm

Cơm Hấp Lá Sen
Việt Nam

Nguyên liệu:

- 2 chén cơm
- 100g hạt sen
- ½ củ hành tây
- 1 con mực
- 20g tôm khô
- 1 lá sen
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

1. Hạt sen luộc mềm.
2. Hành tây xắt hạt lưu
3. Tôm khô ngâm nở mềm
4. Mực làm sạch, xắt hạt lựu
5. Bắc chảo nóng, phi thơm hành tây rồi cho cơm vào chiên với tôm khô, mực và hạt sen. Nêm nếm vừa ăn.

Hạt sen luộc tương đối lâu. Có thể đổ nước vừa,
nấu sôi bùng lại đổ thêm nước, nấu sôi tiếp,
nhiều lần như vậy hạt sen sẽ rất mau mềm

6. Trút cơm vào lá sen gói hấp lần nữa, dùng nóng.


Sen đổ vào nồi luộc, châm nước liên tục cho sen mau mềm mà không nát	Bắc chảo nóng, phi thơm hành tây rồi cho thơm vào chiên với hải sản và hạt sen	Khi cơm đã săn đều, trút cơm vào lá sen gói hấp lần nữa, dùng nóng

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 08/Sep/2009 lúc 10:26am

Tôm xào măng cay

Tôm xào măng cay là món xào đơn giản nhưng hương vị rất ngon và lạ. Bữa cơm hôm nay sẽ đặc biệt hơn với món mới này đấy, các bạn thử xem nhé.

Nguyên liệu:

Tôm to 20 con, bóc vỏ.

Tỏi 4 nhánh, băm nhỏ.

Ớt cay 2 quả, ớt ngọt 2 quả, thái nhỏ.

Măng tươi 250 gr, thái mỏng, luộc 2 lần rồi để ráo.

Nước mắm 2 thìa.

Muối.

Đường ½ thìa.

Dầu ăn.

Cách làm:

Tỏi, ớt băm nhỏ

Rót dầu ăn vào chảo, đun nóng.

Khi dầu đã nóng thì cho tỏi, ớt băm nhỏ vào xào khoảng 1 – 2 phút cho thơm

Tiếp đến cho tôm vào chảo, để lửa mức trung bình. Nêm một chút muối cho ngấm

Khi tôm đã bắt đầu chín đỏ thì cho măng vào, đảo đều

Cho nước mắm, đường và muối (tùy khẩu vị đậm nhạt của bạn). Tiếp tục đảo đều.

Đảo đến khi măng chín, tôm săn là được.

Cho ra đĩa ăn nóng.

Mách nhỏ:

Lượng ớt cay và tỏi có thể gia giảm thêm bớt tùy sở thích của bạn

Với cách làm này bạn có thể thay thế tôm bằng thịt lợn, thịt gà, cá, mực hoặc kết hợp thập cẩm nhiều loại hải sản đều được.

Các loại rau gia vị cũng có thể thêm bớt, bạn có thể dùng rau húng cho vào sau cùng cũng khá lạ mà ngon.

-------------

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 09/Sep/2009 lúc 8:39am

Hủ Tiếu, Mì (Khô/Nước)

http://photobucket.com/albums/v650/hinhttt/? - Vật liệu:
(Cho 10 tô mì, hủ tiếu)

2 hộp mì khô Canada (cọng nhỏ lớn tuỳ thích)
2 gói hủ tiếu hiệu đầu bếp tươi khô cọng nhỏ (trong tủ lạnh)
½ lb xá xíu cắt mỏng
½ cup hành lá cắt nhỏ, 1 lb giá sống
1 cup hẹ cắt khúc bằng nửa ngón tay
4 lá xà lách xé nhỏ bằng 2 quả chanh
Tiêu bột, mù tạt
Xì dầu, dấm đỏ, ớt căt nhỏ ngâm chua với dấm đường

http://photobucket.com/albums/v650/hinhttt/? - Phần nước lèo ăn riêng trong chén nhỏ:
4 lon chicken broth, 4 lon nước lạnh
½ con mực nướng xé nhỏ
½ cây củ cải khô màu nâu đậm cắt mỏng nhưng 0 đứt khúc
Muối đường bột ngọt cho vừa ý, nấu trong vòng 45 phút

1 chén dầu bắp hay 1 cup mỡ nước
1 chén tóp mỡ (nếu 0 sợ cholesterol)
1 củ tỏi băm nhỏ + 5 củ hành shallot băm nhỏ, phi lên với dầu lynn cho thơm vàng

http://photobucket.com/albums/v650/hinhttt/? - - Thịt bằm bỏ lên mặt mì:
1 lb thịt nạc dăm băm nhỏ (trộn chung với cải bắc thảo)
½ muỗng cafê muối (hay nhiều hơn tùy ý)
2 muỗng canh cải bắc thaỏ
½ muỗng cafê bột năng
½ muỗng cafê tiêu
1 chén nước lạnh
Thịt nạc dăm băm ra trộn với cải bắc thảo, tiêu, muối, bột năng cho đều, lấy nước nấu sôi lên cho thịt vào đảo đều, nấu cho sôi lại chừng 5 phút là xong

Phần sauce chan vào mì khô:
2 muỗng canh dầu hào
4 muỗng canh xì dầu
1 muỗng canh dầu mè
2 cup nước lọc
1 muỗng canh đường
Chút xíu bột ngọt, chút tiêu bột
2 muỗng canh mỡ nước hoặc dầu phi với hành tỏi
Tất cả cho vào 1 nồi nhỏ nấu sôi rồi tắt lửa

http://photobucket.com/albums/v650/hinhttt/? - Cách làm: Chia đều mì và hủ tiếu ra làm 10 phần cho 10 tô. Bắc 1 nồi nhỏ nấu nước sôi trụng mì, 1 vắt cho 1 tô, rửa nước lạnh trụng lại rồi lắc cho ráo nước, rồi trụng nóng lại, vẩy nước, chan 1 chút xíu dầu đã thắng với hành tỏi phi nếu muốn ăn hủ tiếu thì trụng thêm hủ tiếu, trụng giá hẹ, chan thịt bằm lên mặt, bỏ chút tóp mỡ, hành tỏi phi vàng vào, chan nước sauce, xếp xá xíu lên mặt, rắc hành lá, xà lách. Khi ăn nêm ớt, dấm đỏ, ăn thêm mù tạt nếu thích, và múc 1 chén nhỏ nước lèo rắc hành lá và tiêu bột, chút cải bắc thảo lên ăn kèm với mì khô. Thêm bánh tôm chiên mỏng nếu thích .

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 11/Sep/2009 lúc 12:50pm

Bún Mắm

Kết hợp với nhiều loại thực phẩm như: tôm, thịt heo quay, cá cho tới cả bạch tuộc, cùng với hương vị thật ấn tượng mà ít loại bún nào có được đó là mùi mắm dặc trưng. Đây là món ăn có mùi thơm thật hấp dẫn.

Thời gian chuẩn bị và chế biến 50 phút. Dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:

- 800gr bún sợi to

- 200gr thtị ba rọi quay

- 200gr tôm sú

- 200gr mực (râu bạch tuộc)

- 1 con cá bông lau

- 50gr giò sống

- 500gr xương heo

- 3 cây sả

- 4 trái ớt sừng trâu

- 1 trái cà tím dài

- 2 củ hành khô, bằm nhỏ

- 2 củ tỏi, bằm nhỏ

- Rau sống: rau muống bào, ngò om (ngổ), giá đỗ, rau xà lách, rau húng, hành tươi, hoa chuối…

Cách làm:

1. Xương heo rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước đun sôi, chắt bỏ nước, cho nước lạnh vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun âm ỉ.

2. Thịt ba rọi xắt miếng mỏng. Tôm lột vỏ, để đuôi. Mực làm sạch, lạng da, bằm nhuyễn, trộn đều với giò sống, hạt nêm. Rạch trái ớt moi bỏ hạt, nhồi thịt cá vào giữa.

3. Cà tím nướng chín, xắt làm 4 miếng. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng.

4. Khi nước dùng heo đã được, gắp bỏ xương, hoà mắm cá sặc vào, đun sôi, lọc bỏ bã, nêm đường cho vừa miệng. Cho tôm, mực, ớt nhồi cá vào nồi nước dùng, đun chín, gắp ra đĩa. Cho cà tím nướng vào, đun sôi, vặn nhỏ lửa.

5. Cho bún vào tô, bày mực tôm, ớt nhồi cá, hành tươi, chan nước dùng cà tím lên rồi thưởng thức. Ăn kèm với rau sống.

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 12/Sep/2009 lúc 3:23am

- Mực xào cà ri, canh khoai môn nấu sườn, rau càng cua trộn... đều là những món hợp với thứ cơm gạo mới dẻo ngọt, thơm nóng.

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);}

Mực xào cà ri

Nguyên liệu:

340g mực ống, 1/2 củ hành tây, 1/2 lọ cà ri cay, 1 quả ớt chuông, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 cọng tiêu xanh, 3 tai nấm mèo, 2 thìa súp nước cốt dừa, 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ăn, ngò rí.

Thực hiện:

Mực làm sạch, khía bông cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm. Hành tây cắt múi cau. Ớt chuông bỏ ruột cắt hình thoi. Nấm mèo ngâm nở mềm, cắt chân, xắt miếng nhỏ. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi. Cho mực đã ướp gia vị vào xào lửa to cùng với cà ri cho săn và thơm.

Tiếp tục cho hành tây, ớt chuông và nấm mèo vào đảo đều, nêm lại với đường và muối cho vừa ăn. Tiêu xanh tuốt hột cho vào sau cho thơm. Cuối cùng trút nước cốt dừa vào đảo qua, tắt bếp. Trút ra đĩa, trang trí với ngò rí.

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 14/Sep/2009 lúc 9:17pm

Bánh Lọt

Vật liệu:

100g bột lọc đậu xanh
80g lá dứa
700-750g nước tùy thích giòn nhiều ít

Cách làm:

Để sẵn cái khuôn làm bánh lọt hay cái rổ có lỗ vừa ở trên cái nồi có nước và đá.
Lá dứa xay với nước, lọc bỏ sác quậy với bột, bắc lên bếp quậy lửa vừa đến khi bột chín trong là được. Đổ vào cái khuôn làm bánh lọt hay cái rổ trên nồi nước, ấn bột xuống là xong, món này dùng với nước đường, nước dừa và đá. Có thể cho hột lựu, đậu xanh tán, đậu trắng, đậu đỏ tùy ý.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: lo cong
Ngày gởi: 14/Sep/2009 lúc 9:29pm

Thấy Bánh lọt mà thèm chảy nước miếng

-------------
Lộ Công Mười Lăm

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 15/Sep/2009 lúc 10:44pm

Nhóm 12 Yêu thương xin mời bác Lộ chén chè bánh lọt....

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 15/Sep/2009 lúc 10:47pm

Bánh Trung Thu Rau Câu - Độc Đáo!

Bánh nướng, dẻo là món quà quen thuộc trong dịp trung thu, nhưng bạn đã bao giờ thử bánh trung thu từ rau câu chưa. Vỏ bánh giòn mát, không quá ngọt, nhân bánh mềm mịn, đầy đủ vị truyền thống.

Nguyên liệu:

Vỏ: (cho khoảng 15-20 bánh )
- 1 gói bột rau câu 25g
- 2 lít nước
- 400g đường
- Ít sữa đặc

Nhân:

- 1kg đậu xanh cà
- 5 lon sữa bò nước
- 1kg đường
- 1/2 chén dầu ăn
- 200g mứt bí xắt hạt lựu
- 200g mứt gừng cắt sợi
- 200g hạt dưa

- 200 mè trắng
- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi
- 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối
(luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)

* Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất

Vỏ bánh có thể trong suốt nhìn được
cả nhân bên trong, rất thú vị

Cách làm:

- Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.

- Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem,
thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.

- Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.

- Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều.

- Nhắc ra khỏi lửa.

- Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.

- Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa + đường vào nấu cho tan, hớt bọt.
- Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đã vo tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu còn lại cho đầy khuôn… để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay có nước + đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn)
- Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.

Chúc bạn thành công.

Và sau đây là một số loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn để bạn "thưởng thức no mắt" trước nhé:


Bánh đậu xanh trứng mặn	Hay bánh cá chép nhân đậu đỏ


Có cả vị khoai môn	Bánh trung thu thanh long nữa


Vàng chanh - màu vàng vị hoa quả	Cho đậu đỏ vào phần vỏ luôn, cũng ngon tuyệt đấy

St - aFamily

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 17/Sep/2009 lúc 5:27am

GỎI BÒ MĂNG TƯƠI

300g măng tươi cắt sợi
100g cà rốt cắt sợi
200g thịt bò
1 củ hành tây nhỏ, tỏi băm, 1 trái ớt sừng cay, rau răm, nước cốt chanh.
nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn

1. Măng tươi luộc chín, khi luộc nêm một chút muối vào nước. Măng chín, vớt ra xả nước lạnh, vắt nhẹ cho ráo nước.
2. Thịt bò cắt sợi, ướp thịt với một chút nước mắm, đường, dầu ăn
3. Hành tây cắt sợi, ướp nước đá.
4. Xào tỏi, cho thịt bò vào xào lớn lửa, thịt bò chín, lấy ra.
5. Trộn thịt bò, măng, cà rốt, hành tây, rau răm cắt nhỏ, ớt sợi với nước mắm pha chua ngọt

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 17/Sep/2009 lúc 5:30am

CHÀO BÁC LỘ CÔNG Í MÀ CHÚ LỘ CÔNG!!!!

BANH LỌT TỤI CHÁU GỞI CHO CHÚ CÓ NGON KHÔNG?

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 18/Sep/2009 lúc 6:41pm

Đùi gà rút xương hấp dứa

Món ăn này có một hương vị rất đặc biệt bởi vị thơm, ngọt, tinh khiết của dứa thấm vào từng thớ thịt gà, khi ăn độ mềm của thịt, thơm, ngọt của dứa mang lại cảm giác khó quên.

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2008-12/15/1212At01L.JPG">

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2008-12/15/1212At01L.JPG -

Nguyên liệu: (dành cho 4 người ăn)

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2008-12/15/1212At02L.jpg - http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2008-12/15/1212At02L.jpg">

- Đùi gà: 4 chiếc
- Gừng tươi: 2 củ
- Cần, tỏi tây: 100 gr
- Dứa tươi: 1 quả
- Mật ong: 2 thìa cà phê
- Muối, mì chính: vừa đủ

Cách làm:

- Đùi gà sơ chế sạch, rút xương và ướp tiêu muối, mật ong khoàng 15 phút để thịt gà ngấm các gia vị.
- Cần, tỏi tây rửa sạch, cắt khúc, gừng tươi và dứa thái lát. Để toàn bộ nguyên liệu vào đĩa rồi hấp cách thủy.
- Khi đùi gà chín sẽ có mùi thơm, lấy đũa xiên thử vào đùi gà, thấy thịt mềm, nước trong là món ăn đã chín.

Thưởng thức:

Đùi gà hấp dứa là món ăn giàu chất dinh dưỡng. Ăn cùng với cơm trắng, rau xào theo mùa và canh. Ấn tượng ở món ăn này chính là sự tinh khiết trong hương vị của gà, thơm nhẹ nhàng của dứa.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: lo cong
Ngày gởi: 19/Sep/2009 lúc 12:24am

Cám ơn Nhom12yeuthuong

Bác , quên chú ăn bánh lọt rất mát ruột

Thêm 1 ly nữa đi nha.

-------------
Lộ Công Mười Lăm

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 19/Sep/2009 lúc 4:18am

Dạ có ngay có ngay nè bác... í...Chú Lộ Công ui...

hihihi....Chúc Chú Lộ ngon miêng nha...

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 21/Sep/2009 lúc 9:17am

Các món nấm chiên

Các loại nấm như nấm hải sản, nấm bụng lợn, nấm đùi gà, nấm tai heo, nấm đông cô… có thể chế biến thành các món nấm chiên rất hấp dẫn. Xin giới thiệu một số món nấm chiên thông thường.

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2009-9/17/0909At05L.jpg -

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2009-9/17/0909At04L.jpg - http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2009-9/17/0909At04L.jpg">

Phở chiên giòn sốt nấm:

Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn)
- Các loại nấm: nấm hải sản, nấm đùi gà, nấm tai heo: 200g
- Bánh phở: 200g,
- Pha chế nước sốt, một chút gia vị

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2009-9/17/0909At01L.jpg">

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2009-9/17/0909At01L.jpg -

Cách làm:
- Các loại nấm rửa sạch. Bánh phở xếp hình săm rồi lăn bột. Chiên giòn bánh phở. Pha chế nước sốt gồm dầu hào và xì dầu. Cho nấm và bánh phở vào cùng nước sốt, đun chín. Khi nấm chín thì đổ ra đĩa.
- Bánh phở có độ giòn, nấm ngấm nước sốt ngọt, thơm. Món này ăn kèm với cơm nóng.

Nấm hải sản tẩm bột chiên:

Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn)
- Nấm hải sản: 200g
- Thịt nạc vai băm nhỏ: 100g
- Mộc nhĩ, hạt tiêu: mỗi thứ vừa đủ
- Bột chiên: 200g.

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2009-9/17/0909At02L.jpg">

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2009-9/17/0909At02L.jpg -

Cách làm:
- Nấm sơ chế lấy phần ngon nhất. Thịt nạc vai, mộc nhĩ băm nhỏ tẩm ướp cho đều rồi nhồi vào thân nấm. Tẩm nấm với bột rồi chiên trong mỡ nóng. Khi bột vàng và có mùi thơm thì vớt nấm ra đĩa.
- Nấm có màu trắng sáng, thịt nấm hải sản rất mềm, khi ăn có vị như hải sản, chứa nhiều protein và axitamin rất tốt cho sức khỏe, nấm tự nhiên nên ngọt và không mất nước. Vỏ ngoài bao bột giòn, dễ ăn.

Nấm đùi gà nhồi hải sản chiên:

Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn)
- Nấm đùi gà: 200g
- Hải sản gồm: tôm, mực: 100g
- Mộc nhĩ: 50g, bột chiên: 200g, hạt tiêu, gia vị, rau mùi: mỗi thứ vừa đủ

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2009-9/17/0909At03L.jpg">

http://vietnam.vnanet.vn/VNP_Upload/News/2009-9/17/0909At03L.jpg -

Cách làm:
- Nấm có phần nón hình cầu, thân nhỏ dài giống như đùi gà, chất thịt nấm rất giòn, mùi vị thơm ngon. Nấm đùi gà rửa sạch, hải sản gồm: tôm, mực, mộc nhĩ băm nhỏ ướp gia vị, hạt tiêu, nhồi hải sản vào trong mình nấm để tăng thêm độ thơm, mềm cho món ăn, sau đó lăn với bột chiên. Đun mỡ sôi và cho nấm vào chiên giòn, khi bột có màu vàng ruộm thì vớt ra. Trang trí rau mùi và ăn nóng.

Chú ý khi đang ăn loại nấm này không nên dùng rượu.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 23/Sep/2009 lúc 4:58am

Lẩu cá kèo rau đắng

1/2kg cá Kèo sống
1 nắm lá giang
1/2kg rau đắng
1 muỗng cà phê muối
1 cái lẩu hay lò than
4 trái cà chua
2 trái ớt lớn + 2 ớt hiểm
4 muỗng súp nước mắm
2 muỗng súp đường
1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp tỏi bắm.
1/2 kg bún

1 - Cá kèo: rửa thật sạch nhớt Với muối và dấm, để nguyên con cá cho vào tô, đậy nắp lại.
2 - Lá giang lặt lá, bỏ dây rửa sạch, để ráo lấy tay vò nát dập.
3 - Rau đắng: lặt lá non, rửa sạch để ráo.
4 - Cà chua: bỏ hột cắt múi cau. Ớt sừng xắt khoanh tròn lớn. Ớt hiểm : lặt bỏ cuống rửa sạch
5 - Nấu Lẩu : Lường 12 chén nước soups (nước xương hầm) cho vào nồi để lá giang nấu sôi. Nêm 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp nước mắm + 1 muỗng cà phê bột ngọt, nhắc xuống.
6 - Cho 2 muỗng súp dầu ăn vào chảo , đổ tỏi vào phi vàng làm mỡ thơm.

Trình bày:
Cho nước lẩu + 1 ít lá giang vào nồi hay cái lẩu, trên mặt để cà chua + ớt xắt lát + mỡ thơm ( nồi phải đặt trên bếp lò ) + 1 tô cá kèo sống ( khi nước lẩu sôi bùng, đổ úp vô nồi, nếu không đậy kỹ cá nhảy ra bàn. ) + 1 đĩa rau đắng +1 đĩa nước mắm + ớt hiểm + 1điã bún...ăn nóng.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 25/Sep/2009 lúc 4:55am

10 trứng
1 lon sữa đặc (sữa Ông Thọ...)
1 lít nước
10 tới 15 muỗng đường (table spoon)
1 gói vanille
6 muỗng đường (muỗng lớn) để làm caramel

Đổ hỗn hợp nước, sữa đặc, 10 muỗng cà phê đường, lòng đỏ trứng gà, vanilla vào quậy nhẹ cho đều, đừng để nổi bọt.
Đổ 6 muỗng đường lớn vào nồi và đặt lên bếp để làm caramel đợi đến khi đường chảy lỏng thì cho vào khuôn.
Đổ hỗn hợp trứng gà vừa quậy đều vào khuôn có caramel.
Bỏ vào lò nhiệt độ 350-400 độ F (~ 200 độ C) chừng 30 tới 45 phút

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 27/Sep/2009 lúc 11:29pm

Bò Nướng Mè

Thịt bò filet cắt mỏng vừa ăn
Sả băm, tỏi băm, hành tím băm
Chút tiêu + cooking syrup + chút xì dầu
Sauce Beef kalbi Marinade (mua chợ Đại Hàn) dùng để ướp thịt flank beef (Lọ sauce này có thể ướp được khoảng 5lbs thịt bò)
Mè rang vàng
Dầu Olive (5 lbs thịt bò thì dùng khoảng 1 cup dầu olive)

1. Trộn đều hết hỗn hợp trên lại ướp it nhất 3-5 giờ rồi nướng trên lửa than.
2. Khi nướng lửa than phải nóng đều.
3. Nướng tới đâu ăn tới đó đừng để ngoài lâu thịt bị khô mất ngon.

Có thể dùng chung với bún và các loại rau thơm + rau xà lách và nước mắm chua ngọt

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 29/Sep/2009 lúc 4:55am

Xôi Chiên Phồng

Vật liệu:
500gr gạo nếp
50-60gr đường (tuỳ ý)
50gr đậu xanh cà vỏ
1 tsp bột nổi
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp muôí
7-10 Tbsp dầu (tuỳ độ dẻo của nếp)
Dầu để chiên

Cách làm:
Đậu xanh vo sạch, ngâm cho mềm, hấp chín, xay nhuyễn.
Gạo vo sạch, ngâm cho mềm, hấp chín với muối.

Trộn đều gạo, đậu xanh, đường và dầu bỏ vào cái túi nylon, nhào cho mịn hoạc là bỏ vào food processor xay cho mịn. Khi nếp đã mịn rồi cho baking soda và bột nổi vào nhào hay là xay tiếp cho đều.

Lót nylon hai mặt xôi, cán cho mỏng khoảng 1/2 cm, cắt thành hình theo ý thích.

Đổ nhiều dầu vào chảo (để đeep fried), để dầu cho nóng đến 260F với cho miếng xôi vào, để cho xôi hơi nổi lên thì lấy cái xạn nhấn xôi cho xôi phồng lên, lật lại nhấn mặt bên kia nữa.
Chiên cho vàng, vớt ra cho ráo dầu. Món này dùng nóng với gà nướng hay chiên.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 01/Oct/2009 lúc 4:48am

Bánh Bèo Huế

Xào tôm. Chuẩn bị tôm chấy và hành lá sẵn sàng trước khi hấp bột - Đặt khuôn nhỏ trong xửng hấp

Bây giờ là lúc bỏ tôm chấy và hành lá vào bột bánh bèo

Vật liệu:

150g bột gạo

100g bột năng

200g tôm tươi

Nước mắm ngọt trộn với nước tôm

muối, tiêu, dầu ăn

3 muỗng canh hành lá cắt nhỏ

Cách làm:

Dùng một tô lớn cho vào đó bột gạo, bột năng với 3 cup nước, tí tẹo muối và nửa muỗng canh dầu ăn trộn đều. Đặt xừng lên bếp nấu cho sôi. Sắp những chén nhỏ vào nồi. Nấu cho khuôn nóng trong nồi đậy nắp lại trong vòng 2 phút.

Bánh bèo ăn chung với http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/MonAn_BanhBotLocLa.htm - bánh bột lọc và
http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/MonAn_BanhNam.htm - bánh nậm

Quậy bột lên cho đều, đổ bột vào khuôn khoảng 2/3 khuôn. Đậy nắp lại và hấp trong vòng 12 phút. Lấy ra khỏi lò để nguội. Tôm lột vỏ, giã nát (giã bằng cối tôm sẽ ngon hơn là xay). Dùng chảo cho vào đó dầu ăn và hành, bỏ hành ra cho tôm vào nấu thểm 5 phút, trộn đều, nếm muối, tiêu và chút tẹo nước mắm mặn.

Rắc tôm chấy và hành lá phi vào chén ăn với nước mắm tỏi ngọt, ớt sống dầm.

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 02/Oct/2009 lúc 5:06am

http://www.vietnam4all.net/NGHE%20THUAT%20TIA%20HOA%28Ca%29.pps - Nice fruits - Nghệ Thuật tỉa Hoa từ trái cây <<<<<xin bấm vào...

http://www.commentcherry.com/Get_Image/cherrytap/comment_graphics/roses_and_flowers/images/darkangel1120flower9.gif">

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 05/Oct/2009 lúc 5:04am

Giò Sống Bọc Trứng Cút

Nguyên liệu:

- 12 trái trứng cút

- 200gr giò sống

- Tỏi, hành, ngò, ớt cắt nhỏ
- Muối, tiêu.

Cách làm:

1. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, để ráo. Giò sống trộn chung với gia vị, hành tỏi,
ớt ngò, quệt lại cho dai.

2. Bọc giò bên ngoài trứng
rồi hấp sơ, sau đó chiên vàng, (hấp sơ để sau khi chiên giò sống không bị teo lại).

3. Dọn kèm tương ớt hay ketchup.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 07/Oct/2009 lúc 12:59am

Mì Quảng

Mì Quảng là món dân dã mà khoái khẩu. Sợi mì giòn, dai, quyện với nước lèo béo ngọt, để lại hương vị khó quên.

Nguyên Liệu
- 500g xương heo, chân giò (optinal)
- 500g nạc mông hoặc ba chỉ
- 300g tôm thẻ hoặc tôm đất tươi
- Bánh phở tươi (để làm mì Quảng như đã chỉ dẫn ở dưới *)
- Bánh tráng mè nướng
- Tỏi băm nhỏ
- Hạt điều
- Rau: xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá sống
- Đậu phụng (rang vàng đãi vỏ giã nhỏ)
- Hành ngò xắt nhỏ
- Hành ta phi vàng giòn
- Ớt xào
- Chanh, ớt tươi, nước mắm ngon

* Bánh Phở của món mì quảng:
Nếu không mua được bánh để làm mì Quảng, ta nên chế ra bánh phở để làm Mì Quảng. Mua bánh phở tươi rổi xé sợi ra, sau đó nấu nước sôi có pha bột nghệ và màu vàng rồi trụng bánh sơ rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Hoặc nều không thì mua bánh hủ tiếu khô ngâm vào nước ấm có pha bột nghệ và màu vàng, sau đó cũng trụng rồi cho vào rổ cho ráo nước.

Nước dùng

- Hầm khoảng 500g xương heo với 3 lít nước + 50g hành tây, lấy hơn 2 lít nước dùng. Khi hầm nên nhỏ lửa cho nước chỉ vừa váng hơi và vớt bọt liền tay cho nước trong. Vớt bỏ xương, xác hành. Nêm vào 2 lít nước dùng một thìa cà phê muối, tiêu, bột ngọt, đường, mỗi thứ một thìa nhỏ. Giữ nóng nước dùng trên bếp.

- Nếu muốn có chân giò... chặt miếng ăn kèm thì ướp 1 kg thịt với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa nhỏ tiêu trong khoảng 30 phút rồi thả vào hầm cho vừa mềm và vớt ra. Cứ mỗi kg thịt cho vào nồi nước dùng thì thêm vào lít nước sôi.

- Phi vàng chừng 3 - 4 thìa súp dầu ăn với một thìa súp hạt điều, vớt bỏ hạt điều, giữ dầu lại.
- Tôm thịt xào: Tùy nhu cầu nhiều hay ít. Thường thì tôm thịt bằng nhau. Thử làm với 300g tôm thẻ hoặc tôm đất tươi, cắt bỏ đầu râu, chân + 300g nạc mông hoặc tùy ý dùng 3 chỉ, cắt miếng mỏng. Trộn ướp đều vào tôm thịt 1/2 thìa cà phê muối + tiêu, bột ngọt, đường mỗi thứ một thìa nhỏ + 1/2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp hành ta băm. Để trong 20 phút. Xào chín tôm thịt với chừng 2 thìa súp dầu chiên rồi cho vào chảo xào với nước dùng vừa sấp mắt tôm thịt, nấu thêm vài phút nữa là vừa. Cho dầu phi màu điều vào vừa phải cho màu tôm thịt ửng đỏ. Giữ nóng chảo tôm thịt trên bếp.

Phụ gia ăn kèm

- Rau gồm xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá sống. Đậu phụng (lạc) rang vàng đãi vỏ giã nhỏ. Hành ngò xắt nhỏ. Hành ta phi vàng giòn. Ớt xào (phi thơm ít dầu với vài tép tỏi đập dập, cho ớt bột vào đảo nhanh tay, tắt bếp ngay). Bánh tráng mè nướng vàng. Chanh, ớt, nước mắm nguyên chất.

Trình bày
- Dùng tô lớn, cho các loại rau vào, cho mì vào 2/3 tô, múc ít nước dùng chan vừa ước rau và mì, múc vào ít tôm thịt và nước xào, rắc ít đậu phụng, hành phi, hàng ngò xắt nhỏ. Dọn kèm một đĩa rau, ớt xào, chanh, ớt tươi, nước mắm, bánh tráng mè nướng...
Khi ăn tùy ý nêm gia vị và bóp bánh tráng vào tô, trộn đều (có người để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng).
- Ăn mì Quảng chan nước dùng vừa phải. Mì Quảng thuần tuý chỉ có tôm thịt, có thể dùng thịt gà hoặc thịt lợn, tôm có thể tôm đất, tôm thẻ hoặc tôm sú, tôm rằn tùy ý. Nhưng ngon nhất là tôm thẻ hoặc tôm đất.

SƯU TẦM

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 08/Oct/2009 lúc 10:09am

Nước táo tự làm

Món nước táo này để giải khát và tráng miệng rất ngon, nhân tiện sắp đến Halloween nên xin giới thiệu một cách trình bày đẹp mắt với nước táo trong quả bí nhé.

Cho 8 người nguyên liệu như sau:	1 lít nước táo ép
	350 ml nước dứa ép
	2 thìa nước chanh tươi
	1 thanh quế thơm
	1 quả táo to
Cách làm:	Dùng 1 chiếc thìa tròn hoặc dụng cụ nạo hoa quả khoét những miếng táo tròn như trái bóng con con. Vì ngày hội Halloween ở nước ngoài là ngày hội Ma, những thứ càng rùng rợn, càng gây sợ hãi thì càng thu hút và được thể hiện vào ngày này, thế nên người ta còn dùng đinh hương hoặc mẩu quế nhỏ cắm vào giữa miếng táo tròn cho giống hình... cái mắt.
	Cho nước táo, nước dứa, nước chanh tươi và phần táo vừa nạo vào nồi đun nóng trong vài phút. Bạn đừng đun sôi nhé, chỉ ấm ấm thôi
	Bắc nồi xuống và để nguội, nếu bạn thích phần nước này có màu và vị đậm hơn thì có thể thêm chút rượu volka và brandy. Như thế vị đồ uống sẽ ngon hơn và quyến rũ hơn, người lớn sẽ rất thích nhưng các bé thì sẽ “chê” đấy. Múc nước táo vào chiếc tô quả bí đã chuẩn bị từ trước. Cho thanh quế vào trang trí và tạo mùi thơm ấm.

Chỉ vài phút bạn đã có thức uống ngon tuyệt cho bữa tiệc hóa trang rồi

Món nào cũng ngon, đẹp mắt, thật là thích!

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 10/Oct/2009 lúc 10:45am

Sườn non kho dưa món

Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 25 phút

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 400g sườn non
- 100g dưa món
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

1. Sườn non chặt khúc dài 6cm, rửa sạch với nước muối pha loãng. Tỏi ớt băm nhuyễn. Đun nóng 4 thìa súp dầu ăn, cho sườn rán vào rán sơ.

2. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho 1 thìa cà-phê đường vào thắng lấy nước màu. Cho tỏi, ớt vào phi vàng, cho sườn vào đảo đều. Nêm 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp đường. Khi thịt thấm, cho dưa món vào.

3. Nước cạn, cho thêm 200ml nước sôi vào. Kho thêm 5 phút, tắt bếp. Cho thịt ra đĩa, rắc thêm 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Mẹo nhỏ : Chọn dưa món vàng, giòn. Không nên kho quá lâu vì sẽ làm dưa mềm, ăn không ngon.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: lo cong
Ngày gởi: 10/Oct/2009 lúc 11:36am

Đang vào mùa Halloween, có nhiều bí, xin cống hiến quý vị bài nầy

Bí Non Hấp Thố

Nguyên liệu:

- 6 quả bí non
- 100g jambon
- 1 quả mướp khía
- 1 lát gừng, 1/2 muỗng dầu ăn
- 300g thịt ếch
- 3 viên cá khô
- 4 chén nước súp
- Nước sốt tẩm (1 muỗng rượu, 1 muỗng
bột gạo)

Cách làm:

1. Rửa các viên cá khô, ngâm trong 1/4 chén nước trong 1 giờ. Thêm một lát gừng và 1/2 muỗng dầu vào, hấp trong 30 phút, giữ lại nước để sử dụng.

2. Gọt vỏ các quả bí, cắt bỏ phía trên quả bí khoảng 2,5cm, khoét bỏ hột và lõi bí, đặt mỗi quả vào 1 cái thố, mặt ngửa lên.

3. Chặt ếch thành các miếng nhỏ, trộn với nước sốt tẩm, trụng vào nước sôi và để ráo nước. Thái jambon hạt lựu, đặt jambon, viên cá vào mỗi quả bí.

4. Gọt vỏ mướp, khoét bỏ lõi và hột, xắt hạt lựu, luột chín, để ráo nước.

5. Đun sôi nước súp và nước viên cá, nêm gia vị, rót vào mỗi quả bí, đậy lại bằng nắp quả bí, hấp trong 2 giờ.

*** Món này nên dùng nóng, rất ngon và bổ dưỡng.

-------------
Lộ Công Mười Lăm

Người gởi: lo cong
Ngày gởi: 10/Oct/2009 lúc 11:46am

Gởi thêm món nầy tôi rất thích

Bún Suông Tôm Cua
(Càfé-Moka)

Nguyên Liệu:
- Sườn heo chặt miếng như nấu canh
(thế bằng xương gà củng được )
- 2 lbs tôm đông lạnh, loại có vỏ, không đầu
- Cua loại tươi ,hay càng cua đông lạnh (tùy ý)
- Giò heo (tùy ý)
- Bún
- 2 muổng cà phê bột năng
- 1 cái tròng trắng trứng
- củ hành, hành lá, giá, rau tía tô...
- Tương hột (có thể xài hủ tương Black Bean
& Garlic), ớt, đậu phọng, chanh...

Cách làm:

- Tôm vừa hơi tan đá thì bỏ 2 muổng cà phê muối vô trộn để chà rửa tôm cho sạch. Đổ ra rổ. Lột vỏ tôm (để dành riêng). Lấy chỉ đen bỏ. Dùng khăn giấy lau từng nhúm tôm cho thật khô nước. (nếu ướt nước tôm sẻ bị bở).
Ướp vô tôm khoảng 3 đuôi hành trắng xắt nhỏ ,tiêu xay, đường, chút muối, 2 muổng cà phê vun bột năng, 1 cái tròng trắng trứng gà, (Có thể cho vô 2 giọt màu đỏ, nếu muốn suông tôm có màu đỏ đậm). Cất vô tủ lạnh.
- Sườn heo hoặc xương gà, rửa nước muối cho sạch. Rửa lại bằng nước sôi. Bỏ vô nồi nấu.
Mớ vỏ tôm khi nãy, đem rang trên bếp, hoặc bỏ vô microwave cho ngả màu đỏ và thơm, rồi trút hết vô nồi nước lèo, nêm muối, canh chừng vớt bọt. Cho thêm vài củ hành tím nhỏ, hoăc củ hành trắng. Thấy xương mềm, ra nước ngọt, thì tắt lửa. Đổ qua cái nồi khác để bỏ vỏ tôm và xương, chỉ lấy nước lèo thôi.
- Nêm lại nước lèo với đường, muối, bột nêm, nước mắm cho vừa ăn.
- Giò heo thích ăn thịt hay phần gân móng thì rửa sạch, cho vô nồi nhỏ nấu riêng với chút muối đường, cù hành. Khi vừa mềm thì vớt ra xả lại nước lạnh, cất vô hộp. Đổ bỏ nước luộc.
- Cua sống rửa sạch hấp chín. Lấy gạch đỏ xào vơi tỏi cho thơm khi ăn cho vô nước lèo .Chia ra càng hoặc mình cua cho mổi tô. Nếu là cua đông lạnh, thì khi ăn sẻ thả càng cua vô nồi nước lèo cho nóng là dược.

Cách làm suông tôm:
Lấy tôm đả ướp ra bỏ vô máy xay. Lấy cái bao plastic loại dày, dùng kéo cắt 1 lổ tròn ở góc, cở đầu ngón tay. Bỏ tôm vô bao. Vuốt cho tôm xuống dưới góc. Túm bao lại. Như kiểu mấy Chef làm bánh bông lan kem đó. Cầm bao tôm này bóp mạnh cho tôm lọt ra lổ của bao, chảy xuống nồi nước lèo đang sôi. Cứ nặn vòng vòng trong nồi cho ra 1 đoạn tôm thật dài thì dứt, và sau đó nặn tiếp... cho đến hết. Tôm nổi lên là chín, vớt ra. Xắt khúc ngắn dài theo ý. Làm như vậy các bạn sẽ canh được chiều dài của suông tôm điều bằng nhau.
Suông tôm làm nhièu có thể cho vô từng bịt cất trong tủ đá. Dùng nấu bánh canh hoặc nấu những món canh...

Cách trình bày:
Cho chút giá trụng vô tô, cho bún lên, bày giò heo, cua, suông tôm lên mặt tô + hành ngò và nhiều rau tía tô xắt nhỏ... Chan nước lèo nóng lên.
Bày chén nhỏ tương, ớt bằm, đậu phọng rang xay, chanh, cho người ăn tự nêm vào tô.
Nếu thích nước lèo có màu đỏ trên mặt, thì xào hột điều màu... hoặc xào chút pâte riêu tôm cua bỏ vô cho đẹp.

Chúc các bạn thành công.

-------------
Lộ Công Mười Lăm

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 12/Oct/2009 lúc 11:12am

Thịt kho mắm ruốc Huế

Thời gian thực hiện: 20 phút. Giá 20.000đồng/4 phần.

Nguyên liệu: 300g thịt ba rọi, 20g sả băm, 3 tép tỏi, 2 quả ớt hiểm đỏ, 20g gừng tươi.

Gia vị: Hạt nêm Vedan, đường, mắm ruốc Huế.

Thực hiện: Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo nước, thái miếng hình chữ nhật (1,5 cm - 2 cm), dày 0,5 cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Phi thơm tỏi băm, sả, ớt với 1, 5 thìa súp dầu ăn. Cho thịt vào xào săn, nêm 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm Vedan. Khi thịt vàng cho 2 thìa súp mắm ruốc Huế vào, kho với lửa nhỏ khoảng 5 phút. Tắt bếp, cho gừng thái sợi vào, đảo đều. Thưởng thức với cơm nóng, dưa leo, chuối chát, khế chua.

Mách bạn: Không nên cho nước vào vì sẽ làm mất độ sệt tự nhiên của món ăn.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 13/Oct/2009 lúc 9:56am

Tự làm thức uống giải nhiệt với sơ-ri

Sori%20Vietnam

Theo người dân vùng Tây Nam bộ, Gò Công là nơi có trái sơ-ri ngon nhất, lượng muối trong đất làm cho trái sơ-ri ở đây giòn thơm, ngọt đậm. Món chè sơ ri ra đời khi những trái sơ-ri chín muồi, rụng xuống gốc nhưng hương vị vẫn nguyên.

- Chè sơ-ri: Gom trái vừa rụng, rửa sạch, phơi một nắng (chọn ngày có nắng già) đến khi trái vừa dốt thì mang vào. Tùy theo độ chua ngọt để cho lượng đường thích hợp. Nếu ngọt thì một 1 kg sơ-ri và 1 kg đường cát trắng, chua thì giảm lượng đường cát xuống còn 700 gr. Trộn đều. Cho lên bếp đun sôi bằng lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay, tránh bị cháy. Nấu trong 1-2 giờ đến khi thấy đường vừa sánh lại. Cho một ít hương va-ni, sau 10 phút nhắc xuống.

Món chè giúp kích thích tiêu hóa, nhất là đối với những người kém ăn. Tăng cường sức đề kháng, giải nhiệt.

- Cocktail trái cây: Sơ-ri chín 50 quả, chôm chôm hoặc nhãn 30 quả, mít ráo ngọt 10 múi, thơm (dứa) 1 quả. Thơm, mít thái hạt lựu; sơ-ri để nguyên quả; chôm chôm, nhãn lấy cùi bỏ hạt.Pha nước đường (1 chén đường cát + 4 chén nước),lọc sạch, đun sôi.Cho thơm, mít, chôm chôm, nhãn vào nước đường đang sôi; sơ-ri cho vào sau cùng vì mau mềm. Để nguội, dùng với nước đá bào hoặc ướp lạnh.

sinh%20to%20tao,%20so%20ri

Có thể thêm sữa đặc hoặc nước cốt dừa để làm tăng hương vị thơm ngon của cocktail. Món này có tác dụng tăng cường sức đề kháng của cơ thể, bổ sung nhiều loại vitamin, chất khoáng vi lượng cần thiết, rất tốt cho người suy nhược, ăn uống kém, người lao động trí não và lao động tay chân, trẻ em suy dinh dưỡng.

Lương y Đinh Công Bảy

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 13/Oct/2009 lúc 3:00pm

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 14/Oct/2009 lúc 5:15am

Bì Chay

Nguyên liệu:

- 1 hộp đậu hũ loại firm, 14 ounce
- 1 củ sắn loại vừa
- 2 củ khoai tây loại vừa
- 1 gói miến nhỏ
- 3 lát ham chay
- 1 ounce thính bột
- 1 teaspoon tiêu
- 1 teaspoon bột nêm chay
- 1 teaspoon muối
- 1/2 teaspoon đường
- 2 cups dầu canola dùng để chiên

Cách Làm:

- Đậu hũ để ráo nước, cắt lát mỏng, chiên vàng, cắt thành sợi nhỏ
- Củ sắn: gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm tư, chiên vàng rồi cắt thành sợi nhỏ
- Khoai tây: gọt vỏ, cắt sợi nhỏ, rửa sạch để thật ráo nước, chiên vàng
- Miến: nhúng nước sôi khoảng 45 giây, vớt ra cắt ngắn
- Ham chay chiên sơ, cắt thành sợi nhỏ.
-Trộn chung các thứ đậu hũ, củ sắn, khoai tây, miến và ham.
- Nêm gia vị cho vừa ăn. Sau cùng trộn bột thính cho đều.

Trình Bày:

Bì chay có thể dùng để làm thành các món ăn sáng như bánh mì bì, cơm tấm bì, bún bì và bì cuốn. Ăn kèm với nước tương chua ngọt và đồ chua.

Bì Cuốn Chay

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 16/Oct/2009 lúc 5:10am

Cơm thố trộn

- Đây là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, thanh đạm, dễ ăn và ngon mắt.

Nguyên liệu:

Cơm: 1chén

Nấm bào ngư: 3 chiếc

Đông cô ướt: 2 chiếc

Lá rong biển: 1/4lá

Mè rang: 2m

Trứng gà: 1trứng

Bò filê: 50g

Bó xôi: 1cây

Giá: 1 nhúm

Cà sốt: 1/2củ

Sơ chế:

- Bó xôi : cắt khúc 4cm.

- Cà rốt : bào vỏ , thái sợi.

- Nấm bào ngư : xé miếng vừa ăn.

- Rong biển : cắt nhỏ khoảng 3 x 2cm .

- Trứng gà : chiên ốp la.

- Bò filê : cắt thỏi nhỏ.

Đây là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, thanh đạm, dễ ăn và ngon mắt.

Chế biến:

- Cho 3 giọt dầu mè vào thố đất , cho 1 chén cơm vào đun trên lừa nhỏ , cho cơm cháy xém.

- Xào từng loại nguyên liệu với ít dầu cho chín tái , sau đó xếp xen kẻ vào thố cơm (khi xào không nếm gia vị).

- Xào thịt bò với tỏi bằm + ít bột nêm bò + ít nước tương + 2 giọt dầu mè , sau đó đổ lên mặt cơm , trên cùng cho trứng ốp la + lá rong biển + vài giọt dầu mè + mè rang.

- Nấu canh ăn kèm : cho 1m tỏi phi thơm , rồi cho nghêu vào đảo săn , cho tiếp 1.5 chén nước + giá + hành boa rô + 1m bột nêm.

- Cơm thố được dọn ra khi thố cơm còn nóng, khi ăn trộn với 1 muỗng tương cochuchang.

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 19/Oct/2009 lúc 2:08am

Cơm Gà Rô Ti

Nguyên Liệu:

1 con gà Cornish. Rửa nước muối và cắt làm hai
2 tép tỏi giã nát
2 muỗng canh xì dầu Maggi
1/2 muỗng cafê muối
1/2 muỗng cafê tiêu xay
2 muỗng canh dầu ăn
2 cup gạo nếp thơm
2 cup nươc súp gà

Cách làm:

Ướp gà với tất cả gia vị trên ít nhất 4 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh.

Ta có thể nấu xôi gà trong nước dùng gà trong nổi cơm diện . Dùng 1 chảo nóng chiên gà lửa medium low cho da giòn .

Múc cơm nếp vào điã, để miếng gà lên kế bên, cho thêm vài miếng dưa leo, cà chua, rau xà lách, chút dưa carốt và củ cải muối chua.

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 20/Oct/2009 lúc 10:43am

Bánh xèo

Nguyên liệu:

_ Bột Gạo: 1kg
_ Đậu Xanh Cà: 100 gr
_ Chả lụa
_ Tàu Hủ Chiên(đậu phụ chiên): 2 miếng
_ Giá Đậu Xanh (giá đỗ): 300gr
_ Bột Nghệ: 2gr
_ Nước Cốt Dừa: 300 gr
_ Nước Mắm Chay (làm từ đậu nành)
_ Ớt, Bột Nêm, Đường
_ Rau các loại : xá lách, cải bẹ xanh, ba-rô, ngò, lá xoài non, lá cốc non, lá lốp non, ngò, rau thơm ...

Cách Làm :

_ Đậu xanh cà : chà vỏ sạch, hấp chín
_ Nấm rơm : gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch, xắt mỏng để ráo
_ Tàu hủ chiên(đậu phụ chiên) : xắt thành lát mỏng
_ Giá đậu xanh : rửa sạch để ráo nước
_ Ngò, ba-rô : rửa sạch xắt nhỏ
_ Các loại Rau : ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch
_ Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường

Cách Trộn :

_ Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối.... đổ nước trộn đều, pha vừa nước

Giai đoạn đổ bánh :

_ Bắc chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo (hay khuôn bánh), xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, 10 lát nấm rơm và 1 nhóm giá đậu xanh.
_ Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa

Cách trình bày :

_ Để bánh ra dĩa
_ Để 1 dĩa rau lót cải bẹ xanh, dưa leo và khế lát mỏng để xung quanh

* Bánh xèo : có đậu xanh, bột nghệ, bột gạo, các loại rau xanh nên có rất nhiều Vitamin, vi lượng cao chứa nhiều chất acid amin, pectin, tamin, Ca, A, B, B12. Bồi dưởng cơ thể, chửa bệnh thiếu máu, suy nhược cơ thể, thanh nhiệt, lợi tiểu, diệt nấm ngoài da.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 21/Oct/2009 lúc 8:48am

Canh mực chua ngọt

Thời gian thực hiện: 15 phút.

Nguyên liệu: 150g mực ống (loại nhỏ), 200g thì là, 100g hành lá, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 quả ớt sừng (30g).

Gia vị: Hạt nêm Vedan, đường.

Thực hiện: Mực chà muối, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Thì là thái khúc dài 5 cm. Hành lá lấy 2 cọng thái nhuyễn, còn lại thái khúc như thì là. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhuyễn. Cà chua và hành tây thái múi. Trộn đều mực, ớt và hành lá thái nhuyễn, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm Vedan. Đun sôi 800ml nước, múc từng thìa súp mực vào, nêm 1 thìa súp hạt nêm Vedan, 2 thìa cà phê đường. Nước sôi lại, cho cà chua và hành tây vào, đun 2 phút, tắt bếp. Dọn ra tô, rắc thì là và hành lá thái khúc lên.

Mách bạn: Nếu quết nhuyễn trước khi ướp, những viên mực sẽ dai và ngon hơn

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 23/Oct/2009 lúc 3:19am

Rượu Dừa bến tre

*Công thức:

Rượu dừa tự nhiên còn nguyên trái được điều chế theo các bước sau: dùng dừa già(còn nước dừa nguyên chất), bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài, thông qua mắt dừa tiêm vào quả dừa men rượu, hàn kín phần mắt dừa bằng sáp và bảo quản trong vòng 10-20 ngày ở nhiệt độ bình thường. Sản phẩm tạo thành có mùi vị độc đáo, không ô nhiễm và có thể bảo quản được lâu.

*Khái niệm mới vể rượu:

Thường chúng ta chỉ nói đến việc uống rượu chứ chưa bao h có từ "Ăn Rượu" .Nghe thật vô lý nhưng nếu nhìn vào sản phẩm của chúng tôi thì chuyện đó hoàn toàn có thể xảy ra.

Uống hết rượu trong trái dừa rồi chặt ra lấy phần cơm dừa để thưởng thức. Phần cơm dừa rất giòn và có thấm rượu. Cắn thử một miếng là đúng gốc rượu lun. Cái này mà dùng làm mồi thì khỏi chê.Đúng là nhất cữ lưỡng tiện.

suutam

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 23/Oct/2009 lúc 4:13am

Fruit Decoration

Vegetable Decoration

Cocktail Garnishes

Cocktail Snacks

Ice Cream Delights

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 24/Oct/2009 lúc 8:58pm

Tổ chim xào hải sản

Bạn có thể sẽ khiến bạn bè, người thân thán phục với món ăn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt này. Xin giới thiệu cách làm tổ chim bằng mỳ Ý với một số thực phẩm rất dễ tìm.

Nguyên liệu:

Mỳ Ý: 100g; Mực tươi: 50g; Mực viên: 2 viên cắt đôi; Tôm viên: 2 viên cắt đôi; Tôm nguyên con: 2 con lột vỏ; Sò điệp: 50g; Đậu Hà Lan: 50g; Ngô bao tử (ngô non): 50g; Gừng: 20g cắt hạt lựu; Cà rốt: ½ củ, cắt khoanh; Dầu ăn, tỏi xay, đầu hành; Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu, bột nêm.

Thực hiện:

Mỳ Ý ngâm nước ấm khoảng 20 phút, vớt ra để ráo, trộn với một ít dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt, bột năng cho rời từng sợi mỳ.

Xếp sợi mỳ đan vào nhau thành hình tổ chim (tổ lớn hay nhỏ tùy theo số lượng người ăn), xung quanh rổ hoặc rá nhôm có đục lỗ, dùng một rổ hoặc rá khác cùng kích cỡ đè lên tạo nếp cho tổ chim.

Sò điệp tách miệng lấy thịt, rửa sạch sau đó chần qua nước sôi, để ráo.

Bắc chảo lên bếp đổ ngập dầu, thả nhẹ tổ chim vào chiên vàng vớt ra để ráo. Tiếp đó cho mực, tôm viên, sò điệp chiên nhanh qua dầu cho săn chắc lại. Vớt ra để ráo.

Đậu Hà Lan, bắp non, cà rốt thái lát trụng nước sôi để riêng. Phi thơm tỏi, hành, gừng, sau đó cho tất cả mực, tôm, rau củ vào, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Tổ chim đã chuẩn bị từ trước đặt trên một cái đĩa rộng, trang trí hoa văn. Cho tất cả hỗn hợp đã chế biến ở trên vào trong tổ chim.

-------------

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 26/Oct/2009 lúc 2:23am

Tai Heo Trộn Giấm

Nguyên liệu:

- 2 cái tai heo

- 1 muỗng canh ớt, bằm nhỏ

- 1 muỗng canh đường

- 2 muỗng cà phê nước mắm

- 1 muỗng canh nước cốt chanh

- 2 muỗng canh giấm

- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương

- Bột nêm

Cách làm:

1. Tai heo làm sạch, ướp với một chút bột nêm và ngũ vị hương khoảng 10 phút. Cho
tai heo vào lủng hấp chín, gắp ra để nguội, xắt lát mỏng.

2. Trộn đều nước mắm, giấm, nước cốt
chanh, đường và ớt rồi cho tai heo vào.

Thưởng thức:

Ăn cùng với cà chua, dưa chuột, xà lách
và hành tây, trang trí bằng lá bạc hà.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 28/Oct/2009 lúc 5:03am

Độc đáo tôm bao bí ngô chiên xù

Bí ngô bao quanh thịt tôm mềm và thơm, màu sắc lại đẹp mắt, món tôm chiên này sẽ đem lại cho bạn cảm giác mới lạ và ngon miệng.

Nguyên liệu:

Tôm tươi 20 con

Bí ngô 1 miếng nhỏ

Bột chiên xù

Muối

Pho mát (tùy chọn)

Cách làm:

Tôm rửa sạch bóc vỏ, nếu không có tôm tươi bạn có thể dùng tôm đông lạnh cũng được.

Bóc sạch đầu tôm nhưng nên giữ lại đuôi cho đẹp.

Bí ngô gọt vỏ, thái miếng đem hấp chín. Bạn có thể cho bí vào hộp bọc kín lại rồi cho vào lò vi sóng khoảng 3 – 4 phút.

Bí ngô chín mềm đem nghiền nhuyễn. Rắc một chút muối và 1 ít pho mát vào bí ngô nghiền, trộn đều lên.

Bao bí nghiền ra ngoài tôm, mỗi con bao 1 lượng bí thành hình tròn như quả bóng bàn, chừa lại phần đuôi hướng lên trên.

Sau đó lăn tôm bí qua bột cà mỳ, sao cho bột bám đầy xung quanh.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tôm bao bí vào rán.

Để lửa trung bình rán chín vàng, trong quá trình rán bột cà mỳ sẽ rời ra mỡ và cháy rất nhanh nên bạn hãy chủ động vớt những vụn cháy này ra khỏi chảo. Tôm chín gắp ra xếp lên đĩa có giấy thấm dầu.

Món tôm giòn tan bên ngoài bên trong lại thơm mềm và ngầy ngậy vị bí ngô

N.D
Tổng hợp

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 30/Oct/2009 lúc 5:10am

Bún bò cà chua

Món bún dễ làm này bạn có thể trổ tài để cả nhà được thưởng thức vào bữa sáng, rất ngon và đảm bảo dinh dưỡng.

Nguyên liệu: (cho 2 tô to): Cà chua khoảng 3 trái to vừa, lột vỏ, một nửa cắt nhỏ, một nửa cắt múi, để riêng, thịt bò băm khoảng 200 g, một củ sả, rửa sạch, đập dập, một tép tỏi, một củ hành ta băm nhỏ, dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, hành ngò cắt nhỏ. Bún, ớt tươi, cắt lát, bỏ hột (nếu thích ăn cay).

Cách làm:

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, cho hành vào phi xém vàng, dậy mùi thơm.

- Cho hành đã phi thơm + tỏi, muối, tiêu vào thịt bò trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

- Trong một nồi khác, cho sả đập dập và 2 bát nước, đun sôi khoảng 20-30 phút để sả ra nước thơm, xong vớt sả bỏ đi.

- Cho lại nồi dầu ăn lên bếp, nồi nóng thì cho thịt bò vào xào săn lại rồi đổ ra đĩa.

- Cho nửa quả cà chua cắt nhỏ vào nồi đã xào thịt, xào cho cà chua ra màu đẹp. Cho thịt trở lại nồi.

- Cho nước đun sôi có hương sả và 1/2 phần cà chua còn lại vào, nêm vừa ăn, hơi nhạt một chút. Đun thêm khoảng 5-10 phút.

Nếu muốn ăn thịt tái thì bạn chỉ xào 1/2 số thịt, còn lại 1/2 lúc này bỏ vào. Thịt vừa tái thì tắt lửa. Lúc này mới nêm mắm vào sao cho vừa miệng ăn.

Cho bún và hành ngò vào tô. Múc nước dùng và cà chua vào, thưởng thức.

Theo: vnexpress.net)

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 02/Nov/2009 lúc 10:56am

CHÁO CÁ ÁM

Cháo cá ám là món ăn nổi tiếng của miền Bắc đầu những năm 20 – 30 của thế kỉ trước. Vị thanh mát, thơm mùi thịt cá và rau gia vị, cháo cá ám không những ngon mà còn bổ dưỡng, nhất là với bà bầu.

Nguyên liệu

Cá quả
Thịt ba chỉ
Xương lợn
Gạo nếp, gạo tẻ
Mắm tôm loại ngon
Rau cần, rau cải cúc, thì là
Gừng, ớt tươi, hành hoa, chanh quả.

Cách làm

Cá quả đánh vẩy, để nguyên con, bỏ ruột, rửa sạch, luộc lấy nước ngọt, bỏ chút gừng vào nước luộc cho thơm.

Lấy nước luộc cá ninh xương lợn và luộc thịt ba chỉ với chút muối, đun nhỏ lửa, sủi bọt đến đâu hớt đến đó để nước trong. Vớt xương và thịt ra để riêng, cho 7 phần gạo nếp và 3 phần gạo tẻ vào nồi nước dùng (nhớ bớt lại một phần nước để chần rau), ninh nhỏ lửa đến khi sánh, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Rau cần, cải cúc, thì là, hành tươi rửa sạch, cắt khúc rồi chần qua nước luộc cá rồi vớt ra đĩa. Cá quả, thịt ba chỉ chần lại trong nước luộc cho nóng, thái miếng mỏng bày trên đĩa. Cá quả có thể để nguyên con, không cần thái miếng.

Múc cháo ra liễn, bên cạnh bày các đĩa cá, thịt, rau và bát mắm tôm pha chanh, ớt. Khi ăn múc cháo ra bát, rắc chút hạt tiêu và gừng tươi thái sợi lên trên, ăn kèm với thịt cá, thịt ba chỉ chấm mắm tôm.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 04/Nov/2009 lúc 6:36am

Bánh Trái Cây

Vật liệu:
2 cups ấn đầy đậu xanh hấp chín rồi
1/2 cup đường (hay tuỳ ý)
2 cups coconut milk
1/2 tsp jasmine extract (mùi nhài)

Rau cau để bọc ở ngoài:
5 Tbsps bột thạch
5 cups nước
3 Tbsps đường

Cách làm:
Mầu dùng cho thức ăn (food coloring), que tre (wooden picks), foam and cọ sơn (small paintbrush)

Đậu xanh và nước dừa sữa (coconut milk) bỏ vào máy xay (blender) xay cho mịn.
Để lên bếp, quậy bằng lửa nhỏ (low heat) đến khi đặc lại rồi cho đường và jasmine extract vào quậy tiếp, đến khi nào mà chấm ngón tay vào mà không dính vào tay là được, bắc xuống để nguội. Lấy ra từng ít một, nhồi lại cho mịn, rồi viên tròn trước và từ đó nặn theo hình trái cây mình muốn.
Cắm vào cái cây tre rồi cắm lên miếng foam, lấy cái cọ sơn tô mầu lên rồi cắm lại vào miếng foam cho khô.

Nấu thạch với 5 cups nước và 3 Tbsps đường, quậy cho trong rồi bỏ vô bain marie.
Khi mầu khô rồi thì lấy ra từng cây chấm vô thạch rồi lại cắm lại vô foam cho khô rồi nhúng vô thạch 1 lần nữa cắm vào foam lại cho khô.

Để trưng bày, lấy cành cây nào mà non toxic, cắt cuộng cắt lá để trang hoàng cho giống thiệt, ớt thì lấy cuống ớt thiệt cắm vào.

Làm món bánh trái cây này thì hơi mất công, nhưng kết quả thì rất xứng đáng với thời giờ bạn đã bỏ ra. (It is worth your time!)

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 06/Nov/2009 lúc 11:43am

Salad phổ tai

Nguyên liệu:

150g phổ tai,
200g hạt sen tươi,
200g thịt cua,
1/2 cây súp-lơ xanh,
1 thìa súp giấm trắng,
1 thìa súp dầu ô-liu,
1 khúc boa-rô bào mỏng, muối tiêu,
1/2 thìa cà phê gốc hành lá thái nhỏ,
1/2 thìa cà phê dầu vừng,
1/2 thìa cà phê tỏi băm.

Thực hiện:

1.Cho giấm trắng, dầu ô-liu, boa-rô, muối tiêu vào khuấy đều lên làm sốt.

2.Phổ tai rửa sạch, ngâm nở với nước sôi để nguội, vớt ra, để ráo.

3.Thịt cua ướp dầu vừng, hạt nêm, gốc hành băm, tỏi băm nhỏ để khoảng 10 phút, sau đó đem xào sơ cho thơm.

4.Hạt sen lựa loại đã thông tim sẵn, luộc chín.

5.Súp-lơ thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi, để ráo.

6.Cho tất cả nguyên liệu làm salad vào thố xốc đều rồi trút bát nước xốt vào.

Thưởng thức:
Dùng ngay. Hạt sen nên hấp sẽ giữ được vị ngọt

-------------

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 08/Nov/2009 lúc 10:24am

http://www.amthuc.sao.vn/-pha-che-do-uong/cocktail-sinh-to/1908-kem-hoa-qua-dam.html - Kem hoa quả dầm

Hoa quả dầm ngọt mát lại có hương vị kem sẽ mang đến cho bạn nhiều hững khởi trong ngày cuối tuần thời tiết hanh khô.

Nguyên liệu:

50 gr dưa dấu

50 gr xoài

50 gr lê, 50 gr bơ

vài múi mít

1/8 trái dứa, vài trái vải

Kem tươi

Cách làm:

Bước 1: Dưa hấu, xoài, lê, dứa xắt miếng vừa ăn. mít bỏ hạt, xắt sợi... Lần lượt cho hoa quả vào trong ly.

Bước 2: Trộn lên cho đều để có màu sắc thật đẹp cho ly hoa quả dầm.

Bước 3: Đổ kem tươi vào ly hoa quả dầm

Bước 4: Trộn đều hoa quả với kem tươi và thưởng thức.

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 10/Nov/2009 lúc 10:39am

"Mỳ trộn bưởi" thật đơn giản

Tổng thời gian thực hiện món này chưa đến 10 phút là có một món vừa lạ vừa ngon miệng.

- Mì xào ăn liền (hoặc mì gói loại thường cũng được)
- Bưởi
- Thịt cua
- Rau mầm (cái này chỉ dùng để trang trí, không bắt buộc)

- Các bạn rang qua thịt cua với một chút nước mắm và hạt tiêu.

- Chú ý để lửa nhỏ cho thịt cua khô lại giống như khi làm ruốc.

- Nếu không thích thịt cua thì các bạn có thể thay bằng ruốc thông thường.
- Tách nhỏ các tép bưởi ra.

- Giờ là làm chín mì nghen. Khi mì chín rồi thì bỏ phần nước đi và chỉ lấy mì thôi.
- Cho nốt tép bưởi vào bát.

- Cuối cùng là rắc thịt cua lên trên.

Thế là bạn có thêm được món ăn ngon để thưởng thức.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 12/Nov/2009 lúc 11:38pm

Mì Quảng

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 14/Nov/2009 lúc 6:29am

Chả cá trứng muối

Món ăn này làm cực kỳ đơn giản, nhanh gọn mà lại mang đến cảm giác lạ miệng cho cả gia đình bạn.

Nguyên liệu: 300g cá thác lác, 5 lòng đỏ trứng muối, tỏi, ớt, tiêu, muối, đường, 150g bột chiên xù.

Cách làm:

- Lòng đỏ trứng muối hấp chín, tán nhuyễn.

- Trộn lòng đỏ trứng, cá, tỏi, tiêu, gia vị.

- Nắn thành miếng chữ nhật, lăn qua bột chiên xù tán nhỏ, chiên vàng.

Món này dọn ăn kèm tương ớt hay xí muội.

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 14/Nov/2009 lúc 7:42pm

Nem Chua

Nguyên Liệu:

1 kg thịt nạc mông lọc rồi
1 Tbsp + 2 tsp muối rang
2-1/2 Tbsp đường
1/4 tsp muối diêm
1/2 tsp tiêu
1 tsp bột ngọt (optional)
350 g bì tươi
2-3 Tbsp thính
Lá ổi
Lá chuối

Tỏi và ớt tươi (cát lát khúc nhỏ để gói)

Cách Làm:

Thịt phải mua thịt mới ra lò sờ còn dính tay với làm nem chua được, mua rồi nhờ tiệm thịt xay cho 5 lần. Trộn chung tất cả trừ bì và thính, bóp cho gia vị vào đều, trộn bì và thính vào. Vo viên tròn, rải lá ra cho lá ổi, nem viên chấm với tỏi và ớt, gói lại cột dây thung vào. Để ngoài khoảng 5 ngày tới 1 tuần là ăn được. Khi sờ thấy cái nem chác lại và có nước nem ra là được.

THÂN TẶNG BẠN NGUYỆT YẾN HOUSTON TX.

SƯU TẦM

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 14/Nov/2009 lúc 7:45pm

Nem Chua Thủ Đức

Nguyên Liệu:

1 kg thịt nạc
25g muối rang khô
1 muỗng cafe bôt ngọt
½ muỗng cafe muối diêm
60g thính
100g đường
400g bì heo
1 ít tiêu trắng hột
Tỏi, ớt thái mõng
Lá chùm ruột, lá ổi, lá chanh (tùy ý)

Cách Làm:

- Bì rửa sạch để ráo.
- Muối đem cho vào chảo rang khô đem cân láy 25g.
- Thịt thái mõng lâu khô, thắm từng miến thịt trong 2 lớp giấy cho thật khô (paper towel).
- Cho muối rang và đường, muối diêm, đường, thính trộn đều chổ thịt đã lau khô.
- Để 1 giờ trong tủ lạnh ngăn đá (freezer) đem ra xay, thấy thịt nhuyễn nhưng còn hồng không
trắng (không xay trắng như làm chả lụa).
- Đem trộn bì đã ráo khô vào chổ thịt xay, đừng nhồi quá tay, thấy đều là được, trộn quá thịt
sẽ bở.
- Đem ra chia thành phần nhỏ đều nhau, gói lá chùm ruột, nếu có lá ổi non hay lá chanh gói cũng
thơm, không có lá cũng được, mỗi gói có lát tỏi và ớt đỏ, tiêu hột (tùy ý).
- Gói nem cho thật kín (tránh không khí lọt vào trong miến thịt) để ngoài bếp hay chổ ấm 3 -4 ngày,
mở ra ăn thử thấy chua là được.

*Muốn gói nem cho đẹp như nem VN thì gói bằng lá chuối. Gói lá phải lau lá cho thật sạch và khô
*Nem phải gói thật chặc tay, 1 lớp nilon (plastic wrap), bên ngoài gói lớp lá hay gói bằng giấy gói thịt, cột giây thung cho chặc, 1 gói lớp giấy cột giây thung rồi thêm 1 lớp giấy cột lại lẩn nửa. Càng nhiều lớp càng kín.

*Thịt để vào ngăn đá chỉ 1 giờ thôi không nên để lâu hơn.

*Khi nem đã chua, có thể giữ được 2-3 tuần.

SƯU TẦM

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 14/Nov/2009 lúc 7:49pm

Nem Ham Chua (Còn gọi là Nem Ham)

Nguyên Liệu:
1.2 lbs smoke ham
1 túi bì tươi mà cooked rồi
1 túi gia vị làm nem
Tỏi ớt, tiêu, đường
1 tablespoon Thính

Cách Làm:
Ham mua về, thái nhỏ ra, xong cho vào máy xay thịt, xay cho nhuyễn. Bì rửa sạch, 3 hay 4 lần cho thật sạch, bỏ ra rổ cắt khúc. Tỏi thì băm nhỏ ra khoảng 3 teaspoons.

Cho ham vào chảo đảo khoảng 15 phút (ham thật ra họ làm chín rồi, nên mình chỉ đảo thêm cho chắc ăn thôi). Sau đó trút bì cắt khúc (khoảng 1cm) vào trộn đều, cho 3 teaspoons đường vào.

Bắc ra, để hơi hơi nguội, xong cho túi gia vị nem, tiêu hột, tỏi băm, thính vào. Nhồi khoảng 15 phút, cho đều. Sau đó bỏ vào cái container có thành cao cao, ấn cho chặt, đậy nắp lại cho vào tủ lạnh. Ngày hôm sau ham và bì đã vào khuôn, thành tảng, mình lôi ra cắt vuông vuông. Tỏi bóc vỏ, dùng dao bào thái mỏng mỏng từng miếng cho đẹp. Ớt thái miếng. Cứ 1 miếng nem thì bày thêm 1 hay 2 lát tỏi, 1 lát ớt, xong gói lại bỏ vào tủ lạnh ăn dần.

Ăn nem chín này lành hơn và chắc bụng nữa...

SƯU TẦM

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 16/Nov/2009 lúc 1:24am

Salad Khoai Tây Bùi Thơm

upload/monngon/sot%20khaoi%20tay.jpg -

Món khoai tây trộn đơn giản, vị béo bùi, đây là một cách thay đổi làm cho món khoai tây không bị ngán mà trở nên hấp dẫn.

Nguyên liệu

- 2 củ khoai tây to

- Tỏi 2 nhánh

- Rau mùi thái nhỏ

- 4 thìa sốt mayonnaise

- Dầu ô liu 1 thìa to

Muối tiêu 1 thìa

Mayonnaise mua sẵn ở siêu thị rất dễ dàng

Cách làm


Khoai tây rửa sạch, không gọt vỏ Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.	Dùng dao nhọn rạch trên bề mặt khoai tây 2 đường vuông góc với nhau thành hình chữ thập, độ sâu khoảng 1mm.	Cho khoai vào nồi hấp hoặc luộc chín. Khi nào dùng đũa xăm vào thấy mềm là được


Trong lúc chờ khoai chín bạn chuẩn bị nước sốt.	Cho muối tiêu, mayonnaise, dầu ô liu, tỏi băm và rau mùi thái nhỏ vào một cái bát.	Trộn đều.


Khoai tây chín để nguội bớt rồi bóc vỏ.	Thái miếng vuông cho vào bát to.	Tiếp đến đổ nước sốt lên, trộn đều nhẹ nhàng cho khoai quyện với nước sốt

Mách nhỏ:

Dùng dao khía bên ngoài trước khi luộc khoai để khi chín lớp vỏ sẽ tự động tách ra, rất dễ bóc.

Ngoài khoai tây bạn cũng có thể thêm cà rốt, trứng luộc, món ăn sẽ càng bổ dưỡng và có thể dùng ăn sáng.

Khi trộn nước sốt, ngoài mayonnaise bạn có thể cho thêm 1 - 2 thìa sữa chua để hương vị phong phú hơn.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 17/Nov/2009 lúc 10:52pm

Chạo Tôm

Nguyên liệu:

2lbs tôm
100gr mỡ thái hạt lưu
2 Tbsp dầu sunflower seeds
1 Tbsp bột nang
1 tsp muối hay tùy ý
2 tsp đường hay tùy ý
2 tép tỏi băm nhỏ
3 tép phần trắng của hành lá (nếu to thì 2 tép)
2 lát riềng xay nát
1 lòng trắng trứng
3/4 tsp tiêu trang hay tùy ý
1 tí xíu tí xiu bột nổi thôi, cho nhiều khi chín sẽ
bị teo lại.

Chạo Tôm & http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/MonAn_NemNuong2.htm - Nem Nướng

Cách Làm:

Tôm lột vỏ chà với muối rữa nhiều nước cho sạch để ráo, ướp với tất cả gia vị, để vào freezer khõang 30 phút. Mỡ thái hạt lựu trụng với nước sôi, đổ ra cho ngay vào nước lạnh, vớt ra để ráo cho vào 1 ti' đường đễ cho mỡ giòn và trong. Xay tôm cho mịn vừa tới, đừng mịn quá tôm sẽ bị bở, trộn mỡ vào và mang đi bọc với mía, mang đi hấp sơ qua rồi quết dầu rối đi nướng lữa mạnh cho vàng là được.

Chạo tôm ăn với bánh hỏi cuốn rau sống, tỏi, khế, chuối xanh, dưa leo, đồ chua etc... với sốt tương hay là nước mắm pha.

sưu tầm

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 19/Nov/2009 lúc 12:07am

Bún Thang

1 lb sườn heo
1 con gà nhỏ
1 lb chả lụa
1 nhúm tôm khô
1/2 lb tôm
3 cái trứng vịt
bún, nước mắm, muối, bột ngọt, mắm tôm, cà cuống, rau răm, ngò, củ hành

1. Nấu nước dùng: Đổ 3 lít nước lạnh vào nồi, cho ít củ hành xắt lát mỏng và 1 chút muối vào, đun nước hơi nóng, thả gà vào. Luộc gà cho chín, vớt gà ra, xé nhỏ thành sợị Kế đến cho sườn heo vào nước luộc gà, nấu cho sườn thật mềm mới lấy được nước dùng, khi nấu nhớ hớt bọt cho kỹ.
2. Cho tôm khô vào nồi nước dùng để nước ngọt. Khi nước dùng đã được, đem xuống dùng rây lọc kỷ nêm nước mắm, muối, bột ngọt vừa ăn
3. Chả lụa: thái mỏng xắt sợi.
4. Hột vịt tráng mỏng xắt sợi.
5. Tôm bỏ vỏ, hấp chín, đem giã nát chà cho bông.
6. Rau răm + hành ngò, xắt nhỏ để riêng.

Trình bày:
Sắp bún lên trên bày thịt gà, tôm khô, chả lụa, trứng tráng, mổi thứ 1 góc, hành ngò để giữạ Khi ăn đun nước dùng cho thật sôi, dội lên trên tô bún, cho 1 ít mắm tôm. Món này ăn nóng mới ngon, nếu ăn được nên cho thêm 1 ít dầu cà cuống càng ngon

SƯU TẦM

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 21/Nov/2009 lúc 2:47am

Hủ Tiếu, Mì (Khô/Nước)

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 23/Nov/2009 lúc 10:33am

BÁNH TRÔI NƯỚC KHOAI MỠ

Vật Liệu:

+ Phần bột:

- 250 gr bột nếp

- 75 gr bột năng

- 200 gr bột khoai mỡ tím đậm (đã hấp và xay nhuyễn)

- 1/4 cafe muỗng muối.

- Gần 150 gr nước lạnh để nhồi bột .

+ Phần nhân:

- 200gr đậu xanh cà đãi vỏ

- 1 củ hành tím loại nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 cafe muối, 1/2 tiêu xay nhuyễn.

+ Phần nước cốt dừa:

- 400 gr nước cốt dừa.

- 10gr bột năng.

- 1 bó lá dứa

- Chút xíu muối.

+ Phần nước đường:

- 200 gr đường cát trắng

- 150 gr đường phèn nhuyễn

- 1 lít nước .

- 1 củ gừng.

- 1/2 muỗng cafe muối.

Cách Làm:

A/ Nhồi bột:

1- Khoai mỡ tím gọt vỏ, rửa sạch, tách ra từng miếng khoai nhỏ vừa để vào xửng hấp khoảng 30 phút cho chín nhừ. Bạn đừng lo chất nhớt của khoai, hấp chín xong, khoai sẽ hoàn toàn hết nhớt. Khoai chín, để thật nguội.

- Khoai chín , lấy muỗng tán nhuyễn. Sau đó, phải để hỗn hợp vào cối xay sinh tố xay cho thật nhuyễn Có như vậy, bột khoai mỡ mới dính lại thành khối khi ta bóp nhẹ và bột rất mịn, dẻo .

Ta có khối bột khoai mỡ tím

2- Trộn bột nếp và bột năng chung với nhau, chế nước vô từng chút rồi nhồi bột, lần lượt cho đến gần hết 150 gr nước. Nếu thấy bột kết lại thành khối chắc, mịn, khi cầm trên tay không có cảm giác bột chảy nhão ra nước là được. Để bột nghỉ 20 phút .

- Sau khi bột khoai mỡ đã thật nguội, ta lấy trộn chung 2 thứ bột vào với nhau. Cho vào 1/4 cafe muối. Trộn đều tay sao cho khối bột có màu tím cà dễ thương như thế này. Nếu bạn dùng loại khoai có màu tím lợt hơn thì màu thành phẩm sẽ lợt hơn màu này.

B Phần Nhân:

- Đậu xanh rửa qua nước sơ, cho nước vào cao khoảng 1 lóng tay. Bắt lên bếp nấu cho chín nở.

- Khi đậu xanh còn nóng, tán thật nhuyễn và mạnh.

- Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muổng canh dầu, dầu nóng, cho hành tím băm nhuyễn vào, phi vàng khi mùi thơm dậy lên, cho đậu xanh đã nhuyễn vào trộn đều cho đậu thấm dầu, cho 1/2 cafe muối, tiêu vào xới đều. Tuỳ theo khẩu vị, nhưng đậu xanh thơm và mằn mặn vừa phải là ngon.

- Đợi nguội, vo tròn từng viên nhỏ vừa.

C - Gói bánh và luộc bánh:

- Chia bột tương ứng với nhân, vo tròn lại. Nắn vừa có viên lớn, vừa có viên nhỏ cho đẹp.

- Bắt lên bếp nồi nước lã, nước sôi , bỏ bánh vào luộc. Bánh nổi lên, là chín. (Bạn phải mất công qua giai đoạn này vì khi luộc bánh nước sẽ bị đen. Nếu ta nấu trực tiếp vào nồi nước đường thì nướng đường bị tím đen không đẹp).

- Bánh chín nổi lềnh bềnh trên mặt nước, bạn vớt bánh ra, chuẩn bị sẵn 1 tô nước lạnh bình thường, để bỏ bánh vào. Bánh sẽ không bị dính và bánh sẽ dai, mềm mà không nhão khi thay đổi nhiệt độ đột ngột.

- Chuẩn bị một nồi nước 1 lít, cho vào chỗ đường cát trắng và đường phèn, nấu tan đường. (Mình sử dụng 2 loại đường kết hợp để chất ngọt được dịu lại. Vị ngọt thanh của đường phèn làm ta dễ chịu hơn là chỉ dùng toàn đường cát trắng sẽ làm vị ngọt gắt, mau ngán!). Cho bó lá dứa vào, nấu sôi đến khi nào lá dứa chuyển sang sậm màu thì vớt ra, cho hết viên bột vào nấu. Hạ lửa liu riu để nước đường thấm vào viên bột.

- Xắt gừng thành sợi bỏ vào. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe muối cho nước chè đậm đà.

Chè trôi nước đã chín:

D - Nước cốt dừa:

- Lấy 1 chút nước cốt dừa pha với bột năng cho tan.

- Bắt nước dừa lên bếp nấu sôi, cho nước bột vào khuấy đều, thành hỗn hợp sền sệt, cho một chút xíu muối vào để đậm đà hơn.

E- Trang trí:

- Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa, rắc mè rang vàng lên. Ăn lúc nguội mới ngon. Đặc biệt, với cách làm này, chè có thể để vào tủ lạnh bảo quản lâu hơn, mà bột chè không bị chai cứng. Đó là ưu điểm của món chè trôi nước khoai mỡ này đó các chị! :-)

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 25/Nov/2009 lúc 12:23am

Bò Nướng Củ Kiệu

Thịt bò phi lê: 500g.
Củ kiệu: 300g, hành tím: 20g, xả bằm: 20g, hành lá.
Gia vị: dầu hào, bột nêm, mật ong

1. Củ kiệu lấy khoảng 20g bằm nhuyễn.
2. Bò thái to bản, ướp với mật ong cho mềm thịt.
3. Ướp thêm dầu hào, bột nêm, xả và củ kiệu, để 10 phút cho thấm.
4. Trải miếng bò ra, cho củ kiệu vào cuộn tròn. Đem nướng bò trên than lửa cho chín vàng là được.

Trình bày
Bày bò nướng ra đĩa trang trí hoa ớt. Ăn kèm với rau thơm và bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt.

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 27/Nov/2009 lúc 1:44am

Cơm chiên thuyền hoa

Thơm 1 quả,
mực 50g,
cua 40g,
cà rốt 20g,
cơm trắng 1 tô,
hành tây 20g,
đậu Hà Lan 20g,
hành lá, 2 hột vịt muối,
muối, tiêu, bột nêm,
cà rốt, dưa leo để trang trí.

1 - Thơm lớn cắt làm đôi (giữ cuống), lấy ruột thơm cắt hạt lựu.
2 - Tôm, mực luộc chín, thái hạt lựu. Cà rốt, hành tây cắt hạt lựu, cà rốt luộc sơ qua.
3 - Cho cơm vào tô, cho lòng đỏ hột vịt muối (đã luộc chín), gia vị, muối, tiêu, bột nêm vào trộn đều. Sau đó phi hành thơm, chiên sơ cho cơm săn lại.
4 - Tiếp tục cho thơm, cà rốt, hành tây, tôm, mực, đậu Hà Lan vào đảo chung, đến khi các nguyện liệu chín.
5 - Trước khi tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào.

Trang trí: Xúc cơm cho vào nửa trái thơm đã khoét rỗng, trang trí bên trên bằng dưa leo, hoa cà rốt. Dùng với nước tương.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 29/Nov/2009 lúc 10:27am

Lẫu Thái Lan

Nguyên liệu:

- Bắp non trong lon chẻ đôi hoặc tư
- Măng trong lon mua loại sợi dài cắt sẵn
- Cà chua cắt kiểu múi cam
- Thơm tươi (hoặc trong lon) cắt miếng
- Bột me
- Hành lá
- Rau om (ngỗ) rửa sạch cắt khúc
khoảng 1 cm hoặc cỡ 1 đốt ngón tay
- Nấm búp trong lon
- Mít trong lon xắt miếng mỏng mỏng
- Mực cắt miếng vuông 2 x 2-3 cm rồi
khứa theo hình ô trám
- Tôm Tiger, lột vỏ, chừa lại phần đuôi,
   chẻ lấy đường chỉ trên lưng
- Chem chép cắt đôi
- Oyster (con hào) cắt đôi hoặc 3
- Cá fillet cắt lát
- Mực viên hoặc cá viên, hoặc chả cá
   chiên cắt mỏng
- Đậu hũ loại mềm cắt nhỏ vừa ăn
- Xả cây, lấy phần củ trắng, đập dập
(cỡ 6-7 cọng lớn, nhiều thì càng thơm)
- Riềng gọt vỏ, xắt lát, đập dập
- Gừng 1 củ khoảng 2 ngón tay, gọt vỏ,
   đập dập
- Xương heo hoặc xương gà
- Rau nhút (rau rút) nếu có
- Rau salad, rau thơm, giá (để ăn kèm)
- Bún
- Gia vị lẩu Thái
- Ớt bột, ớt trái
- Đường, bột nấm, muối

Cách Làm:

- Hầm xương cho ra nước ngọt
- Sau đó cho xả và riềng đã đập giập vào, cho gia vị Lẩu Thái vào, cho bột me, thơm xắt miếng, đường, bột nấm vào sao cho nồi nước giùng có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, .... Nếu muốn ăn cay thì thêm ớt bột vào.
- Các loại măng sợi, nấm, mít thì nên luộc trước, để ráo
- Các lọai đồ biển cắt sẵn, để ráo
- Xếp các loại trên vào dĩa sao cho đẹp mắt rồi rãi rau ngỗ (rau om) lên trên, khi ăn tới đâu thì nhúng đến đó
- Khi ăn, nên kèm theo chén nước mắm và ớt xắt nhỏ, ăn chung với bún, rau thơm, salad, và rau sống các loại...
- Quan trọng là nồi nước giùng phải có đủ các vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt, mặn mặn .... và thơm mùi xả, gừng, riềng.

Chúc ngon miệng.

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 01/Dec/2009 lúc 12:33am

Gỏi đu đủ ba khía Thái Lan

Vật Liệu:

- 1,2 trái xoài xanh (tuỳ ý)
- Nưóc me chua (trong hủ made in thailand,
   hay mua me về chắt lấy ở nhà)
   (hoặc mắm tôm, càng thêm ngon)
- 1/2 lb tôm tươi lột vỏ
   (hoặc tôm khô, ngâm nước cho mềm, giã nhỏ)
    + ba khía optional
- Rau húng cây 1/2 bó
- Ớt tươi nhiều, cay ít nhiều tuỳ ý
- Đậu phộng rang chín, đâm nhuyễn tuỳ gia giảm
- 1 lb đu đủ bào sẵn ,mua trong các chợ VN

Cách làm:

Trưóc hết đem đu đủ rửa sạch, cho ráo nưóc. Bào xoài y như bào đu đủ thành sợi mỏng để khi trộn chung 2 thứ mới ngon,tôm đem trụng sơ qua giữ cho màu tôm đỏ au cho dĩa gỏi đẹp, rồi kế đó xắt nhuyễn húng cây để riêng, đậu fộng để riêng, tiếp theo lấy nước me fa chế lại (cho thêm đường, 2 tép tỏi, ớt tươi, nưóc mắm ngon 3 cua) rồi trút chung đu đủ với xoài vào cái thố bự,cho tôm vô dùng đũa đảo đều rồi cho húng cây vào, rắc đậu phộng lên trên, sau cùng chế nước mắm me + tỏi + ớt vào*.

*(nếu là mắm tôm thì pha mắm tôm với tỏi + ớt + đường + chanh cho vừa ăn, rồi trộn chung với tất cả. Mắm tôm ăn rất hợp với tôm khô, ba khía - gia vị này mới là chính gốc gỏi đu đủ ba khía của Thái Lan)

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 03/Dec/2009 lúc 9:01am

Cá đồng trùm muối - món ăn chân quê

Những món ăn đồng quê đang được nhiều người “ngưỡng mộ”, không chỉ bởi tươi ngon mà có lẽ còn vì chúng mang đến cho người ăn những cảm xúc rất chân thật.

Hiện nay, không ít người đi ăn không chỉ để no mà để trải nghiệm, để được sống lại với những kí ức tươi đẹp hoặc gian khổ ở một vùng quê thân thương nào đó. Một trong những món ăn đồng quê gợi nhớ ấy là món cá đồng trùm muối đậm đà và mộc mạc.

Cá để làm món này thường là cá rô hoặc cá lóc đồng. Đồng Tháp và Cà Mau là hai vựa cá đồng lớn nhất của vùng đất phương Nam. Đám cá “trời nuôi” ở những vùng này thường mập nhất vào hai thời điểm trong năm: mùa lũ từ khoảng giữa tháng bảy âm lịch đến giữa tháng mười âm lịch và từ tháng mười một âm lịch đến gần Tết. Những con cá này mà đem ủ muối nướng thì ngon khỏi chê.

Cách làm món này cũng thật đơn giản. Rửa cá sạch, để ráo, đập chết. Sau đó lấy muối bọt phủ kín thân cá một lớp dày khoảng 5 - 8 mm. Rồi lấy lá chuối tươi bó thêm một lớp ngoài cùng, dùng dây bằng vỏ tre hoặc trúc tươi buộc sơ.

Sau khi chuẩn bị cá xong hãy nhóm bếp lửa củi, khi lửa ngọn tàn, chỉ còn than đỏ rực thì có thể bắt đầu nướng cá. Thời gian nướng cá khoảng 30 phút, nhưng sau hai mươi phút nên bớt than. Khi lớp muối bên ngoài hơi cháy đen và nứt ra là cá đã chín. Cá nướng ủ kiểu này có mùi thơm rất thanh, đậm vá quyến rũ. Lớp thịt ngoài hơi ửng hồng và lạ hơn là vị cá không hề mặn, vẫn ngọt, béo.

Ăn món này phải bốc bằng tay mới sướng. Một tay bạn bốc thịt cá nướng, tay kia bốc cục muối hạt nhấp nháp, thỉnh thoảng kèm thêm vài đọt rau vườn: dấp cá, rau răm, xà-lách... để món ăn thêm thơm ngon.

Nhiều người nói món cá nướng này xuất phát từ Cà Mau. Người thì bảo tác giả món ngon này là "sáng kiến" của đám trẻ chăn trâu. Người khác bảo chính những người nông dân đi làm đồng đã chế ra món này.

Thời xưa, những lão nông đi khẩn hoang chỉ mang cơm và ít muối ớt theo. Đến trưa, nghỉ tay, họ tranh thủ bắt vài con cá đồng, rắn hay chuột đem nướng mọi.

Nhưng món nướng mọi ăn hoài cũng ngán, vậy là họ nghĩ ra món cá đồng trùm muối nướng lửa than. Thịt cá nướng kiểu này "ưu việt" hơn nướng mọi là sớ cá không khô, chất ngọt nguyên vẹn như cá hấp.

-------------

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 03/Dec/2009 lúc 9:10am

Thanh mát canh hoa chuối nấu tôm, mẻ

Chỉ một chút biến tấu, bạn và gia đình sẽ có một món canh ngon, mát dịu mang hương sắc quê nhà.

Một hương vị khó tả - khi vị giác của bạn thì cảm nhận được sự hòa quyện giữa chút bùi bùi của hoa chuối với vị ngọt của tôm tươi ngấm trong cái chua thanh của mẻ, còn khứu giác thì được đánh thức bởi hương nồng của rau ngổ…Hãy cùng aFamily.vn vào bếp với món canh lạ mà quen này.

Nguyên liệu:

Hoa chuối: Nếu chịu khó và có thời gian, bạn có thể mua nguyên hoa chuối (hoa chuối tây) rồi về nhà tự thái, hoặc nếu không bạn có thể mua hoa chuối đã được thái và ngâm sẵn bán ngoài chợ.

Trong trường hợp bạn mua hoa chuối làm sẵn, để có một bát canh dành cho 4 người, bạn nên mua khoảng 1/2kg. Với hoa chuối đã làm sẵn, bạn không cần phải sơ chế gì thêm sau đó, ngoại trừ việc rửa sạch, để ráo nước và chờ để nấu canh.

Còn nếu quyết định dùng hoa chuối chưa được làm sẵn để có thể tự chế biến cho yên tâm, thì bạn chỉ cần mua 1 hoa chuối là đủ (khoảng 800gr-1kg).

Tôm tươi – 200gr

Mẻ - khoảng hai thìa café đầy

Cà chua – 200gr

Hành tươi, rau ngổ

Gia vị, bột nêm

Sơ chế nguyên liệu:

Hoa chuối (nếu chưa được làm sẵn): Bỏ cuống và bỏ một vài cánh hoa già nhất ở phía bên ngoài. Sau đó thái mỏng, ngâm hoa chuối đã được thái vào chậu nước có pha dấm và chút muối (giúp hoa chuối giòn và không bị thâm đen). Ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.

Tôm bóc vỏ, đầu tôm để riêng. Tôm sau khi được bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng, lạng đôi con tôm (nhưng không tách rời hẳn, để khi chín, tôm cuộn lại trông đẹp mắt).

Đầu tôm rửa sạch, giã nát, lọc lấy nước để nấu canh cho thơm và ngọt.

Mẻ cho vào bát, đánh nhuyễn, lọc lấy khoảng 1/2 bát nước con (bát ăn cơm).

Cà chua rửa sạch, bỏ núm, bổ miếng cau.

Rau ngổ, hành rửa sạch, cắt khúc

Nấu món:

Đong khoảng 2 tô canh nước lã, đổ vào nồi cùng nước lọc từ đầu tôm + mẻ đã lọc.

Thả cà chua đã thái vào nồi nước

Khi nước trong nồi sôi, cho tôm vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Khi nước sôi lại, cho tiếp hoa chuối đã để ráo vào.

Để nồi canh sôi lại thêm khoảng 5 phút (trong thời gian đó nhớ đảo hoa chuối trong nồi cho chín đều), cho hành và ngổ đã cắt khúc vào, tắt bếp.

Tất cả các nguyên liệu của món ăn này đều hết sức quen thuộc nếu không muốn nói là dân dã – hoa chuối, tôm, mẻ, rau ngổ, cà chua… Chỉ một chút biến tấu, bạn và gia đình sẽ có một món canh ngon, mát dịu mang hương sắc quê nhà.

Chúc ngon miệng!

-------------

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 05/Dec/2009 lúc 6:05am

Bún Gỏi Dà (Văn Hóa Miền Nam - sưu tầm)

Vật liệu:
- 2 kg. xương heo .
- 1/2 kg. sườn non.
- 250 grs. thịt ba chỉ .
- 400 grs. tôm.
- 2 hộp Lobster Pâté (75 gr. 1 hộp) hay gạch tôm.
- Bột me chua .
- Muối , đường , bột ngọt, nước mắm.
- Giá , hẹ , rau muống chẻ (nếu thích).
- Đậu phộng rang giã dập.
- 1 củ hành tây .
- Bún.
- Mắm tôm.
- Hành, ngò .
- Nước.

Cách làm:
+ Sườn heo : cắt khúc vừa ăn.
+ Xương heo : và sườn, cho vào nồi ngập nước ngâm chung với một ít dấm cho ra hết chất máu . Ngâm khoảng 2 tiếng đồng hồ.
+ Đặt lên bếp nồi nước, nấu sôi . Cho sườn, xương và thịt ba chỉ vào ngâm lại lần nữa cho ra sạch hết chất dơ . Xả lại bằng nước lạnh cho sạch và ráo nước. Sở dĩ phải ngâm và rửa nhiều lần là vì thịt heo ở bên này không tươi, nếu khi nấu không nấu kỹ thì nồi nước dùng sẽ không trong, và khó để lâu được.
+ Nấu một nồi nước sôi khác, cho vào xương + sườn + thịt ba chỉ nấu cho sôi vài dạo, hớt bọt. Sau đó, vặn lửa nhỏ lại (medium) tiếp tục hầm. Khi nấu nước dùng không nên đậy nắp.
+ Cho thêm củ hành tây và gia vị vào nồi nước dùng. Tiếp tục hầm cho đến khi thấy thịt ba chỉ nổi lên, thì vớt thịt ba chỉ lên trước. Sau đó, thử xem sườn đã mềm thì vớt ra . Dùng giấy nylon bọc thức ăn, bọc thịt lại cho thịt khỏi bị khô.
+ Thịt ba chỉ xắt lát vừa ăn.
+ Cho bột me vào nồi nước dùng, nêm lại thấy hơi chua là được. ( Có thể cho mắm tôm vào nồi nước dùng trước, hoặc dọn sau ăn chung với bún, nếu thích).
+ Lobster Pâté hay gạch tôm, cho tỏi vào chảo dầu khử cho vàng và thơm. Kế đến, cho Lobster Pâté vào xào cho chín đều . Khi gạch tôm đã chín, cho vào nồi nước dùng.
+ Tôm: luộc vừa chín tới, vớt ra chậu nước đá , ngâm tôm cho được dòn. Sau đóù, bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng tôm rút chỉ đen.
+ Hành, ngò : cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ .
+ Nêm nước dùng lại cho vừa ăn. Khi ăn, cho giá , hẹ và rau muống chẻ vào tô , trên để bún. Gắp thịt ba chỉ + sườn + tôm để lên trên mặt tô bún, rắc đậu phộng giã dập, hành ngò. Rồi múc nước dùng vào tô cho ngập bún.
+ Bún Gỏi Dà vị hơi chua , béo ngậy bởi gạch tôm, làm tăng thêm phần hấp dẫn của tô bún.
+ Đây là một trong những món ăn đặc sản của miền Nam.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 07/Dec/2009 lúc 12:25pm

Cá bông lau kho rượu vang đỏ

Cá bông lau ướp rượu vang đỏ sẽ khiến vị béo của cá thơm ngon hơn, không ngậy. Rượu vang đỏ còn làm cho món ăn có sắc đỏ nâu rất hấp dẫn.

Hương thơm của rượu vang đỏ giúp vị cá thêm ngọt, thịt cá thêm chắc, màu nước kho sóng sánh sắc nâu đỏ sẽ khiến bạn muốn thưởng thức ngay.

Cách chế biến cá bông lau kho rượu vang đỏ (dành cho 5 người ăn)

Cá bông lau kho rượu vang đỏ

1. Nguyên liệu

- Cá bông lau: 500gr, dùng phần thân cá gần đuôi để không quá béo

- Rượu vang đỏ: 3 muỗng canh

- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê

- Tiêu hạt và tiêu xay: tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít

- Đường cát trắng: 3 muỗng canh

- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh

- Mỡ nước và tóp mỡ: 2 muỗng canh

- Màu dừa: 1 muỗng canh

2. Thực hiện

- Ướp cá: Rửa sạch cá với chút muối. Khứa cá thành từng lát dày khoảng 20cm. Sắp cá vào nồi và cho lần lượt các loại gia vị: rượu vang đỏ, nước mắm, hành tím, đường cát, mỡ nước, màu dừa, tiêu hạt. Để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thấm, thỉnh thoảng dùng muỗng rưới nước gia vị lên trên cho cá thấm đều.

- Kho cá: Nấu trên lửa lớn cho nồi cá sôi, hớt bọt, hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi để hương rượu thấm hết vào cá. Trở mặt cá và cho thêm tóp mỡ vào. Kho tiếp 15 phút là được.

- Trình bày: Món cá kho rượu vang đỏ có màu nâu đỏ rất đẹp, nước kho phải sanh sánh, kẹo lại như mật ong mới đạt độ ngon.

Gắp cá ra dĩa, rắc thêm chút tiêu xay, rải vài cọng ngò. Dùng chung với cơm nóng hoặc ăn với bánh mì đều rất ngon.

Mách nhỏ:

- Món cá kho rượu vang đỏ nếu ăn kèm với rau xà lách trộn dầu dấm sẽ mang đến cho bạn một hương vị độc đáo.

- Để cá thấm mùi rượu hơn, bạn có thể cho thêm ½ muỗng cà phê dấm ăn khi ướp cá.

-------------

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 09/Dec/2009 lúc 10:13am

Ngó sen xào

Nguyên liệu:

300 gr nạc thăn heo

500 gr ngó sen

½ củ cà rốt

2 cọng hành lá, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm

Dầu ăn, nước tương.

Thực hiện:

Nạc heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, để thấm 5 phút.

Ngó sen rửa sạch, cắt khúc, cọng to chẻ đôi. Ngâm ngó sen trong nước chanh loãng cho trắng, vớt ra rửa sạch, để ráo.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Làm nóng dầu, phi thơm tỏi băm, cho thịt vào xào chín, tiếp tục cho cà rốt, ngó sen vào, nêm nước mắm, hạt nêm vừa ăn.

Sau cùng cho hành lá vào đảo đều.

Cho món xào còn nóng ra đĩa, rắc tiêu xay lên, trang trí với ớt tỉa hoa, dùng kèm nước tương.

Mách nhỏ:

Khi rửa ngó sen, để lấy sạch tơ, nên cho 1 chiếc đũa vào thau nước quay mạnh tay để các sợ tơ bám hết vào đũa, làm đi làm lại nhiều lần.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 11/Dec/2009 lúc 12:34am

Cà-ri Dê Kiểu Ấn

Nguyên liệu:

1kg thịt dê
3 thìa súp bột cà ry kiểu Ấn, 2 thìa súp bơ
2 quả cà chua băm, rau mùi tây
1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê tỏi xay, 2/3 thìa cà phê muối
2 củ hành tím băm
750ml nước

Thực hiện:

1-Thái thịt thành miếng vừa ăn.
2-Cho thịt vào tô lớn, ướp muối, cà ry, ớt bột, cà chua, hành và tỏi trong khoảng 1 giờ.
3-Đun sôi bơ, cho thịt cùng gia vị vào, xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại. Cho nước vào, đun trên lửa nhỏ đến khi thịt mềm và nước sệt lại.
4-Dùng nóng với bánh bột.

Bí quyết:

Rửa thịt dê với rượu trắng có pha 1 củ gừng nướng sơ, đập giập, mùi hăng sẽ giảm.
Dùng nóng với bánh mì.

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 13/Dec/2009 lúc 10:38am

Bắp trâu ngâm nước mắm

Nguyên liệu:

500 g bắp trâu

6 tép tỏi cắt lát

2 củ hành tím cắt lát

2 quả ớt sừng, 100ml nước mắm, 100g đường

Thực hiện:

Bắp trâu rửa sạch, luộc chín, để nguội rồi cắt lát mỏng.

Tỏi, hành tím, ớt cắt lát mỏng

Nấu tan đường với nước mắm, để nguội.

Xếp thịt vào hũ thủ tinh hoặc bát nhựa, cho tỏi cắt lát và ớt vào, cho nước mắm đường vào rồi đậy nắp kín, cho vào tủ lạnh.

Khi dùng bày ra đĩa, dùng kèm với hành tím cắt lát và rau sống.

Mách nhỏ:

Để bắp trâu không bị nặng mùi thịt hôi, nên cho ít gừng đập giập và muối vào nước luộc. Không luộc quá chín vì ngâm lâu thịt sẽ nát. Ngâm ít nhất 2 ngày thì dùng mới ngon.

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 15/Dec/2009 lúc 10:14am

Canh chua nấu vang trắng với tôm

Nguyên liệu:

400g tôm sú tươi, 50ml rượu vang trắng, 2 trái cà chua, 1/4 trái thơm, 1 cây bạc hà, 4 trái đậu bắp, 30g giá, 1 vắt me khô, 1/2 thìa cà-phê bột ngọt, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa súp nước mắm ngon, 1 thìa súp tỏi và dầu ăn phi, ngò om, ngò gai, ớt xắt.

Thực hiện:

Tôm bóc vỏ bỏ đầu, chỉ đen, chừa đuôi. Cà chua cắt múi cau. Thơm xắt lát. Bạc hà tước vỏ, xắt xéo. Đậu bắp xắt xéo. Giá nhặt bỏ chân. Me ngâm nở, giằm lấy nước, bỏ xác.

Bắc nước sôi, nêm nước me, muối, bột ngọt và hạt nêm, rồi lần lượt thả tôm, cà chua, thơm, đậu bắp, bạc hà, giá vào, nếm lại vừa ăn và thấy nước sôi lại tắt bếp cho rượu vang trắng vào.

Cho ngò om, ngò gai xắt nhuyễn, ớt xắt khoanh và dầu tỏi phi vào.

Mách nhỏ:

Me ngâm nước ấm cho mau nở. Chọn me màu vàng là me mới, me sậm đen là me cũ, khô và không ngon. Các loại rau quả không nấu lâu kẻo bị nhũn.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 17/Dec/2009 lúc 6:13am

Xôi Sầu Riêng Nước Dừa

Nguyên Liệu:

5 cup gạo nếp
1-1/2 can coconut milk
1-3/4 cup đường (hay tuỳ ý)
1/2 tsp muối (hay tuỳ ý)

Cách Làm:
Vo gạo cho kỹ, ngâm qua đêm cho mềm .
Nấu nước dừa, đường và muối cho sôi .
Hấp xôi cho chín, trộn 3/4 nước dừa cho đều, đậy lại 15 phút xong rồi cho phần nước dừa còn lại trộn vào cho đều là xong.

Sầu riêng nước dừa:
- 1 hộp nước dừa hiệu Savoy
- 2 múi sầu riêng đông lạnh
- 1 quả trứng
- đường, ít nhiều tùy khẩu vị (khoảng 4-5 thìa to)
- tí muối cho vị thêm đậm đà

Cho tẩt cả vào soong, bắt lên bếp, lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi sôi là được. Ăn với cơm nếp nước dừa.

Trình bầy:
Lấy xôi ấn dẹp sơ vào đĩa, cho sâu riêng nước dừa trên mặt.

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 19/Dec/2009 lúc 8:34am

Chipolata pudding thơm ngon cho tiệc Giáng Sinh

Một trong những món tráng miệng yêu thích của bọn trẻ nhà mình là Chipolata pudding. Hôm nay mình xin giới thiệu để các bạn cùng chuẩn bị cho tiệc Giáng sinh thêm hấp dẫn nhé.

Giáng Sinh đang đến rất gần, những bài hát Giáng sinh quen thuộc vang vang khắp nơi. Hôm nay tuyết bắt đầu rơi làm không khí càng thêm rộn ràng. Mình bắt đầu lục những món truyền thống cho bữa tối đêm Giáng Sinh ra để chuẩn bị nguyên vật liệu.

Nguyên vật liệu: (cho 3 khuôn pudding tròn, đường kính 15cm)

250ml sữa tươi

8g gelatine

1 muỗng ăn bột bắp

3 lòng đỏ trứng gà

1 quả vani

60g đường

75g nho khô

50ml rượu trái cây (cho người lớn có thể thay bằng likeur)

500ml kem tươi

50g mứt anh đào

Chút muối

100g bánh lady finger

Trái cây trang trí

Cách làm:

Chuẩn bị: Nho khô ngâm với rượu. Mứt thái nhỏ. Gelatine ngâm với 30ml nước lạnh. Bánh lady finger bẻ vụn.

1. Xẻ đôi quả vani, nạo hạt. Cho sữa, quả và hạt vani vào nồi có đế dày, cho lên bếp nấu sôi sữa, vặn lửa thật nhỏ, nấu khoảng 10 phút.

2. Trong một tô to, đánh tan lòng đỏ trứng với đường. Cho bột ngô, muối vào trộn đều

3. Đánh bông kem tươi với chút muối và một muỗng canh đường

4. Gelatine đã ngâm với 30ml nước lạnh, cho vào lò vi ba đun chảy. Vừa khuấy hỗn hợp trứng, rót từ từ sữa vào cho đến khi hết sữa, đổ hỗn hợp trở lại nồi, cho lên bếp khuấy liền tay đến khi hỗn hợp đặc lại (khoảng 2 phút). Tắt bếp. Cho gelatine đã nấu tan vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào một tô sạch. Để trên một thau nước lạnh khuấy cho thật nguội, đổ kem tươi đánh bông vào, trộn đều

5. Cho mứt và nho khô vào trộn đều

6. Cho bánh lady finger đã nghiền vụn vào, trộn đều

7. Đổ vào khuôn, dàn đều, dùng giấy bạc phủ kín, để vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Tốt nhất nên để qua đêm cho các nguyên liệu đủ ngấm.

8. Trước khi dùng, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, nhúng khuôn vào nước nóng rồi úp xuống đĩa, trang trí pudding với trái cây tươi.

Chúc mọi người có món tráng miệng thật ngon bên gia đình, bạn bè và người

-------------

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 21/Dec/2009 lúc 1:34am

Gỏi Dưa Bồn Bồn - Củ hủ dừa

Nguyên liệu :

A - Nguyên liệu làm gỏi: Đủ cho một đĩa bàn lớn (4-6 người ăn)

- 1 lọ dưa bồn bồn
- 1 lọ dưa cổ hũ dừa
- 1/4 củ hành đỏ (red onion)
- 1 cup dưa carot + củ cải (thái sợi)
- 1 dúm lá răm
- 1 dúm ngò gai
- 9 con tôm
- 1/2 đậu phụng
- 1 đĩa bánh phồng tôm chiên sẵn

B - Nguyên liệu làm tương me

- 1 cup nước me dầm
- 1 tbsp tương đậu nành
- 1 tbsp đường nâu
- 2 tép tỏi bằm
- 1 tbsp dầu ăn
- 1/2 tsp bột ớt cayenne

C - Nguyên liệu làm mắm trộn

- 1 tbsp nước mắm
- 1 tbsp đường cát trắng
- 1 tbsp nước chanh vắt
- 1 tép tỏi bằm
- 1 trái ớt hiểm (thái nhuyễn)

Thực hiện :

A - Cách làm gỏi :

Dưa bồn bồn lấy từ lọ ra để cho ráo nước; dưa cổ hũ dừa thái dài cũng vừa cỡ cho dễ gắp (như ngó sen); thái mỏng củ hành tây. Thái nhuyễn dúm lá răm và ngò gai.

Dùng que nhỏ, xiên thẳng qua mình mỗi con tôm càng trước khi nướng (để con tôm khỏi bị co rút); hoặc ta có thể làm tôm phi tiển để trộn với gỏi bồn bồn cũng được. Tôm càng chỉ cần nướng broil khoảng 8-10 phút là tôm chín (nhớ trở mặt sau mỗi 4-5 phút cho tôm chín đều) là xong (nhớ cẩn thận rút que lụi sau khi tôm đã nguội).

Cho hành đỏ thái mỏng trộn vào tô nước mắm đã pha sẵn trước. Dùng thố lớn, cho dưa bồn bồn , củ hủ dừa và nước mắm ngâm hành đỏ vào trộn đều; cho dưa cà rốt vào và lá răm + ngò gai trộn đều lại là xong.

B - Cách làm tương me:

Cho dầu vào một nồi nhỏ (sauce pan); vặn lửa cao để dầu nóng, cho tỏi bằm vào tao cho thơm, cho nước me dầm vào trước + đường nâu + tương đậu nành vào trộn đều, cho ớt bột cayenne vào sau cùng nhất; để nguội là xong phần làm tương me.

C - Cách làm nước mắm trộn

Chỉ trộn đều các nguyên liệu trên và nhớ trộn cho đường tan cho hết để sẵn!

Trình bày

Sớt gỏi đã trộn ra đĩa bàn lớn, rắc đậu phụng, xếp tôm nướng lên.. mang ra bàn là sẵn sàng ứng chiến. Dọn ra bàn ăn, cho mỗi khách khoảng 1/2 tbsp tương me trong chén nhỏ lên đĩa. Món gỏi dưa bồn bồn nầy nên múa đôi cùng bia lạnh!

langthang

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 23/Dec/2009 lúc 5:52am

Gỏi tôm sứa củ sen

Nguyên liệu

100gr sứa
100gr tôm sú
50gr củ sen bào mỏng muối chua
1 củ hành tây cắt sợi
20gr hành tím lột vỏ, bào mỏng
1 mớ húng lủi
100gr rau tiến vua
20gr mè rang
Nước trộn gỏi
1.5 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 1.5 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng cà phê tỏi băm + 1 muỗng cà phê ớt băm.

Thực hiện

Sứa thái sợi, trụng thật nhanh qua nước sôi.
Tôm sú lột chín bóc nõn vỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu vào thố lớn, trừ mè rang.
Chan nước trộn gỏi lên trên, trộn đều, cho ra đĩa, rắc mè lên trên, dùng với nước mắm chua ngọt.

Lang thang

Người gởi: ranvuive
Ngày gởi: 25/Dec/2009 lúc 3:52am

Gà nướng mật ong

Hôm nay không khí Noel đã náo nức khắp nơi, nước ngoài ăn gà tây quay còn Việt Nam mình thì nhâm nhi món gà mật ong cho ấm lòng nhé.

Nguyên liệu:

-Gà, chọn mua loại má đùi vì phần này nhiều da, khi nướng sẽ lên màu đẹp hơn

-Mật ong: 3 thìa cà phê

-Dầu hào: 3 thìa cà phê

-Sốt ướp thịt cá hoặc sốt ướp nướng đóng lọ sẵn

-1 chút tương ớt nếu thích ăn cay

Thực hiện:

-Đùi gà ướp gia vị và chút dầu hào hoặc sốt ướp thịt cá bán sẵn, sốt này dùng khá tiện cho các món nướng và rán, đặc điểm của sốt là khá tiện dụng vì tổng hợp đủ gia vị, hành tỏi, chỉ với 1 lượng sốt ướp vừa phải nhưng thịt sau khi ướp rất thơm ngon và đậm đà.

Em ngại nhất đoạn bóc hành, băm tỏi mỗi khi ướp thịt nhưng từ hồi khám phá ra các loại nước sốt ướp thấy việc nội trợ nhàn đi khá nhiều. Gà em ướp sốt khoảng 20 phút, thực ra ướp càng lâu càng tốt, khi ướp nên dùng dĩa nhọn đâm đâm vào phần thịt để nước sốt ngấm sâu hơn.

-Gà sau khi ướp rán nhỏ lửa với 1 lượng dầu vừa phải vì khi rán, da gà sẽ tiết ra khá nhiều mỡ. Khi rán lưu ý không để rách phần da gà.

-Gà chín gắp ra đĩa

-Chắt phần dầu mỡ thừa ra 1 bát sứ, chờ nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút. Lúc này sẽ dễ dàng tách riêng được phần nước thịt đông lại như thạch, nước thịt này chảy ra từ bên trong miếng gà khi rán, đây là thành phần quan trọng để làm nước sốt cho món gà này.

-Hòa phần nước thịt cùng chút dầu hào, mật ong đun nóng trong chảo cho hòa quện

-Thả gà vào, chỉ đun mặt có thịt chứ ko đặt phần có da xuống đáy chảo, om khoảng 10 phút là gà ngấm sốt mật ong.

-Vớt gà ra đĩa rồi cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng quay khoảng 5 phút cho phần da gà xém và giòn hơn

-Có thể dội phần nước sốt trực tiếp lên miếng gà sau khi nướng hoặc để riêng ra 1 bát con dùng để ăn kèm với cơm

Món này ngọt ngọt vị mật ong, gà chín mềm, phần da gà khi nướng sẽ lên màu khá hấp dẫn bởi mật ong. Đặc biệt là dễ dụ trẻ con.

Món này dùng chung với cơm trắng hoặc bánh mì đều ngon miệng. Nước sốt mật ong có thể dưới lên các món rau trộn hoặc salad dùng chung với gà cũng ổn.

Chúc ngon miệng!

BACSI.com (Theo aFamily)

-------------

Người gởi: Lan Huynh
Ngày gởi: 27/Dec/2009 lúc 12:15pm

Rau muống trộn bò

Nguyên liệu

300gr thịt bò mềm
0,2kg rau muống bào
1 củ hành tây
1 trái cà chua
Đường, giấm, gia vị, tiêu

Thực hiện

Thịt bò xào chín nêm gia vị.
Pha đường, giấm, gia vị, tiêu sao cho vừa ăn.
Trộn đều thịt bò rau muống với hỗn hợp trên.

Người gởi: Nhom12yeuthuong
Ngày gởi: 28/Dec/2009 lúc 10:36pm

Gỏi tôm ( Tôm tái chanh ]

Nguyên liệu:

Tôm sú sống 200 gr
khổ qua 1/2 trái
cải thảo 150 gr
sả 2 cây
rau húng lủi 30 gr
khế 1 trái
mù tạt (wasabi) xanh 2 thìa cà phê
nước mắm chua ngọt.

Thực hiện:

Cải thảo, rau húng cắt nhuyễn. Sả cây cắt lát nhỏ. Khổ qua cắt lát vừa ăn. Khế cắt miếng nhỏ hình ngôi sao.

Tôm sú sống: lột vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng. Sau đó, rửa sạch tôm bằng nước soda hoặc nước chanh. Trộn tôm với mù tạt, nước mắm chua ngọt, cải thảo, khổ qua, sả cây, rau húng lủi.

Ăn kèm với nước chấm chua ngọt và mù tạt.

-------------
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...