Quê hương Gò Công

MỘT PHÒNG KHÁM TỪ THIỆN

HẾT LÒNG VỚI BỆNH NHÂN NGHÈO

-------------------------------

Chánh điện và Phòng Nam dược

Khá khiêm tốn và tọa lạc ở vị trí  hơi hẻo lánh, Phòng chẩn trị y học cổ truyền ( PCTYHCT ) Hội quán Tịnh dộ cư sĩ Hưng Phước nằm ven đường 30/4 thuộc ấp Giồng Tân, xã Tăng Hòa, huyện Gò Công Đông, tỉnh Tiền Giang từ nhiều năm qua đã trở thành địa chỉ quen thuộc và tin cậy của rất nhiều bệnh nhân, nhất là bệnh nhân nghèo đến từ khắp nơi, trong và ngoài tỉnh.

Thầy Sáu Lễ tức lương y Võ Văn Quang, Trưởng ban y tế Hội quán cho biết PCTYHCT từ thiện đã có rất lâu cùng với sự hình thành của chùa Hưng Phước từ những năm 40 của thế kỷ trước  nhưng do chiến tranh và các biến động xã hội khác nên việc khám và điều trị bệnh bị gián đoạn hoặc chỉ hoạt động cầm chừng trong  một thời gian khá dài. Đến năm 2005, thầy Sáu Lễ được Trung ương Giáo hội Tịnh độ cư sĩ Việt Nam với sự đồng ý của chính quyền và Mặt trận các cấp bổ nhiệm làm Trưởng ban y tế Hội quán,  từ đó PCTYHCT được củng cố và phát triển mạnh, hoạt động hiệu quả góp phần tích cực vào việc khám và điều trị bệnh cho đồng bào, nhất là người nghèo.

Hiện nay. PCTYHCT chùa Hưng Phước hoạt động liên tục mỗi tuần 6 ngày, từ 6 giờ 30 sáng cho đến khi hết bệnh nhân ( trừ những ngày nghỉ lễ theo quy định của Nhà nước, của giáo hội và 2 ngày mồng 1, rằm hàng tháng). Chỉ tính trong 6 tháng đầu năm 2012 ở đây đã khám và điều trị cho 11.286 lượt bệnh nhân, bình quân mỗi ngày có 50 – 70 , cá biệt có ngày lên đến 90 người. Đa số bệnh nhân ở địa phương, một số khá đông  đến từ các huyện bạn trong tỉnh và một số đến từ các tỉnh, thành phố khác như Bình Phước, Sóc Trăng, Cần Thơ,…Hầu bết bệnh nhân đến đây đều mang trong người những bệnh mạn tính như bại liệt do tai biến mạch máu não, liệt dây thần kinh số 7, thoái hóa cột sống, gai cột sống, viêm thần kinh tọa, viêm khớp, đau nhức,viêm xoang, trẻ em động kinh…cho đến những bệnh thông thường như cảm cúm, ho, sổ mũi…Bệnh nhân cũng rất đa dạng về tuổi tác và thành phần, vị thế xã hội, nhiều người là công chức, viên chức, cán bộ nhà nước đương chức hoặc đã về hưu nhưng đa số là người lao động, chủ yếu là nông dân; có những người già ở tuổi 80 - 90 cũng có những trẻ con 5, 3 tuổi nhưng đa số họ là người nghèo hoặc có thu nhập thấp. Bệnh nhân đến đây sau khi thăm khám và tùy theo bệnh trạng sẽ được các lương y chỉ định điều trị bằng một trong các phương pháp uống thuốc Nam, châm cứu, xoa bóp bấm huyệt hoặc vật lý trị liệu bằng các máy móc, công cụ chuẩn nhưng phổ biến là điều trị bằng sự phối hợp giữa các phương pháp.

Một ca châm cứu ở khu vực bệnh nhân nam

Quy tụ được một nguồn nhân lực khá mạnh gồm 2 lương y ( do bộ Y tế công nhận ) 1 y sĩ tốt nghiệp cao đẳng , 1 y sĩ tốt nghiệp trung cấp, 1 y sĩ giáo hội  và 9 y sinh làm công việc điều dưỡng. Ngoài ra, còn có một đội ngũ khoản trên chục người hằng ngày đến chùa làm công quả bằng những công việc như đi sưu tầm, trồng và chăm sóc, thu hái, sao chế thuốc…nên việc khám và điều trị luôn được bảo đảm liên tục, kịp thời.

Kho thuốc của PCTYHCT chùa Hưng Phước có 140 vị, gồm 120 vị thuốc Nam và 20 vị thuốc Bắc.  Chủ yếu là từ sưu tầm từ bên ngoài, mua ( một số vị thuốc Bắc ) và tự trồng trong vườn chùa. Một phần do bệnh nhân mang đến và các nhà hảo tâm hiến tặng.

Tuy ngôi chánh điện của chùa còn rất khiêm tốn về quy mô và phần nào đã xuống cấp, nhưng với suy nghĩ ưu tiên cho việc khám chữa bệnh nên trong thời gian qua, Thầy Sáu Lễ và ban trị sự Hội quán Chùa Hưng Phước đã tập trung mọi nguồn lực tài chính có được từ quỹ phước thiện và vận động sự đóng góp của các nhà hảo tâm - từ thiện để đầu tư xây dựng, sửa chữa, mua sắm phòng ốc và trang thiết bị cho phòng khám, kho thuốc. Hiện phòng khám có 3 gian được bố trí liên hoàn gồm gian chẩn mạch hốt thuốc Nam, gian châm cứu và xoa bấm huyệt, gian vật lý trị liệu với tổng diện tích mặt sàn hơn 150 mét vuông. Đặc biệt, gian châm cứu được ngăn thành 2 khu phân biệt nam, nữ rất sạch sẽ không khác ở bệnh viện được trang bị đủ giường và các thiết bị như máy xung điện, đèn chiếu, máy mat-xa, tủ đựng hôp kim cho từng bệnh nhân, lò sát trùng kim…có thể phục vụ châm cứu cho gần 20 bệnh nhân/ca. Gian vật lý trị liệu với nhiều thiết bị khá hiện đại và đắt tiền do các nhà hảo tâm – từ thiện và bệnh nhân đã lành bệnh hiến tặng. Kho thuốc 2 tầng với những dãy thùng nhựa chứa thuốc xếp ngay ngắn trên các giá sắt có diện tích sàn sử dụng gần 200 mét vuông.

-

Thầy Sau Lễ đang châm cho bệnh nhân “ nhí” Nguyễn Thị Thanh Ngân

( gần 3 tuổi nhà ở xã Tân Tây, Gò Công Đông )bị động kinh 

Ngày 22/7/2012 nhằm ngày mồng bốn tháng 6 năm Nhâm Thìn vừa qua, “ Nhà nghỉ bệnh nhân từ thiện” nằm cạnh PCTYHCT chùa Hưng Phước với 10 giường, có đủ nhà ăn, phòng tắm,nhà vệ sinh và hệ thống điện nước… được xây dựng bằng tiền đóng góp của các nhà hảo tâm - từ thiện cũng được khánh thành và đưa vào sử dụng.

Ngoài việc khám và điều trị bệnh thì PCTYHCT của Hội quán Chùa Hưng Phước còn là nơi đào tạo y sĩ giáo hội. Từ 2005 đến nay đã có khoản 60 người được đào tạo ở đây đang phục vụ ở nhiều PCTYHCT của các hội quán khác trong và ngoài tỉnh Tiền Giang.

Ở PCTYHCT Chùa Hưng Phước thật sự không có “ thần y, thánh dược” nhưng đã giúp cho rất nhiều người, nhất là những người nghèo thoát khỏi tật bệnh và rất  được sự tín nhiệm của nhân dân ở địa phương, cũng như nhiều người đến từ huyện khác, tỉnh khác. Người bệnh đến đây để được phục vụ đúng theo phương châm “ lương y như từ mẫu”. Tất cả, từ lương y, y sĩ, y sinh, người phục vụ…đều rất nhiệt tình và thân thiện với từng bệnh nhân ngay từ khâu tiếp nhận, hướng dẫn, thao tác điều trị…Tiếng “ Mô phật, xin lỗi” thường xuyên vang lên nhỏ nhẹ từ những thầy thuốc ở đây khi có bệnh nhân giật mình hay nhăn mặt vì đau do kim châm, nóng do cứu hoặc giật mình do xung điện… Người bệnh nào cũng nhận được lời dặn dò ân cần và chúc mau lành bệnh khi nhận những thang thuốc Nam. Các thầy thuốc ở đây còn sẵn sàng mời những bệnh nhân chưa ăn sáng xuống nhà bếp lót dạ một chén cơm chay vì không thể châm cứu khi bụng đói ( ! )

- -

- - -

Thu hoạch nấm rơm ở xã Thạnh Trị, Gò Công Tây

Từ khi ủ rơm, đánh vồng, bỏ meo cho đến lúc nấm ra, khoảng 15 ngày. Thời gian nấm cho thu hoạch khoảng 15 - 20 ngày. Giá nấm rơm hiện nay dao động ở mức cao 30.000 - 35.000 đồng/kg. Trồng nấm rơm tuy cần công lao động vào giai đoạn đầu, nhưng thời gian thu hoạch ngắn, chi phí thấp. Lúc đầu, tại ấp Thạnh Hoà Tây, xã Thạnh Trị chỉ có vài hộ nông dân tận dụng nguồn rơm sẵn có sau thu hoạch trồng nấm. Hiện nay, ở đây đã phát triển hàng chục hộ trồng nấm rơm kéo dài trong xóm dân cư dọc theo con kinh N8.

Anh Nguyễn Văn Châu, người có hơn chục năm theo nghề trồng nấm cho biết, chất lượng meo tốt, kỹ thuật canh tác đảm bảo là yếu tố quan trọng cho sự thành công. Chất rơm thành vồng đường kính 20 - 30 cm, sau đó ém rơm xung quanh gọn gàng, tưới nước và rải meo, sau đó đậy một lớp rơm nữa để phủ lên trên lớp meo dày khoảng 15 cm (mùa mưa có thể đậy dày hơn). Một bịch meo có thể rải được từ 3 - 4 mét mô. Nấm rơm có thể trồng quanh năm, nhưng để đạt năng suất cao và thuận lợi, ngay khi thu hoạch lúa đông xuân đến giữa mùa mưa khi lượng rơm nhiều và rẻ, nên tiến hành trồng nấm. Khi mua meo cần chú ý những bịch meo trắng đều từ trên xuống, không mua những bịch meo bị nhiễm nấm mốc, có màu đen hay đốm vàng. Ngoài ra còn chú ý khâu tưới nước, phun thuốc; khi nấm tạo hình có thể phun các loại thuốc kích thích sinh trưởng như Komix, Mimix, Atonic, Bioted... Khoảng 10 - 15 ngày, tiến hành kiểm tra kích thước của nấm, nếu đủ cỡ thì thu hoạch. Thường nấm đạt năng suất thì khi thu hoạch 1,5 kg nấm tươi/mét liếp nấm. Theo tính toán của anh Sáu Châu, chỉ cần bỏ ra 1 triệu đồng, có thể thu lãi khoảng 9 - 10 triệu đồng. Từ nhiều năm nay, nghề trồng nấm của gia đình anh ít khi bị thất bại. Do trồng nấm lâu năm và cho hiệu quả cao, nên nhiều bà con ở xã Thạnh Trị quen gọi anh là anh "Sáu nấm".

Hay tại nhiều hộ khác như anh Võ Duy Tiên, chị Trần Thị Thu, Trần Thị Tiên... cùng ấp cho biết, trồng nấm rơm không cực nhọc lắm, chỉ tốn công chứ tiền đầu tư không bao nhiêu. Khi thu hoạch lãi gấp nhiều lần trồng lúa. Một vài hộ ít đất chỉ có vài chục vồng nấm cũng thu bạc triệu hàng tháng. Nhờ cách làm dễ dàng, đầu ra cũng tương đối ổn định nên nhiều người trồng nấm không chỉ để bán trong xã mà còn trồng với quy mô lớn bán cho các mối mua gom ở các chợ. Anh Sáu Châu cho biết thêm: "Hiện tại, nấm rơm rất đắt hàng, nếu người dân biết nhân rộng mô hình này, chắc chắn sẽ cho thu nhập rất cao. Những nơi làm lúa có nguồn rơm dồi dào sẽ đáp ứng rất tốt cho nhu cầu làm nấm". Tuy nhiên, nhiều người trồng nấm lâu năm cũng khuyến khích, khi thực hiện trồng nấm không nên trồng nhiều vụ trên phần rơm đã dùng. Chỉ nên trồng một vụ duy nhất, nếu muốn trồng lại vụ hai thì phải ủ lại rơm, lên vồng lại. Phần rơm sau khi trồng nấm xong thải ra, dùng để trồng màu sẽ rất tốt.

"Nghề trồng nấm rơm những năm qua ở xã Thạnh Trị đã góp phần cải thiện đáng kể thu nhập của người dân. Câu lạc bộ Khuyến nông đã tổ chức nhiều cuộc hội thảo, chuyển giao kỹ thuật trồng nấm ở đây. Hiện nay, một số bà con ở nông thôn, nhất là những vùng sản xuất lúa đang có thu nhập cao từ mô hình này. Hy vọng, mô hình sẽ sớm được bà con nhân rộng và phát triển để vừa tận dụng được rơm sau thu hoạch vừa tăng thêm thu nhập" - ông Lê Ngọc Mới, Phó Chủ tịch UBND xã Thạnh Trị, cho biết.

Kiều Tước Nguyên

.

            Phòng chẩn trị y học cổ truyền Hưng Phước Tự nhiều năm qua đã trở thành một địa chỉ khám và điều trị bệnh từ thiện cứu giúp cho nhiều bệnh nhân nhất là người nghèo khỏi bệnh bằng thuốc Nam, châm cứu và mới đây là vật lý trị liệu. Tiếng lành đồn xa, số bệnh nhân đến khám và điều trị ngày càng đông, trong đó có nhiều người ở xa ( ngoài huyện, ngoài tỉnh ) và những người bệnh nặng như tai biến, bại liệt đi lại khó khăn nhưng cần phải điều trị thường xuyên, liên tục, dài ngày. Trước tình hình đó, Ban trị sự Hội quán Hưng Phước Tự đã tích cực vận động các nhà hảo tâm – từ thiện ở Tiền Giang và Sài Gòn hiến tặng kinh phí để mua đất và xây một " Nhà nghỉ bệnh nhân từ thiện”.

" Nhà nghỉ bệnh nhân từ thiện” được xây bán kiên cố với cột móng bê tông cốt thép, tường gạch, mái lợp tôn màu, nền lát gạch men. Diện tích mặt sàn sử dụng là 100 mét vuông chia thành 2 phòng nghỉ, 01 nhà bếp,02 phòng tắm, 04 nhà vệ sinh được trang bị đầy đủ hệ thống điện, nước.

Trong dịp này, một số máy móc thiết bị phục vụ cho việc điều trị bằng phương pháp vật lý trị liệu và châm cứu cũng được báo cáo công khai, nghiệm thu và đưa vào sử dụng.

Theo báo cáo của ban tổ chức lễ, tổng kinh phí để mua đất ( 245 mét vuông ), mua vật liệu, công thợ để xây nhà nghỉ và mua sắm các trang thiết bị lên đến gần 240 triệu đồng. Các nhà hảo tâm, từ thiện đã đóng góp khoản 160 triệu đồng, phần còn thiếu Hội quán sẽ tiếp tục vận động.

Ông Trương Công Phò, nguyên phó bí thư thường trực tỉnh ủy kiêm chủ tịch Hội đồng nhân dân tỉnh Tiền Giang là bệnh nhân từng điều trị bệnh tại cơ sở này và là khách mời của buổi lễ đã phát biểu đánh giá cao nỗ lực của các chức sắc, chức việc, y sĩ, y sinh tại Hưng Phước Tự trong hoạt động khám chữa bệnh từ thiện, đặc biệt là việc vận động xây dựng " Nhà nghỉ bệnh nhân từ thiện”. Ông cho rằng đây là một việc làm hết sức có ý nghĩa và thiết thực để thực hiện chủ trương lớn của Đảng và Nhà nước ta về an sinh xã hội, xã hội hóa hoạt động y tế và chăm sóc sức khỏe nhân dân. Ông cũng cảm ơn và kêu gọi các nhà hảo tâm, từ thiện tiếp tục hiến tặng kinh phí để Hưng Phước Tự  có thể hoàn thiện các công trình phục vụ cho hoạt động khám chữa bệnh.

Được biết, phòng chẩn trị y học cổ truyền Hưng Phước Tự là nơi đầu tiên trong tất cả các phòng khám nhân đạo, từ thiện của các tôn giáo nói chung trong tỉnh Tiền Giang có " Nhà nghỉ bệnh nhân từ thiện”. Với sự khởi đầu đầy ý nghĩa này hy vọng trong tương lai trên địa bàn tỉnh Tiền Giang sẽ có thêm nhiều nhà nghỉ  như vậy được xây dựng và đưa vào sử dụng.

Lê Minh Hoàng

Trường THPT Long Bình, Gò Công Tây, Tiền Giang

Với mong muốn đóng góp một chút quà nhỏ dành tặng cho các em học sinh nghèo hiếu học để khích lệ, động viên các em đến trường trong lễ khai giảng năm học mới 2012-2013. Bích Hương cùng một số người bạn đam mê phong trào thiện nguyện phát động chương trình quyên góp ủng hộ học sinh nghèo với tên gọi: “TIẾP SỨC ĐẾN TRƯỜNG” tại trường tiểu học Tân Trung 2, Gò Công, Tiền Giang

I. MỤC ĐÍCH – Ý NGHĨA:

 1. MỤC ĐÍCH: 

   Trao tặng cho các em học sinh nghèo vượt khó, hiếu học của trường tiểu học Tân Trung những phần quà động viên tiếp sức các em đến trường, bộ quần áo phục vụ cuộc sống và các dụng cụ học tập cần thiết giúp các em học tập tốt hơn trong điều kiện khó khăn

 2. Ý NGHĨA:

  - Liên kết những trái tim nồng ấm, đầy nhân ái lại với nhau để cùng kết nối và hành động vì các em học sinh nghèo.

- Góp phần động viên, cổ vũ tinh thần và tiếp sức cho các em vững bước trên con đường học tập để toả sáng và thực hiện ước mơ của mình.

- Mang lại cơ hội học tập tốt hơn cho các em.

II. THỜI GIAN – ĐỊA ĐIỂM

Thời gian: Thứ 7 – ngày 8 tháng 9 năm 2012

Địa điểm: Trường Tiểu học Tân Trung, Gò Công, Tiền Giang

-   6h00: tập trung tại Trường THPT Lê Hồng Phong (đường Nguyễn Văn Cừ - Quận 5)    

-    6h30: xuất phát

-   9h30: đến trường Tiểu Học Tân Trung

-   10h-11h  phát quà cho các em

-   12h: ăn trưa

-   13h -16h: đi tham quan các địa điểm du lịch ở Gò Công

-    17h: Trở lại Sài Gòn

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH

1. Tặng 60 phần quà cho 60 em thiếu nhi có hoàn cảnh khó khăn đặc biệt và học giỏi.  Mỗi phần:

- 20 quyển vở ( 5.500đ/ quyển * 60 * 20  = 6.600.000đ)

- 1 cái cặp học sinh ( 75.000đ/ cái * 60 = 4.500.000đ)

- 5 cây bút kim( 7.000đ/cây  * 60 * 5 = 2.100.000đ)

2. Tổ chức cho các em tham gia trò chơi tại trường: 2.000.000đ ( quà bánh kẹo….)

TỔNG KINH PHÍ CHƯƠNG TRÌNH: 15.200.000đ

III. CÁCH THỨC THAM GIA VÀ ỦNG HỘ

1. Cách thức đăng ký tham gia: ( 20 người)

Mọi người muốn đăng ký tham gia chương trình vui lòng lien lạc theo số điện thoại sau:

Nguyễn Thị Thùy Linh

Đt: 0932.019.358

Email: linhthuy0812@gmail.com

2. Thời gian đóng góp: Từ ngày 13/8 đến hết ngày 5/9/2012

+ Quần áo cũ (dành cho các em học sinh cấp 1)

+ Sách cho học sinh cấp 1

+ Vở viết

+ Các loại đồ dùng học tập: bút, bảng con, thước kẻ, ê ke, compa, bút chì, bút chì màu, tẩy, kéo, cặp học sinh.

+ Tiền mặt

3. Địa điểm tiếp nhận đóng góp:

Mọi đồ đóng góp xin các bạn vui lòng liên lạc trực tiếp đến địa chỉ sau:

Lê Thị Bích Hương – 0918.40.38.38

Ngân hàng Vietcombank:  038.100.2537. 607

 Ngân hàng Aribank: 1604.205.035.608

Mong rằng mỗi người chúng ta bớt chút thời gian, dành ra ít tiền quà bánh để ủng hộ cho các em. Sự đóng góp của các bạn chính là món quà to lớn góp phần nâng cao chất lượng học tập của thầy và trò ở các ngôi trường vùng khó, đem lại hạnh phúc và hy vọng vào tương lai tươi sáng cho học sinh hiếu học vượt khó trên khắp cả nước. 

http://vicongdong.vn/duan/?code=BVWMNT

Rớt nước mắt 10 năm mẹ cõng hai con bại liệt tới trường

thăm gia đình anh Tâm chị Phượng ngày 8/7/2012

Cá Kèo

Về rẫy ăn còng

 

 

 Ầu ơ ...Gió đưa gió đẩy , về rẫy ăn còng

 

 

 

Thời phong kiến, nhiều người mẹ Việt Nam cam phận “gió đưa gió đẩy”. Và lỡ phải theo chàng về miệt rẫy, thì phải biết chế biến nhiều món còng ngon ... , cho tròn phận vợ hiền dâu thảo.

Đứng cạnh một góc sông Vàm cỏ, anh Tám Nhịn ở ấp Muôn Nghiệp, xã Bình Đông, thị xã Gò Công, tỉnh Tiền giang, chỉ tay ra mặt sông, giọng trìu mến: "Khúc sông này có dòng nước xoáy ngầm mạnh dữ dội lắm. Cũng chỉ có chỗ này, đám cá ngát, chìa vôi, bông lau... thường lui tới kiếm mồi".

http://us.lrd.yahoo.com/_ylt=AkoT7LvPZpV4EUSebzHsnkuwV8d_;_ylu=X3oDMTFqaTNjbzlmBG1pdANBcnRpY2xlIEJvZHkEcG9zAzMEc2VjA01lZGlhQXJ0aWNsZUJvZHlBc3NlbWJseQ--;_ylg=X3oDMTJqbHNzZ3ZsBGludGwDdm4EbGFuZwN2aS12bgRwc3RhaWQDMjYxNTVlMDItODMzZi0zNjcwLWI3N2YtZTIyNGMwOWViYzhkBHBzdGNhdAMEcHQDc3RvcnlwYWdl;_ylv=0/SIG=12564skbh/EXP=1362565976/**http%3A//sgtt.vn/ImageHandler.ashx%3FImageID=192849"> Còng ở vùng nước lợ gần cửa sông.

Khoảng 50 năm trước, vùng đất anh Tám sống hiện nay là dãy ruộng "biền dai", thuỷ triều và cá tôm lên xuống thoải mái, ngày hai lượt. Thời đó, người ta chỉ trồng lúa một vụ/năm, toàn những giống chịu phèn lợ và kháng sâu bệnh tốt như huyết rồng, nàng co... nên không cần thuốc trừ sâu. Nhờ vậy, đám còng chạy đỏ rẫy, lũ tôm đất, tôm bạc búng nghe tanh tách dưới chân ruộng, bọn cá bống kèo lội lềnh khênh ở mấy vũng trâu nằm... Cái ngon thuần phác thật gần kề!

Ấm áp quà sông

Được biết, ngày trước, từ cuối tháng mười âm lịch, sau vụ gặt, dù thất hay trúng mùa dân "khổng tước nguyên" (gò có nhiều chim công đậu) đều nấu mâm cơm gạo mới cúng thần nông, vị thần bảo hộ mùa màng. Họ nhanh tay bắt con cá lóc đồng mập ú trong ao, con cua biển "chắc nụi" ngoài bìa rẫy đem nướng trui, pha dĩa mắm còng thật khéo, cắt mớ đọt rau lang mập mạp, bới tô cơm gạo mới... thành kính khấn vái, nguyện cầu cho mưa thuận gió hoà, mùa lúa sau trúng hơn mùa trước.

Còng có nhiều loại, mỗi loại hợp với vài kiểu chế biến khác nhau. Ví như còng chìa vôi, có một càng to khệnh khạng, màu vàng tươi hoặc nửa vàng nửa xanh rất bắt mắt. Thịt càng rất ngọt thơm, nên người ta chỉ dùng móc sắt ngoé lấy càng nó đem rang hoặc nướng ăn chơi. Còng ta thịt ngọt nhưng ít gạch, hợp với các món rim, lăn bột chiên... ăn cơm. Nhỏ con hơn còng ta, dáng bò lom khom trông thật khổ sở nhưng cho nhiều gạch và rất béo, đó là còng quều. Từ cuối tháng mười âm đến tháng giêng, thịt da chúng đầy đặn hơn. Bắt chúng về ủ mắm thì ngon khỏi chê.

Nỗi buồn mắm "tiến vua"

Mùa này, nắng chang chang nóng bức không kém cái nắng miền Trung. Thế mà hay! Không có nắng gắt, mắm còng sẽ không chín tới. Mặc nắng gây "nổi đom đom mắt", các mẹ các chị ở đây càng cười tươi, vì họ tin chắc sẽ có mẻ mắm còng ưng ý. Mắm ủ khoảng một tháng là ăn được. Nhưng vẫn chưa thật ngon. Phải để trong mát thêm vài tháng nữa, mắm mới thật hao cơm! Cứ vậy, họ trữ để dùng dần quanh năm.

Còn một "bí sử" về loại mắm nhà quê này. Theo ông Nguyễn Phúc Ưng Viên, hoàng thân triều Nguyễn, hiện ở Gò Vấp, thời đức bà Từ Dũ (Phạm Thị Hằng) làm dâu đất thần kinh, mắm còng cũng từng thuyết phục được nhiều cái lưỡi kén ăn chốn cung đình. Thời ấy, cứ đến xuân hè, ghe bầu chở thổ sản từ Gò Công như: mắm còng, mắm tôm chà, mắm nghêu... ra Huế cho bà Từ Dũ, để khuây khoả nỗi nhớ quê!

Nhưng ông Ưng Viên khẳng định, vua xưa không hề ăn các loại mắm tiến cung, vì sợ bị đầu độc. Mặc dù không được vua "ngự", song mắm còng cũng góp phần vỗ về tâm hồn người xa xứ như bà Từ, giúp bà toàn tâm gánh tròn vai mẫu nghi thiên hạ và làm một bà mẹ mẫu mực cho hậu thế noi theo.

Thiếu vắng mắm còng lột!

Nguyên liệu để làm mắm còng chua đạt hàng đệ nhất khoái, không thể thiếu con còng lột tự nhiên. Cũng như cua, ba khía, khi chuẩn bị lột xác còng tích trữ thật nhiều dinh dưỡng, cao điểm là giai đoạn hai da (còng cốm). Còng tách bỏ "bọng đái", rửa sạch, để ráo, cho uống vài ly rượu đế. Không thể thiếu vài cục cơm nếp nấu nhão, mấy cọng củ riềng hoặc củ gừng non xắt nhuyễn để mắm nhanh lên men. Vẫn chưa hoàn hảo, cần thêm nắm lá chùm ruột nửa non, nửa "dày dày" (không quá già) và năm ba lát mía còn da lèn chặt lại. Hũ dùng nhận mắm là những vật dụng bằng gốm như vịn, tĩn, khạp nhỏ – bên trong không tráng men. Đậy kín, để ở chỗ nắng râm. Đợi ba ngày sau đã ngon ăn!

Hiện còng lột đang khan hiếm, nên gia đình anh Tám Nhịn nghĩ ra cách xả chất vôi từ con còng chắc, để ủ ra một loại mắm còng dẻo khá độc đáo. Anh Tám không giấu nghề, cởi mở chia sẻ: "Ban đầu nhận 1 ký mình còng ngập trong dung dịch đun sôi để nguội gồm: nước mưa, 8g đường, 4g muối và mớ ớt hiểm giã. Mười ngày sau chất vôi sẽ nổi hết lên trên. Đổ ra hết. Vắt khô. Gia vị thêm, ủ lại, chờ chua". Nhưng anh Tám cho rằng mắm còng dẻo ăn chỉ "đỡ ghiền thôi", chứ sao bằng mắm còng lột.

Làm mấm chà còng

 

 

Tấn Tới báo SGTT

                                      
 

Ngôi đình cổ có rễ bồ đề uốn quanh

Với lối kiến trúc cổ lạ lẫm, đình Tân Đông là ngôi đình độc nhất ở http://www.vietgiaitri.com/tag/viet-nam/ - Việt Nam có bộ rễ ôm trọn thân đình.

Người dân ấp Gò Táo, xã Tân Đông, huyện Gò Công Đông, http://www.vietgiaitri.com/tag/tien-giang/ - Tiền Giang coi ngôi đình như báu vật, là trái tim của cả làng, cả xã.

Theo những bậc cao niên làng Gò Táo thì ngôi đình đã tồn tại hơn 100 năm nay, nhờ có 2 cây bồ đề mà ngôi đình còn tồn tại được đến bây giờ.

Ông Nguyễn Văn Đời (75 tuổi), người tự nguyện chăm sóc cho ngôi đền không bị bỏ hoang từ hàng chục năm nay, cho biết, đình Tân Đông được phong sắc thần dưới thời chúa Nguyễn.

Tuy nhiên, tờ sắc phong đã bị mất vào khoảng cuối thập niên 80 của thế kỷ trước.

Hai năm đầu hòa bình lập lại ngôi đình bị bỏ hoang. Đến năm 1978, ông Đời giết thịt 2 con gà đem hương khói lại. Từ đó, người dân tiếp tục đến cúng bái.

Mấy năm trở lại đây, có nhiều đoàn khách nước ngoài về đây thăm quan, chụp ảnh, quay phim.

Năm 2010, ngôi đình này được trao bằng công nhận di tích lịch sử cấp tỉnh nhưng hiện đang bị xuống cấp nghiêm trọng.

Theo Dantr

3 tỉ đồng trùng tu ngôi đình cổ trong lòng cây bồ đề

http://tuoitre.vn/tim-kiem/?by=S%C6%A0N%20L%C3%82M%20-%20TR.GIANG - TT - Ngôi đình cổ trong lòng cây bồ đề (Tuổi Trẻ ngày 22-2) ở xã Tân Đông, huyện Gò Công Đông (Tiền Giang) sẽ được trùng tu vào cuối năm 2013 bằng ngân sách tỉnh.

Đi chợ đêm ở phố cổ Gò Công

Qua bao thăng trầm của lịch sử và nhiều lần trùng tu, xây dựng và mở rộng, chợ Gò Công vẫn là nơi giao thương hàng hóa nông sản lớn nhất khu vực Gò Công.

Bắt đầu họp chợ từ lúc nửa đêm, những chủ vựa, bà con tiểu thương, nhà vườn đã tất bật trong sương sớm để sáng mai kịp mang đến tay người tiêu dùng những mặt hàng nông sản tươi rói…Dưới đây là những hình ảnh ghi nhận được tại chợ Gò Công trong đêm của một ngày bình thường trong năm.

* Khu vực tập trung thịt heo và phân phối cho các đại lý

* Gian hàng bún, bánh hỏi và bánh bò sẵn sàng chờ người mua

* Nhiều người dân đi chợ sớm để mua rau, quả tươi

PHÙNG LONG

Con tôm đất oanh liệt

Ngay cái tên của nó - tôm bạc đất - cũng đã nói lên gốc gác hạng bét, khó có thể sánh với những loại tôm khác. Ấy thế mà từ con tôm sống ở các trảng nước lợ, những người dân xứ Gò Công đã làm nên món vừa sơn hào vừa hải vị phi thường: mắm tôm chà.

Người có công đưa nó vào hàng “khanh tướng”, làm cho người ta quên gốc gác lọ lem của nó là người con gái Phạm Thị Hằng của Quốc công Phạm Đăng Hưng ở xứ Gò Công. Nàng được tiến cung ra Huế từ năm 14 tuổi, làm phi cho vua Thiệu Trị.

Mà, có nỗi thương nhớ quê nhà nào lại thoát ra khỏi thương nhớ món ăn đồng quê gốc gác, nhất là mắm! Thế là nàng lệnh cho đưa mắm tôm chà quê nhà ra kinh thành Huế cao sang quyền quý, bất chấp nguồn gốc của món mắm hết sức lọ lem.

Không biết món mắm tôm chà ở Gò Công chính xác có từ bao giờ nhưng tuổi đời của nó được ước tính khoảng trên 200 năm.

Ông Năm Hổ, chủ cơ sở mắm tôm chà Kim Sa nổi tiếng trên đất Gò Công kể lại “sự tích” của món mắm này: “Hồi xưa ở Gò Công ruộng lúa phì nhiêu, con tôm bạc đất nhiều ăn không hết nên người ta chế ra món mắm tôm chà để ăn lâu dài hoặc biếu bà con nhân dịp lễ tết”.

Mắm tôm chà Gò Công được làm từ tôm bạc đất, tôm bạc biển, tôm bạc nghệ đều được nhưng nhất thiết phải là tôm thật tươi, sống trong môi trường thiên nhiên. Theo ông Năm Hổ, làm mắm bằng con tôm nuôi thì mắm sẽ bị hôi.

Chế biến món mắm tôm chà cần sự công phu, kỹ lưỡng và sạch sẽ. Sơ sẩy một chút hoặc chế biến không hợp vệ sinh là mắm sẽ hư ngay. Trước tiên, con tôm tươi được “bơi lội” trong rượu nếp khoảng 15 phút cho say mèm. Vớt tôm ra, cắt mắt tôm bỏ, phơi nắng, cho vào cối đá quết nhừ với tỏi, ớt, muối rồi phơi nắng khoảng sáu, bảy ngày.

Sau đó lấy cảo tre chà lấy tinh bột rồi phơi khoảng 15 nắng. Hiện nay, cối đá đã được thay bằng máy xay môtơ điện, cảo tre thay bằng máy chà để giảm bớt sức lao động nhưng phần phơi nắng vẫn phải dựa vào thiên nhiên để có hương vị mắm như xưa.

Mắm tôm chà xứng danh là món “đặc sản của đặc sản” do kết hợp đặc sản ở các địa phương khác. Bởi lẽ, phải là tỏi Phan Rang nổi tiếng thơm, ớt Đà Lạt thịt nhiều, màu sắc đẹp, cùng con tôm tươi Gò Công quyện vào nhau, phơi dưới nắng tự nhiên mà cho ra đời một món mắm thơm ngon đến như vậy.

(Theo sgtt.vn)

Bãi biển Tân Thành rồi sẽ biến mất?

Bãi biển Tân Thành, một trong những thắng cảnh của tỉnh nhà, là vùng đất thấp ven biển Gò Công, đang bị ảnh hưởng nặng nề nhất do biến đổi khí hậu.

Nước biển dâng cao đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến hạ tầng cơ sở như rừng, nhà, đất, đường và đời sống người dân trong khu vực bãi biển Tân Thành.

Công trình đê chắn sóng ở bãi biển Tân Thành được xây dựng với kinh phí hàng trăm triệu đồng đã bị sóng đánh sập và ngập chìm trong nước biển.

Sức tàn phá của sóng biển đã làm mất đi vẻ đẹp của bãi biển Tân Thành là nơi du lịch biển duy nhất của tỉnh Tiền Giang.

Biến đổi khí hậu gây sạt lở nghiêm trọng rừng phòng hộ thuộc 2 xã Tân Thành và Tân Điền (Gò Công Đông).

Cây bần và cây mắm là những cây giữ đất tốt nhất, cũng đành trơ gốc bởi sức tàn phá của sóng biển.

 NHẤT AN

( Đăng lại  từ Apbac Online )

Mực bò Rạch Bùn - đặc sản ngư trường Gò Công

Ảnh chỉ mang tính minh họa. (Nguồn: Internet)