Cả gia đình 8 nhân khẩu chỉ trông vào 60 sào ruộng. Làm ruộng vất vả nhưng có khi lại thất mùa, rớt giá, chỉ còn dựa vào đồng lương giáo viên ít ỏi của vợ nên gia đình chú gặp không ít khó khăn. Vợ chồng chú có 6 người con đang tuổi ăn học. Không còn cách nào khác, chú Phùng phải tính toán chi ly, cùng với sự hỗ trợ của hai bên gia đình nội, ngoại, quyết tâm cho con mình ăn học thành tài. Mỗi tháng lo tiền sách cho con cũng cả bạc triệu, chưa kể ăn uống, lợn nuôi được con nào là đem bán ngay không cần đợi đủ một tạ hoặc bán lúa non gởi cho con. Chú tâm sự: "Tuy khó khăn, chật vật là vậy nhưng khi các con hỏi tiền, vợ chồng tôi đều tỏ ra điềm tĩnh để chúng an tâm, dốc sức cho việc học. Để an ủi mình, tôi luôn tự nhủ: thành công chẳng qua là sự cố gắng lâu dài". Chú tranh thủ thời gian nhặt rau thuê ban đêm, với số tiền này, chú mua cá nụt, loại thức ăn rẻ tiền nhất nhưng có nhiều đạm, đem phơi khô gửi lên trường cho các con. Thấy hoàn cảnh gia đình chú khó khăn, các đoàn thể địa phương đã hỗ trợ vốn ban đầu hơn một triệu đồng mua cho chú một con dê giống. Nhờ cần cù chăm sóc, vài năm sau, chú đã có đàn dê giống gần 15 con , chú bán đi hàng chục dê con để trả hết vốn vay, chi tiêu tiêu trong nhà. Riêng các con chú, thấy cha mẹ cực khổ để nuôi ăn học, nên tranh thủ đi dạy kèm, phụ việc cho các quán ăn hoặc có khi ngày lễ, ngày tết không về quê, ở lại giữ thuê đồ đạc của các bạn hay trông nom hoa cảnh tại các cuộc triển lãm, hội chợ.

Chính sự cần cù, chịu thương, chịu khó mà gia đình chú Minh Phùng đã lo cho 5 người con học đại học và một trung học. Hiện nay, một người con của chú là bác sĩ bệnh viện đa khoa khu vực Gò Công, một kỹ sư làm việc tại TP. Mỹ Tho, ba người làm việc tại TP.************ và một Đại học y khoa Cần Thơ. Chú đã dạy các con hoà thuận thương yêu, giúp đỡ lẫn nhau, người lớn thành đạt tiếp tục lo người kế thành tài.

Gia đình chú còn luôn giúp đỡ những người khó khăn, tạo điều kiện cho trẻ em nghèo đến lớp. Với những việc làm của mình, 5 năm liền gia đình chú Nguyễn Minh Phùng được công nhận là gia đình văn hoá tiêu biểu và được chọn là một trong 200 cặp vợ chồng đại diện cho hơn 300 ngàn gia đình văn hoá dự Đại hội gia đình văn hoá lần II vào tháng 7 năm 2003.