Ở Gò Công, Tiền Giang có món đặc sản là vọp nấu canh chua với lá me non (cách nấu tư ơng tự canh gà lá giang) chấm với nước mắm đâm hay mắm ruốc Gò Công, con vọp chỉ có ở vùng nước mặn ven sông Gò Công (hình dáng tựa con nghêu nhưng to hơn 4 - 5 lần và thịt to dầy, ăn dai và ngọt).
Mời bạn xuống ÐBSCL để thử món ốc bươu hấp lá gừng. Chọn khoảng 20 - 30 con ốc bươu lớn ngâm nước vo gạo một đêm cho nhả hết nhớt rồi chà sạch vỏ, lấy dao chặt bỏ đít, bỏ khúc ruột cùng phía sau, cạy miệng rồi xả nước để ráo. Nhấn cho thịt ốc lỏng ra rồi lót một chiếc lá gừng vào. Nhồi vào miệng ốc thịt ba chỉ băm với lá gừng non, lá chanh, nấm hương, bột ngọt, tiêu, muối, nước mắm... (nếu cầu kỳ cho thêm trứng vịt trộn nhuyễn). Ðem ốc hấp cách thủy, nước sôi cũng là lúc ốc chín. Món này vớt ra ăn liền, nước chấm là nước mắm chanh pha đường, tỏi, ớt xaỵ...

Rừng Phong rộn rã tiếng ve sầu.
Suốt mấy năm dài, Ve ở đâu?
Nay tấu nhạc buồn trong nắng Hạ.
Than thở cho đời lắm biển dâu.
Cho kẻ tha hương trên đất khách
Nhớ Hè quê Mẹ, tiếng Ve sầu.
Mùa Hạ tàn rồi, Ve vĩnh biệt.
Giã từ trần thế dưới hang sâu (1)
Từ đó, Hè sang Ve vắng bóng.
Nhân gian thương cảm Kiếp Ve Sầu.

Lão Mã Sơn