| Người gởi |
Nội dung |
Nhom12yeuthuong
Senior Member
Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169
|
   Gởi ngày: 13/Nov/2013 lúc 12:57pm |
Gỏi hải sản rau nhút
Nguyên liệu
- Rau nhút: 300g
- Mực lá: 100g
- Tôm sú: 120g
- Hành tây: 1/2 củ
- Cần tàu: 5 cọng
- Mắm tôm chua: 1 hũ
- Bánh phồng tôm: 1 gói
- Ớt sừng, mè rang, hành phi
- Rau răm, rau húng lũi, tỏi băm
- Muối, đường
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
1. Sơ chế
- Rau nhút làm sạch, cắt khúc, cọng to chẻ đôi, chần trong nước có ít muối, rửa qua nước đá, để ráo.
- Mực cắt sợi dày 5mm, chần qua nước sôi có ít muối và Giấm gạo lên
men LISA cho mực vừa chín tới. Tôm rút bỏ chỉ lưng, luộc chín, vớt ra
cho vào nước đá rồi bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ dọc.
- Hành tây, ớt cắt sợi. Cần tàu cắt khúc 5cm. Rau răm, rau húng lũi cắt nhỏ. Bánh phồng tôm chiên vàng.
2. Trộn gỏi
- Pha nước trộn: trộn đều 2M Giấm gạo lên men LISA với 4M đường, 1M nước mắm tôm chua, 1/3m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và tỏi, ớt băm.
- Cho
1M nước mắm trộn gỏi vào tôm và mực, để trong 5 phút cho thấm gia vị.
Cho 2M nước mắm trộn gỏi vào rau nhút, để 5 phút cho thấm gia vị. Sau
đó, trộn tôm, mực, rau nhút vào nước trộn gỏi còn lại, thêm hành tây,
rau răm, và ớt cắt sợi vào trộn đều.
3. Cách dùng
- Xếp gỏi rau nhút ra dĩa, trang trí với rau húng lũi, rắc mè rang và hành phi lên trên, dùng kèm bánh phồng tôm.
Mách nhỏ
- Chỉ chần rau nhút qua nước sôi để rau ngon hơn và không bị chát.
-
Dùng nước mắm tôm chua pha nước trộn gỏi sẽ có mùi thơm ngon, đặc
trưng. Có thể dằm thêm tôm chua vào nước trộn gỏi để nước trộn thơm hơn. st.
|
|
Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...
|
 IP Logged |
|
Lan Huynh
Senior Member
Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23817
|
Gởi ngày: 16/Nov/2013 lúc 10:29am |
Cơm gà hấp lá dứa
Nguyên liệu:
Gạo thơm: 200g
Lá dứa: 100g
Nước dùng gà: 50ml
4 cái cánh gà, 1 ít muối
Nước ướp gà:
4 thìa súp nước tương, 4 thìa súp mật ong, 2 thìa súp dầu ăn, 3 bông hoa
hồi, 2 thìa súp dầu ăn, 3 bông hoa hồi, 2 thìa súp hành tây băm nhuyễn,
2 thìa súp tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê muối,
1/3 thìa cà phê tiêu
Cách làm:
Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn, lược lấy nước cốt, chia làm 2 phần. Một phần pha cùng nước dùng gà, phần còn lại giữ nguyên.
Gạo vo sạch, cho nước lá dứa pha nước dùng gà vào nấu cơm, canh lúc cơm sôi gần cạn, cho vào chút muối, trộn đều.
Cánh gà rửa sạch, để ráo. Cho nước tương, mật ong, dầu ăn, hoa hồi (đập
nhuyễn), hành tây, tỏi, hạt nêm, muối, tiêu, nước lá dứa còn lại vào tô,
trộn đều. Cho gà vào ướp đều trong 30 phút cho thấm.
Cho dầu vào ngập chảo, dầu nóng cho gà vào chiên vàng, vớt ra để ráo
dầu, cắt miếng vừa ăn. Cơm lá dứa bày ra đĩa ăn cùng gà và nước tương.
st,
|
|
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
|
|
IP Logged |
|
Lan Huynh
Senior Member
Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23817
|
Gởi ngày: 19/Nov/2013 lúc 10:15am |
Giò Thủ
Nguyên liệu: (Cho 1kg giò)
· 1 cái lưỡi lợn (~300gr)
· 2 cái tai lợn (~500gr)
· 1 cái mũi lợn (~400gr)
· 100gr nấm hương + mộc nhĩ
· 30-40gr hạt tiêu sọ đập dập hoặc xay thô (thêm bớt theo khẩu vị); hành khô.
· Nước mắm ngon, bột ngọt (gia giảm theo khẩu vị)
Cách làm:
1. Lưỡi lợn trần qua nước sôi, cạo sạch phần trắng,bóp muối, rửa sạch.Tai lợn, mũi lợn bóp muối làm sạch
2. Nấm hương mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở ra. Rửa sạch, thái chỉ
3. Hành khô thái lát mỏng
4. Cho lưỡi, tai, mũi vào nồi luộc sơ qua. Vớt ra ngâm nước nguội. Thái mỏng và to bản
5. Bóp đều tai, mũi, lưỡi, nấm hương, mộc nhĩ , nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
6. Ướp khoảng 30-60 phút cho ngấm
7. Cho lên chảo xào tới hơi xém vàng là được (xào kỹ sẽ để giò được lâu hơn, khoảng 3 tuần trong tủ lạnh)
8. Xúc vào khuôn ngay lúc còn nóng, dồn chặt
9. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh dùng dần
Thành phẩm: Giò thái ra không bị vỡ, ăn ròn, thơm và cay.
st.
Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 19/Nov/2013 lúc 10:16am
|
|
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
|
|
IP Logged |
|
Lan Huynh
Senior Member
Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23817
|
Gởi ngày: 20/Nov/2013 lúc 8:14am |
Bí quyết để luộc gà được đẹp và ngon
Trong những ngày
nghỉ cuối tuần, các bà nội trợ muốn chiêu đãi gia đình, những người thân
món gà luộc là một món ăn phổ biến, dễ làm và khá ngon, tương đối thích
hợp với túi tiền của các gia đình. Nhưng làm thế nào để chế biến gà
được ngon và đẹp mắt?
Nếu luộc kỹ để thịt bên trong thật chín thì
lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; còn nếu giữ được lớp da ngoài còn độ
dai, giòn thì lớp thịt và xương chặt ra còn màu đỏ. Ðể khắc phục tình
trạng này, khi luộc gà, bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da gà
không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim (sôi lăn tăn không
sủi sóng lên). Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là
30 phút), nhưng để luộc gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60
phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian
luộc phải tăng lên gấp đôi so với bình thường. Ðể tạo cho gà có màu vàng
óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng gà khi luộc xong da bị sậm, xỉn
màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt gà ra khỏi nước sôi và ngâm
ngay con gà còn đang nóng hổi vào thau nước sạch, nước lạnh càng tốt.
Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc gà ra để giữ màu da không bị
sậm xuống. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ da đã thắng quét
một lớp lên da, da sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông con gà rất
hấp dẫn.
st.
|
|
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
|
|
IP Logged |
|
Lan Huynh
Senior Member
Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23817
|
Gởi ngày: 20/Dec/2013 lúc 10:11am |
Cách làm giò thủ
Nguyên liệu:
- Tai lợn: 1 chiếc ~ 0,4kg
- Thịt chân giò: 1 chiếc ~ 0,8kg
- Thịt ba chỉ: 0,2kg
- Mộc nhĩ: 70gr
- Nấm hương: 20gr
- Hành khô, hạt tiêu sọ
- Nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
Tai lợn và thịt ba chỉ, thịt chân giò cạo rửa thật sạch cho hết lông và
mùi hôi. Tùy vào khẩu vị các bạn có thể gia giảm và thay lượng thịt chân
giò hoặc thịt ba chỉ bằng thịt thủ hoặc thịt mũi.
Cá nhân mình thì không thích ăn thịt mũi, thịt thủ vì khá cứng và ngấy
mà lại thích ăn giò có độ mềm nhất định nên sử dụng thịt ba chỉ. Các bạn
đem luộc sơ cho ra hết những máu bẩn trong thịt và thịt cố định, dễ
thái hơn.
Hành khô bóc vỏ, đập dập. Bắc chảo không dính lên bếp phi thơm hành với dầu ăn.
Trút thịt đã thái vào đảo đều, nêm nước mắm sao cho vừa miệng, xào to
lửa cho thịt chín săn. Để món giò được thơm các bạn nên sử dụng nước mắm
thay cho gia vị.
Tiếp đó trút nấm hương mộc nhĩ vào xào cùng, khi tất cả các nguyên liệu
đã chín, ngấm mắm thì các bạn rắc hạt tiêu sọ vào rồi bắc chảo xuống.
Nếu bạn có khuôn inox thì chỉ việc xúc thịt đã xào vào khuôn, vặn vít.
Nếu không có khuôn inox các bạn có thể dùng chai Lavie 1,5lit, cắt bỏ cổ
chai rồi cho thịt vào, vừa cho thịt vừa dùng thìa ấn nén đến khi hết
lượng thịt, sau đó dùng vật nặng chèn xuống là được. Khéo tay hơn các
bạn có thể gói giò bằng lá chuối và nẹp tre.
Đợi thịt nguội thì cho cả khuôn thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng
là giò đông. Lúc này các bạn có thể lấy giò ra, gói bằng màng bọc thực
phẩm, giấy bạc hoặc gói ngoài bằng lá chuối rửa sạch đã hơ qua lửa cho
khô nước và mềm, miếng giò khi ăn sẽ thơm hơn.
< id="mac_address" value="" ="">
|
|
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
|
|
IP Logged |
|
Lan Huynh
Senior Member
Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23817
|
Gởi ngày: 27/Dec/2013 lúc 9:22am |
Thịt heo ngâm nước mắm
Thịt heo ngâm nước mắm có vị đậm đà, miếng thịt trong
và giòn ăn lại beo béo, bùi bùi. Món này có thể bảo quản được lâu nên
người miền nam hay làm để ăn trong những ngày tết kèm rau các loại.
Nguyên liệu
- 1 kg thịt đùi
- 1 lít nước mắm ngon
- Đường trắng
- 1 muỗng canh tiêu sọ hột giã dập
Cách làm
- Chọn thịt mông heo, phần da và mỡ mỏng. Cắt miếng cỡ nửa bàn tay, dày chừng 4cm, luộc chín, để nguội.
- Nấu nước mắm theo công thức: một nước mắm (35 độ đạm trở lên) + 1
chén đường (thí dụ: một chén nước mắm + 1 chén đường). Khi bắc nước mắm +
đường lên bếp phải để nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đường nhanh tan,
không sít nồi, nước mắm sôi lên là tắt bếp ngay (vì nước mắm rất dễ sôi
trào) rồi mở lửa lại rất nhỏ, lại khuấy đều cho đến khi tan hết đường.
- Chuẩn bị hũ lọ thủy tinh sạch, có nắp đậy. Cho thịt vào, dùng nan
tre mỏng hay đĩa sứ... gài dằn sao cho khi đổ nước mắm vào thịt không
nổi lên. Châm nước mắm vào cao hơn mặt thịt ít nhất 5cm.
- Để qua một tuần hay cho đến khi phần mỡ trở trong là ăn được. Thịt
heo ngâm nước mắm có thể để quanh năm với điều kiện đừng bao giờ để thịt
nổi lên khỏi mặt nước mắm. Không cất hũ thịt trong tủ lạnh phần mỡ sẽ
không trở trong và giòn.
- Nước mắm có độ đạm càng cao, thịt càng ngon, phần mỡ sẽ trở rất trong và giòn; nhanh dùng được.
- Khi ăn cắt lát mỏng, ăn kèm kiệu chua. Nhận phần thịt chưa ăn đến vào lại hũ cho ngập nước mắm sau khi lấy ra.
- Sau khi dùng hết thịt, phần nước mắm còn thừa trong hũ nấu lại cho kỹ, để dành dùng kho cá hay tùy thích nêm một số món ăn.
Mách nhỏ
Đây là món ăn thường dùng vào ngày tết, dọn ăn với bánh tráng + khế + dưa leo + bún + rau thơm các loại + giá sống. st.
Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 27/Dec/2013 lúc 9:29am
|
|
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
|
|
IP Logged |
|
Lan Huynh
Senior Member
Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23817
|
Gởi ngày: 07/Jan/2014 lúc 8:09am |
nghệ thuật tỉa hoa từ rau va củ quảhttp://www.authorstream.com/Presentation/minh65-970574-ngh-thu-t-a-hoa-rau-va-c-qu/
< id="mac_address" value="" ="">
Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 07/Jan/2014 lúc 8:11am
|
|
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
|
|
IP Logged |
|
Lan Huynh
Senior Member
Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23817
|
Gởi ngày: 09/Jan/2014 lúc 9:55am |
Cách muối dưa hành ngon ngày Tết
 Món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết Hãy chuẩn bị những bát dưa hành chua chua, thơm phức để làm món ăn kèm trong mâm cơm ngày Tết nhé! Dưa
hành là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền của dân
tộc. Tuy đơn giản, dân dã nhưng nó lại là món ăn có thể đem lại cảm cân
bằng, bớt ngán cho những món ăn khác như bánh chưng, thịt đông, thịt
gà... Cách muối dưa hành không khó nhưng để có được bát dưa hành thơm,
giòn, không hăng cũng cần có bí quyết. Chị em cùng tham khảo nhé! Nguyên liệu: 1kg hành củ- Đường- Muối- 1/2 củ gừng- Ớt: 3-4 quả 
Cách
làm:Bước 1: Hành chọn loại hành tía là ngon nhất còn không chọn hành
trắng cũng được, và chọn đều củ thì sau khi muối hành sẽ ngọt, giòn. Sau
khi mua về ngâm hành vào nước gạo trong khoảng vài tiếng cho bụi ra bớt
và để lớp vỏ bên ngoài tự bong, khi rửa sẽ sạch đất bám ở gốc hành. Bóc
bỏ lớp vỏ hành bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành. Không nên cắt
gốc thì sẽ tránh được việc hành bị nhũn, ủng. Để hành ra rổ cho róc
nước. 
Bước 2: Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập. 
Bước
3: Cho hành vào lọ hoặc bình cùng khoảng 200g muối tinh, xóc đều, để
trong khoảng 2 - 3 ngày; thỉnh thoảng xóc đều để hành ra hết nước đen. 
Bước
4: Pha đường với nước ấm khoảng 3 thìa đường cùng chút muối. Đổ nước
vừa pha vào lọ, đổ hành và gừng vào khuấy đều, nước phải ngập hành;
khuấy đều rồi nếm cho vừa đủ độ mặn ngọt và có mùi thơm của gừng. 
Nếu thấy nhạt bạn thêm chút muối. Đậy nắp kĩ để khoảng 1 tuần - 10 ngày là ăn được. 
Dưa
hành ăn cùng thịt đông hay bánh chưng đều rất ngon, khiến những món ăn
nhiều đạm của ngày Tết trở nên bớt ngán hơn, hấp dẫn hơn. 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món dưa hành! st.
< id="mac_address" value="" ="">
< id="mac_address" value="" ="">
Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 09/Jan/2014 lúc 10:02am
|
|
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
|
|
IP Logged |
|
Lan Huynh
Senior Member
Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23817
|
Gởi ngày: 09/Jan/2014 lúc 10:00am |
Tuyệt chiêu làm thịt bò khô lai rai Tết
Chị em hãy tự tay làm món thịt bò khô để nhâm nhi ngày Tết cho vừa ngon, rẻ lại đảm bảo vệ sinh nhé!
Với cách làm thịt bò khô như thế này, đảm bảo chị em không còn lo Tết này thiếu món lai rai nhé! 
Nguyên liệu: - Thịt bò thăn: 500gr
- Sả: 4 củ
- Tỏi: 1 củ
- Đường: 2 thìa ăn cơm
- Bột ngũ vị hương: 1 túi (khoảng 6-7gr)
- Ớt bột hoặc ớt tươi (tùy sở thích, nếu các bạn thích ăn cay thì nên dùng khoảng 5 quả ớt/ 500gr)
- Dầu hào: 3 thìa ăn cơm
- Muối : 1 thìa Giá tiền: 150.000 đồng 
Cách làm: Bước 1: Thái thịt bò thành miếng mỏng khoảng 3-4mm, dọc thớ, bản to. 
Bước 2: Băm nhỏ sả, tỏi, ớt. 
Bước 3: Cho thịt bò vào ướp cùng tất cả các gia vị, sau đó để ngăn mát khoảng 8 tiếng. 
Bước 4:
Cho tất cả thịt cùng nước ướp tiết ra từ thịt vào nồi đun nhỏ lửa, đậy
kín vung. Thỉnh thoảng các bạn nhớ lật các mặt thịt đều. Đun đến khi
nước cạn thì tắt bếp (khoảng 20 phút). Ở bước này bạn có thể nếm thử
thịt đã đủ gia vị hay chưa? Nếu thiếu đường hay muối các bạn nên bổ sung
thêm ngay. 
Bước 5:
Cho thịt ra khỏi nồi, để nguội bớt rồi dùng chày hoặc sống dao dần cho
mềm, sau đó xé sợi hoặc để nguyên miếng tùy vào sở thích. 
Bước 6:
Cho thịt lên khay nướng, sấy ở nhiệt độ 110 độ C, cứ 10 phút bạn lại
đảo đều một lần đến khi nào đạt được độ khô như ý muốn ( mình sấy khoảng
30 phút). 
Nếu nhà bạn không có lò nướng, bạn có thể cho thịt vào chảo, đảo trên lửa nhỏ đến khi thịt khô. 
Thịt bò khô đã thành phẩm. 
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt bò khô! st.< id="mac_address" value="" ="">
< id="mac_address" value="" ="">
< id="mac_address" value="" ="">
Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 09/Jan/2014 lúc 10:03am
|
|
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
|
|
IP Logged |
|
Lan Huynh
Senior Member
Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23817
|
Gởi ngày: 11/Jan/2014 lúc 4:35pm |
Bánh tét chuối
 
Nếp gói bánh chuối theo cách của cô Phương Tịnh
13 lon sữa bò nếp ngâm 3 hrs
2 lon cốt dừa mầu xanh
3 lon đậu trắng lon
4 tsp muối
12 tsp (4 Tbsp) đường
1 tsp dầu lá dứa (hay mầu cẩm thạch pha = 2 tsp food color mầu vàng + 1
tsp mầu xanh lá cây)
3 Tbsp dầu (2 giá soup)
cốt dừa + dầu + đường + muối nấu tan rồi cho dầu lá dứa
cho nếp vào đảo cùng với đậu vào -- đảo nhẹ tay kẻo nát đậu - đảo khoãng
5 phút thì nếp ra nhựa - thì ngừng - nếp có thể gói được rồi.
trung bình đong 1 cup nếp xào - thì 2 trái chuối xiêm -- bánh ra vừa vừa - dể ăn hết trong ngày
st.< id="mac_address" value="" ="">
|
|
Tình yêu thương hay nhịn nhục
tình yêu thương hay nhơn từ
tình yêu thương chẳng ghen tị
chẳng khoe mình, chẳng lên mình
kiêu ngạo,chẳng làm điều trái ph
|
|
IP Logged |
|
Bài mới
Thành viên
Lịch
Tìm kiếm
Hỏi/Đáp
Ghi danh
Đăng nhập
