Bạn ghét củ dền? _ Hãy học cách yêu quý nó

Thưởng thức củ dền tươi hoặc dưới dạng bột sấy thăng hoa.

Loại củ có màu đỏ này có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hoạt động nhận thức và hoạt động thể lực của bạn tốt hơn.

Củ dền rất giàu vitamin, khoáng chất,  anthocyanin, betacyanin, các hợp chất phenolic, flavonoid, vitamin C và các thành phần hoạt tính sinh học khác. 

Đặc tính quý báu và độc đáo nhất của củ dền đến từ hàm lượng dồi dào các Betalin hoạt tính. Những hợp chất này có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, giải độc và chống ung thư.

Betalin chia thành hai dạng: betacyanin (sắc tố đỏ tím) và betaxanthin (sắc tố vàng cam).

Betacyanin (một dạng Betalin trong củ dền) là những sắc tố đỏ trong củ dền và betanin (màu đỏ củ dền) là betacyanin phổ biến nhất. Betanin là một chất chống oxy hóa và là chất xác định các loại oxy phản ứng. Nó thể hiện hoạt động điều hòa gen. 

Betanin đóng một vai trò trong việc giải độc và có thể tạo ra các enzym pha II. Betanin đã được chứng minh là có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa LDL và tổn thương DNA.

Khả dụng sinh học của Betalin từ củ dền thấp nhưng có thể được tăng cường bởi các kim loại chống oxy hóa như selen, giúp ổn định Betalin.

Lợi ích sức khỏe của Betalin

·        Tính kháng virus, kháng khuẩn, kháng nấm và chống nguyên sinh động vật

·        Đặc tính chống ung thư

·        Cải thiện tỷ lệ cholesterol HDL so với cholesterol LDL và giảm mức độ LDL bị oxy hóa

·        Giảm lượng đường trong máu và giảm trọng lượng cơ thể

·        Bảo vệ gan. Tạo ra enzyme giải độc pha II

·        Cải thiện chức năng ty thể

·        Giảm huyết áp

·        Kháng viêm

Ngoài Betalin, củ dền cũng được công nhận là một loại thực phẩm hỗ trợ sức khỏe mạnh mẽ do có sự hiện diện của carotenoid (sắc tố tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa) và Nitrat (NO3–), có thể nâng cao hiệu suất tập luyện bằng cách tăng sản xuất oxit nitric.

Nitrat trong củ dền

Chúng tôi đã thấy các khuyến nghị hạn chế tiêu thụ Nitrat và nitrit nhưng chúng ta cũng cũng có bằng chứng mạnh mẽ về mối liên quan giữa tiêu thụ thực phẩm thực vật chứa Nitrat và các lợi ích sức khỏe.

7 loại thực phẩm hàng đầu có hàm lượng Nitrat thực vật rất cao là cần tây, cải xoong, chervil, rau diếp, củ dền đỏ, rau bina và tên lửa (rucola).

Tăng lượng Nitrat bằng cách tiêu thụ củ dền cải thiện hiệu suất tập luyện sức bền

Củ dền có lợi cho sức mạnh của các tế bào trong chúng ta, góp phần gia tăng năng lượng và sức chịu đựng. Các nghiên cứu chứng minh rằng nước ép củ dền có thể nâng cao hiệu suất tập luyện. 

Củ dền với hàm lượng Nitrat cao được bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn uống có tác dụng làm tăng sản xuất oxit nitric. Ty thể, bộ phận sản xuất năng lượng trong tế bào, hoạt động hiệu quả hơn và hiệu suất hoạt động thể chất tăng lên.

Trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell Metabolism, các nhà nghiên cứu cho biết, “Chúng tôi kết luận rằng Nitrat trong chế độ ăn uống có ảnh hưởng sâu sắc đến chức năng cơ bản của ty thể. Những phát hiện này có thể có ý nghĩa đối với các rối loạn liên quan đến thể dục sinh lý học và rối loạn lối sống liên quan đến các ty thể bị rối loạn chức năng.”

Tăng lượng Nitrat bằng cách tiêu thụ củ dền cải thiện hiệu suất tập luyện sức bền. Tiêu thụ hoàn toàn củ dền giàu Nitrat giúp cải thiện hiệu suất chạy bộ ở người lớn khỏe mạnh.

Một nghiên cứu trên 12 nam vận động viên đua xe đạp được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Dinh dưỡng Thể thao và Trao đổi chất Tập luyện cho thấy “6 ngày bổ sung Nitrat (từ nước ép củ dền) làm giảm hấp thu oxy ở phổi (VO₂) trong quá trình tập luyện tạo nên phản ứng sinh lý dưới mức tối đa và cải thiện hiệu suất đua tính giờ trong huấn luyện những vận động viên đua xe đạp.”

Bổ sung Nitrat trong chế độ ăn uống từ nước ép củ dền giúp cải thiện hiệu suất khi tập thể dục cường độ cao ngắt quãng

Nước ép củ dền.

Sự lão hóa có liên quan đến khả năng suy giảm của nội mạc mạch máu để tăng nitrit và oxit nitric (NO) trong huyết tương trong quá trình tập thể dục. 

Bổ sung Nitrat trong chế độ ăn uống dưới dạng củ dền cung cấp cho cơ thể một nguồn Nitrat sẵn sàng để sản xuất oxit nitric, dẫn đến nhu cầu oxy thấp hơn trong quá trình tập thể dục. 

Một nghiên cứu năm 2007 kết luận rằng việc sản xuất năng lượng trở nên hiệu quả hơn.

Trong một nghiên cứu khác, uống nước ép củ dền cũng làm giảm đáng kể huyết áp (HA) từ 3 đến 10 mm Hg trong khoảng thời gian vài giờ ở những người tình nguyện khỏe mạnh. [Bởi vì] các đặc tính bảo vệ mạch máu và chống kết tập tiểu cầu được cho là do có sự chuyển đổi Nitrat thành nitrit trong củ dền và bị khử thành oxit nitric.

Cách tiêu thụ củ dền để có lợi cho sức khỏe

Một khi hiểu được nhiều lợi ích sức khỏe của việc tiêu thụ củ dền, chúng ta cần cân nhắc xem hình thức nào là tốt nhất. 

Khi mua củ dền, hãy tìm loại củ dền hữu cơ. 

Củ dền mọc dưới đất và có lớp vỏ mỏng có nghĩa là chúng dễ dàng hấp thụ hóa chất và kim loại nặng.

Lời khuyên về củ dền

·        Tránh thời gian nấu lâu để giữ cho Betalin không bị hỏng.

·        Cắt củ dền vừa phải thành các phần tư.  Không cần bóc vỏ trước khi hấp. Hấp trong 15 phút. Chà xát vỏ bằng khăn giấy.

·        Bào củ dền sống để làm salad hoặc dùng để trang trí súp.

Nước ép củ dền đóng chai, dạng bột và thực phẩm bổ sung

Khi mua các sản phẩm từ củ dền, hãy xem xét quốc gia xuất xứ và mức độ chế biến. Nhiều “củ dền giá rẻ” được trồng ở Châu Á và sau đó được chế biến ở một nơi khác thành các loại nước ép củ dền, nước ép đóng chai và bột củ dền. Chọn các sản phẩm sử dụng củ dền hữu cơ với quá trình chế biến tối thiểu. Củ dền đóng hộp và củ dền luộc sẽ bị thiếu những chất dinh dưỡng mong muốn.

Đối với nước ép củ dền và nước ép đóng chai, bảng giá tăng theo quy trình đóng gói, chế biến và chất lượng củ dền. Bạn có thể trả từ $3.00 đến $4.00 trên mỗi khẩu phần cho các sản phẩm này.

Như với bất kỳ thực phẩm bổ sung nào, hãy xem xét “các thành phần khác” được thêm vào củ dền.  Gôm guar, acid citric, hương tự nhiên, silica, maltodextrin, bột gạo, magie stearat, và các loại nước trái cây rẻ tiền thường được thêm vào để làm chất làm đầy và tạo hương vị.

Một giải pháp thay thế tốt là bột củ dền chất lượng cao được chế biến từ củ dền hữu cơ. Những loại bột này có thể được trộn vào nước hoặc sinh tố và một số có dạng viên nang.

Máy sấy đông lạnh tại nhà sẽ cung cấp cho bạn khả năng tự làm bột củ dền và bạn kiểm soát được chất lượng củ dền. Tôi đã sử dụng phương pháp này để chế biến bột củ dền và đã thêm bột củ dền vào sinh tố hàng ngày.

Củ dền và nước ép củ dền có nhiều carb không?

Món ăn được làm từ củ dền.

Củ dền có nhiều carbohydrate. Một chén củ dền nấu chín có khoảng 17 gam carbohydrate, khiến nhiều người nghĩ rằng củ dền là món ăn có thể bỏ qua. Nếu bạn theo một chế độ ăn kiêng low-carb hoặc ketogenic, bạn có thể tận hưởng tất cả những lợi ích của các chất dinh dưỡng từ củ dền mà không cần tiêu thụ quá nhiều carbs từ củ dền nếu bạn chọn sử dụng bột củ dền.

Nghiên cứu củ dền

Củ dền là loại rau củ giàu chất dinh dưỡng, là nguồn dinh dưỡng thực vật độc đáo nhất và đã được chứng minh các đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, giải độc và chống ung thư.

Các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe từ củ dền đang ngày càng phát triển. Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ đã liệt kê gần 700 nghiên cứu, trong đó có gần 22% các nghiên cứu được xuất bản trong năm 2020. 

Củ dền là một loại rau củ đáng chú ý, dễ dàng phù hợp với tất cả mọi người muốn nâng tầm sức khỏe và hiệu suất hoạt động lên những cấp độ mới.

Erin Chamerlik là một nhà giáo dục dinh dưỡng toàn diện và huấn luyện viên chăm sóc sức khỏe, tận tâm giúp những người khác đạt được sức khỏe, sức sống và thể chất tối ưu. Cô đam mê về sức khỏe và dinh dưỡng và là một người ủng hộ mạnh mẽ cho sức khỏe tự nhiên. Hãy tìm hiểu thêm về công việc của cô tại đây: GetBetterWellness.com Bài viết này được đăng lại từ Greenmedinfo.com

Erin Chamerlik  _  Tân Dân

Làm việc quá sức sẽ khiến chúng ta chết dần chết mòn?

Lisa Choi bỏ qua các triệu chứng đầu tiên. Suy cho cùng, nhà phân tích kinh doanh 53 tuổi này là người ăn chay, rất năng động, cơ thể tráng kiện, thường xuyên đạp xe và tránh ăn đồ ăn nhiều béo. Cô ấy không hề giống nạn nhân bị đau tim điển hình.

Tuy nhiên, cô Choi ở Seattle làm việc 60 giờ một tuần, bao gồm cả buổi tối và thời gian cuối tuần. Cô đang phải đối mặt thời hạn chót chặt chẽ và quản lý các dự án kỹ thuật số phức tạp. Khối lượng công việc này hoàn toàn bình thường đối với cô. "Công việc của tôi thực sự có mức độ căng thẳng cao... Tôi thường xuyên làm việc quá sức," cô nói.

Mãi đến vài tháng trước, khi đột nhiên bắt đầu cảm thấy áp lực giống như búa đè nơi ngực, cô mới bắt đầu xem nặng các triệu chứng của mình.

Đến bệnh viện, hóa ra cô bị rách động mạch. Đây là một dấu hiệu của bệnh bóc tách động mạch vành tự phát (SCAD), một chứng bệnh tim tương đối hiếm gặp vốn đặc biệt ảnh hưởng đến phụ nữ và những người dưới 50 tuổi.

Được cho biết cô cần phải phẫu thuật tạo hình mạch máu để mở rộng động mạch, Choi nghĩ, "Tôi không có thời gian cho việc này. Tôi được lên kế hoạch di cư làm việc, và tôi đang làm tất cả những thứ này."

Giống như cô Choi, nhiều người cũng thấy mình không được khỏe do cường độ làm việc cao. Nghiên cứu mới, tỉnh táo - được cho là nghiên cứu đầu tiên định lượng gánh nặng bệnh tật toàn cầu do làm việc quá nhiều - đã cho thấy tình hình ảm đạm như thế nào.

Trong một công trình nghiên cứu đăng tải vào ngày 17/5, các tác giả từ các tổ chức như Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO) cho rằng, mỗi năm, 3/4 trong số một triệu người tử vong vì bệnh tim thiếu máu cục bộ và đột quỵ là do làm việc nhiều giờ.

Nói cách khác, số người tử vong do làm việc quá sức nhiều hơn chết vì bệnh sốt rét. Đây là khủng hoảng sức khỏe toàn cầu, đòi hỏi sự quan tâm từ các cá nhân, công ty và chính phủ. Và, nếu chúng ta không giải quyết, tình hình không chỉ tiếp diễn mà nó còn có thể trở nên tồi tệ hơn.

Làm việc quá sức ảnh hưởng sức khỏe thế nào

Trong bài báo, công bố trên tạp chí Environment International, các nhà nghiên cứu đã xem xét một cách hệ thống dữ liệu về làm việc nhiều giờ, vốn được định nghĩa là làm việc 55 giờ trở lên mỗi tuần; tác động đến sức khỏe; và tỷ lệ tử vong ở hầu hết các nước trên thế giới, từ năm 2000 đến 2016.

Các tác giả có tính đến các yếu tố như giới tính và tình trạng kinh tế xã hội, để làm bật ra những tác động thuần túy của làm việc quá sức đối với sức khỏe.

Nghiên cứu xác định rằng làm việc quá sức là nguy cơ đơn lẻ lớn nhất gây ra bệnh nghề nghiệp, chiếm khoảng một phần ba gánh nặng bệnh tật do công việc.

"Đối với cá nhân tôi, với tư cách là nhà dịch tễ học, tôi vô cùng ngạc nhiên khi chúng tôi phân tách những con số này," Frank Pega, chuyên viên kỹ thuật của WHO và là tác giả chính của nghiên cứu, cho biết.

"Tôi vô cùng ngạc nhiên trước quy mô gánh nặng." Ông mô tả những phát hiện này là vừa phải, nhưng có ý nghĩa quan trọng về mặt lâm sàng.

Làm việc quá sức có thể làm giảm sức khỏe và tuổi thọ theo hai cách chính.

Một là tác hại sinh học của căng thẳng mãn tính, khi hormone căng thẳng gia tăng dẫn đến tăng huyết áp và cholesterol.

Kế đó là những thay đổi trong hành vi. Những người làm việc nhiều giờ có thể ngủ ít, hầu như không vận động, ăn uống không lành mạnh, hút thuốc và uống rượu để thích ứng với thực tế sinh hoạt.

Và có những lý do đặc biệt để lo lắng về làm việc quá sức cả trong khi chúng ta vẫn đang ở trong đại dịch Covid-19 lẫn trong cuộc sống sau dịch.

Đại dịch đã làm gia tăng áp lực công việc trong khi đem đến các kiểu kiệt sức mới nơi công sở.

Ấn Độ đã trở thành tâm dịch toàn cầu, với hơn 25 triệu ca mắc Covid-19. Nhưng đại dịch cũng ảnh hưởng đến sức khỏe theo những cách khác.

Sevith Rao, bác sĩ và người sáng lập Hiệp hội Tim mạch Ấn Độ, giải thích rằng người Nam Á vốn đã thuộc dạng có nguy cơ cao mắc bệnh tim. Giờ đây, "với đại dịch Covid, chúng ta đã chứng kiến làm việc tại nhà tăng lên, vốn xóa nhòa sự cân bằng giữa công việc và cuộc sống của nhiều người, dẫn đến phá vỡ nề nếp giấc ngủ và vận động; điều này đến lượt nó đã làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ."

Hơn nữa, đại dịch đã gây ra sụt giảm kinh tế tệ hại nhất kể từ cuộc Đại Suy thoái.

Sau các lần suy thoái trước đây, giờ làm việc thực sự đã gia tăng. "Nó có vẻ gần giống như hiệu ứng dai dẳng," Pega thừa nhận, khi xem xét việc mất việc làm lan rộng trong thời suy thoái. Nhưng "thực tế dường như là người còn làm việc vẫn phải làm nhiều hơn để bù đắp cho những việc làm đã bị cắt giảm."

Những điểm nóng làm việc quá tải

Theo dữ liệu trong nghiên cứu, 9% dân số thế giới - con số bao gồm cả trẻ em - đang làm việc nhiều giờ. Và, kể từ năm 2000, số lượng người làm việc quá sức đã tăng lên.

Làm việc quá sức có ảnh hưởng khác nhau đến các nhóm người khác nhau.

Đàn ông làm việc nhiều giờ hơn phụ nữ ở mọi lứa tuổi. Làm việc quá sức lên đến đỉnh điểm ở độ tuổi bắt đầu bước vào thời kỳ trung niên, mặc dù phải mất lâu hơn để thấy tác động sức khỏe. (Các tác giả nghiên cứu dùng khoảng thời gian trễ 10 năm để theo dõi tác động của làm việc quá sức khi bắt đầu mắc bệnh; suy cho cùng, "chết vì làm việc quá sức" không phải là chuyện xảy ra qua chỉ một đêm).

Dữ liệu cũng cho thấy người dân ở Đông Nam Á dường như đang làm việc nhiều giờ nhất; người dân châu u làm ít nhất.

Pega giải thích rằng việc dân châu Á làm việc nhiều hơn có thể có những lý do văn hóa. Và nhiều người làm việc trong khu vực phi chính thức ở các nước châu Á thu nhập thấp và trung bình.

Như Pega chỉ ra, "những người trong nền kinh tế phi chính thức có thể phải làm việc nhiều giờ để tồn tại, họ có thể đang làm nhiều công việc, họ có thể không được luật bảo trợ xã hội bảo vệ."

Ở phía bên kia, nhiều người châu u tận hưởng văn hóa làm việc với những kỳ nghỉ dài và thời gian nghỉ ngơi đáng kể. Thái độ làm việc thoải mái hơn này được ghi vào luật; chẳng hạn, Chỉ thị Thời gian Làm việc của Liên hiệp Châu u cấm nhân viên làm việc trung bình quá 48 giờ một tuần.

Nhưng ngay cả ở một số nước châu u, nhất là ở các nước ngoài Pháp và bán đảo Scandinavia, đã có tình trạng tỷ lệ ngày càng tăng lao động có trình độ cao có thời gian làm việc khắc nghiệt kể từ năm 1990 (sau đỉnh cao của hoạt động công đoàn và các hình thức bảo vệ người lao động).

Một dấu hiệu rõ ràng là bộ trưởng y tế Áo đã từ chức hồi tháng Tư, nói rằng ông đã bị huyết áp cao và đường trong máu cao khi làm việc quá sức trong đại dịch.

Thông cáo công khai của ông là điều bất thường, không chỉ vì địa vị nổi bật của ông, mà còn bởi vì ông thật sự có thể rời bỏ công việc gây kiệt sức của mình.

Ở Seattle, cô Choi đã may mắn khi mà các đồng nghiệp ủng hộ nhu cầu làm việc chậm lại của cô.

Do không phải ai cũng có thể làm việc cân bằng hơn, và không phải ai cũng nhận được cảnh báo trước khi xảy ra đột quỵ hoặc đau tim gây tử vong, cần khẩn cấp giải quyết cuộc khủng hoảng sức khỏe này.

Đấu tranh với tình trạng làm việc quá sức

Nếu xu thế này tiếp tục, làm việc quá sức - và các tác hại sức khỏe liên quan - sẽ chỉ tăng lên.

Điều này đặc biệt đáng lo ngại, do không biết bao nhiêu xã hội tôn vinh làm việc nhiều đến kiệt sức. Và, khi giờ làm việc của chúng ta tăng trong đại dịch mà không có dấu hiệu dừng lại, những người dành quá nhiều thời gian làm việc sẽ chỉ tăng lên.

Gánh nặng để phá vỡ vòng tuần hoàn rơi vào cả chủ lao động và người lao động theo một cách nào đó - và mọi người có thể cần phải làm việc cùng nhau để kiềm chế làm việc quá sức cùng các vấn đề phát sinh.

Nhìn chung, Pega kêu gọi các công ty chấp nhận công việc linh hoạt, chia sẻ công việc và các phương tiện khác để cải thiện sự cân bằng trong lịch làm việc. Họ cũng nên coi trọng việc hỗ trợ sức khỏe nghề nghiệp.

Rao nhận xét: "Chúng tôi tại Hiệp hội Tim mạch Ấn Độ tin rằng tăng cường giáo dục và sàng lọc là chìa khóa để ngăn ngừa bệnh tim mạch và đột quỵ."

Rõ ràng mỗi người lao động có vai trò trong việc định hình lại thái độ làm việc của họ - tất cả chúng ta đều có thể tìm cách phản công lại làm việc quá sức vốn khiến rất nhiều người trong chúng ta dán mắt vào điện thoại đến tận khuya.

Càng sớm làm điều này chừng nào, tình trạng của chúng ta sẽ tốt chừng đó; vì làm việc quá sức là nguy cơ tích lũy qua nhiều năm, ngăn không để nó thành mãn tính có thể làm bớt đi tính nghiêm trọng của các rủi ro tồi tệ nhất đối với sức khỏe.

Nhưng những thay đổi sâu rộng nhất phải ở cấp chính phủ. Pega nói, "chúng tôi đã có giải pháp. Mọi người đã đặt ra giới hạn về số giờ làm việc tối đa" - chẳng hạn Chỉ thị Thời gian Làm việc châu u hoặc các luật về quyền ngưng nghỉ khác.

Ở các quốc gia có luật chặt chẽ về hạn chế thời gian làm việc, điều quan trọng là thực thi và giám sát các luật đó.

Và ở các nước an sinh xã hội yếu kém, các biện pháp giảm đói nghèo và các chương trình phúc lợi có thể làm giảm số lượng người làm việc chết bỏ chỉ vì mục đích cần thiết đơn thuần.

Rốt cuộc, vấn đề làm việc quá sức - và tác hại sức khỏe nó gây ra - sẽ tiếp diễn nếu chúng ta không có thay đổi trong cách làm việc của mình.

Và thay đổi không phải là điều không thể. "Chúng ta có thể làm gì đó," Pega quả quyết. "Việc này là cho tất cả mọi người."

Christine Ro

VATV | Các Thuốc Giảm Đau (Bác Sĩ Trần Văn Sáng)   <<<<<

Ngò tây _ Một nguồn dinh dưỡng dồi dào

Ngò tây giàu các chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do và cần thiết để cơ thể duy trì một sức khỏe tối ưu.

Dưới đây là 5 lợi ích sức khỏe hàng đầu của loại rau thơm có nhiều công dụng và dễ trồng này.

Cả dạng tươi và dạng khô, ngò tây có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe vì dồi giàu các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tiểu đường và các rối loạn về mắt. 

Ngò tây xắt nhuyễn thường dùng để thêm vào món salad hoặc được cho vào các loại nước sốt bít tết hoặc để trang trí cho nhiều món ăn được ưa chuộng.

Ngò tây có tên gọi khoa học là Petroselinum crispum, là một loại rau thơm danh giá trong văn hóa ẩm thực có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. 

Ngò tây chứa một lượng lớn các dưỡng chất thực vật bao gồm curamins, carotenoids, vitamin C và flavonoids. Những chất này giúp ngò tây có nhiều tác dụng từ kháng khuẩn, lợi tiểu đến hạ huyết áp và chống đông máu. 

Trên thực tế, ở Ma-rốc nó được sử dụng chủ yếu như một thần dược để điều trị tăng huyết áp động mạch, tiểu đường và các rối loạn về tim và thận. 

Những lợi ích sức khỏe hàng đầu của ngò tây:

1_ Giàu dinh dưỡng

Ngò tây là một thực phẩm giàu dinh dưỡng. Một chén ngò tây tươi (60g) cung cấp 22 Calo, 3.8g carbohydrate, 1.8g protein, 2g chất xơ, 3.72 mg sắt (tương đương 22% nhu cầu hàng ngày), 332mg kali (chiếm 7% nhu cầu hàng ngày), 79.8mg vitamin C và 82.8 mg canxi.

Ngò tây được sử dụng linh hoạt trong chế biến các món ăn lành mạnh. Bạn có thể thêm ngò tây tươi vào các loại nước sốt (ướp thịt, rau củ, các món bánh,..) hoặc đơn giản là cắt nhỏ một vài nhánh để trang trí cho các bữa ăn hoặc thêm vào các món ăn khi đã tắt bếp. 

Bạn cũng có thể dùng ngò tây dưới dạng khô. Hãy buộc thành bó và treo ngược nó lên ở nơi khô thoáng. Khi đã khô hoàn toàn thì cắt bỏ phần thân và bảo quản lá trong hộp kín. Bạn cũng có thể sử dụng máy sấy thực phẩm hoặc lò nướng để làm khô. 

Ngò tây còn giúp làm thơm hơi thở tự nhiên. Nó được chứng minh là một phương thuốc dân gian để chống lại chứng hôi miệng ở nhiều nơi, trong đó có Ý. 

2_ Chống oxy hoá

Ngò tây chứa nhiều các chất chống oxy hóa mạnh giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do và cần thiết để cơ thể duy trì một sức khỏe tối ưu. Nước ép cần tây và ngò tây được chứng minh là có khả năng phục hồi hoạt động chống oxy hoá ở mô hình động vật được điều trị bằng hóa chất doxorubicin.

Các nghiên cứu sâu hơn chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất chống oxy hoá như flavonoids có thể làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh, bao gồm ung thư trực tràng. Ngò tây cung cấp các chất chống oxy hoá như flavonoids, carotenoids và vitamin C giúp chống lại các căng thẳng oxy hoá đóng vai trò chính trong tổn thương dạ dày do căng thẳng. 

Một điều thú vị là ngò tây khô đã được chứng minh là giàu các chất chống oxy hoá hơn ngò tây tươi. 

3_ Chống tiểu đường

Nhiều loại rau thơm và gia vị dược liệu nổi tiếng vì tác dụng kiểm soát đường huyết với rất ít hoặc không có các tác dụng phụ. 

Cùng với nhựa thơm Ai Cập, chiết xuất ngò tây có các đặc tính chống tiểu đường và chống oxy hóa trong bệnh tiểu đường type 1. Các chế phẩm dược liệu từ ngò tây có khả năng làm giảm mức đường huyết trung bình, tăng lượng insulin và tác dụng chống oxy hóa đáng kể ở nhóm bệnh nhân tiểu đường được điều trị so với nhóm đối chứng. 

Trong một nghiên cứu ở Thổ Nhĩ Kỳ, các nhà nghiên cứu phát hiện rằng ngò tây có tác dụng bảo vệ gan quan trọng trong các mô hình động vật thí nghiệm mắc bệnh tiểu đường. Những con động vật được điều trị với ngò tây có nồng độ đường máu thấp hơn đáng kể.

Trong những phát hiện tương tự, một nghiên cứu riêng biệt đã kết luận rằng đặc tính chống oxy hóa của tinh chất ngò tây có tác dụng bảo vệ tổn thương gan do tiểu đường tương đương với thuốc điều trị glibornuride.

4_ Hỗ trợ sức khỏe thị lực và xương 

Các carotenoid như lutein, beta carotene, và zeaxanthin – tất cả đều được tìm thấy trong ngò tây – giúp bảo vệ mắt và hỗ trợ toàn diện các hoạt động thị lực. Tiêu thụ thực phẩm giàu các loại carotenoid này được chứng minh là làm giảm thoái hoá điểm vàng và đục thuỷ tinh thể do tuổi tác.

Một nghiên cứu được thực hiện bao gồm 77,466 điều dưỡng nữ từ 45 đến 71 tuổi cho thấy các thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin có khả năng làm giảm nguy cơ đục thuỷ tinh thể nặng cần phẫu thuật. Nghiên cứu cũng ủng hộ những lợi ích sức khỏe xương của ngò tây. Loại cây này giàu vitamin K, một khoáng chất cần thiết với sức khỏe xương, và trên thực tế, một chén ngò tây cung cấp những 820% (984 mcg) nhu cầu vitamin K hàng ngày. 

Trong một nghiên cứu, chiết xuất nước ngò tây cũng như húng quế và rau diếp xoăn cho thấy khả năng chống loãng xương do glucocorticoid ở một số động vật.

5_ Chất chống ung thư tự nhiên

Flavonoid có các tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư thông qua nhiều cơ chế, bao gồm gây chết tế bào ung thư ở vú, đại tràng, tuyến tiền liệt cũng như ức chế tăng sinh tế bào ác tính trong nhiều loại ung thư khác.

Trong một nghiên cứu năm 2020, ngò tây với tác dụng chống oxy hóa vượt trội cho thấy khả năng chống lại bệnh u nguyên bào thần kinh đệm ở người. Chiết xuất methanol của loại rau này cũng được coi là một chất chống tăng sinh tiềm năng. 

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ngò tây có thể ngăn chặn sự phát triển khối u ung thư vú liên quan đến liệu pháp thay thế hormone tổng hợp. Trong một nghiên cứu, các con động vật tiếp xúc với apigen, một flavonoid phổ biến trong ngò tây, đã phát triển ít khối u hơn và có quá trình hình thành khối u chậm hơn đáng kể so với những con không tiếp xúc với flavonoid. 

Nhóm Nghiên cứu GMI chuyên nghiên cứu về các vấn đề sức khỏe và môi trường quan trọng nhất trong ngày. Đặc biệt chú trọng đến sức khỏe môi trường. Nghiên cứu chuyên sâu và tập trung của chúng tôi sẽ khám phá nhiều cách mà tình trạng hiện tại của cơ thể con người phản ánh trực tiếp trạng thái thực của môi trường xung quanh. 

Tú Liên

16 Kinh Nghiệm Xương Máu Cứu Bạn Khỏi Hiểm Nguy Nên Biết

  

1. Hạn chế uống trà sữa trân châu vì gây nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường và cao huyết áp

2. Không nên ăn uống bất kỳ thứ gì trong 2 giờ trước khi đi ngủ

3. Không nên ăn khuya vì có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày

4. Không để điện thoại di động hoặc bất kỳ thiết bị điện tử nào đang sạc bên cạnh khi đi ngủ

5. Khoai lang vàng và khoai lang tím đều có thành phần ngừa ung thư rất tốt

6. Phụ nữ trong thời kì kinh nguyệt không nên tắm hay gội đầu bằng nước lạnh

7. Phao câu gà có thể gây ung thư dạ dày.

8. Uống 1 ly nước lọc mỗi buổi sáng trước bữa sáng để ngăn ngừa bệnh sỏi mật và thông ruột

9. Không nên ăn cà chua lúc đang đói. Đặc biệt là cà chua có hạt màu xanh – rất độc

10. Hạn chế dùng thức ăn có dầu mỡ vì cơ thể bạn phải mất 5 – 7 giờ để tiêu hóa chúng và khiến bạn cảm thấy mệt mỏi

11. Muốn hết mụn: Chăm ăn chuối, bưởi, cam, rau củ quả luộc (Hạn chế đồ rán nướng, các loại nước ngọt có ga, bánh ngọt)

12. Trước khi chiên rán, rắc một ít muối vào dầu ăn trước khi cho thực phẩm vào là biện pháp hữu hiệu giúp tránh việc bắn dầu khi đang chiên.

13. Nếu bạn dễ bị trào ngược axit, bạn hãy thử nằm ngủ trong tư thế nghiêng người về bên trái

14. Quy tắc 20-20-20 chữa mỏi mắt: Cứ sau 20 phút dùng máy tính, dành ra 20 giây nhìn vào một vật cách nằm bạn khoảng 20 feet (6m) để mắt được nghỉ ngơi.

15. Khi bị tê tay, hãy lắc nhẹ cổ tay và đầu sang hai bên một vài phút.