Bún Riêu Tôm
 

Rượu sim là đặc sản của Phú quốc, Việt Nam. Sim ở Phú Quốc chín rộ vào dịp tháng giêng âm lịch, còn sim ở Bắc Việt Nam chín vào dịp tháng bảy.

Rượu sim là một loại rượu đặc sản của Phú quốc, Việt nam Mặc dù cây sim có ở nhiều nơi, nhưng sim ở Phú Quốc có những đặc điểm riêng. Ví dụ, sim ở Phú Quốc chín rộ vào dịp tháng giêng âm lịch, còn sim ở miền Bắc Việt Nam thì chín vào dịp tháng bảy. Cây Sim có 2 loại, đó là Hồng sim và tiểu sim, đều có lá mặt dưới màu trắng có lông, trái khi chín có màu tím đen. Trái sim dùng làm rượu ở Phú Quốc chủ yếu là Hồng sim.

Trái sim nguyên liệu đưa về rửa sạch, chọn quả chín mọng xay nhuyễn và ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định (còn được giữ bí mật để cho ra được sản phẩm tốt) trong môi trường hiếm khí từ 40 đến 45 ngày. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu hồng, uống có vị cay chua ngọt như rượu vang, nho với nồng độ khoảng 11,5%.

Xin lưu ý những loại rượu sau không được coi là rượu sim: gồm sim tươi ngâm trực tiếp với rượu, cây sim (thân, rễ lá) ngâm rượu vì rượu sim truyền thống là loại rượu lên men tự nhiên từ trái sim.

Ở Phú Quốc có một số gia đình sản xuất rượu sim cung cấp cho thị trường khách du lịch ở đảo và được đăng ký nhãn hiệu chất lượng tại Sở Y tế tỉnh Kiên giang như Rượu sim Thành Long, Rượu Sim Sơn.

Hiện nay ở đảo Phú Quốc đã sản xuất được loại rượu vang đỏ từ trái sim rừng kết hợp với một số trái cây khác có nồng độ 12-14% etanol, là loại rượu vang đỏ có màu rất tươi của trái sim, hoàn toàn tự nhiên, quy trình bí quyết công nghệ sản xuất được chuyển giao công nghệ từ Viện sinh học nhiệt đới Thành phố ************ thuộc Viện khoa học Việt Nam chuyển giao cho cơ sở Thành Long - Phú Quốc.

Một số rượu Sim Sơn ở Phú Quốc

Thành phần: trái sim rừng, men trái cây, rượu 29o Từ lâu sim đã được xem như một vị thuốc nhiều tác dụng tốt đặc biệt hiệu quả trong việc chữa trị nhức mỏi	Thành phần: trái sim rừng, men trái cây, rượu 39o Từ lâu sim đã được xem như một vị thuốc nhiều tác dụng tốt, đặc biệt hiệu quả trong việc chữa trị nhức mỏi. SimSơn® 39o còn là một loại khai vị được ưa chuộng.

Nhằm khai thác một sản vật quý của đảo Phú Quốc: cây mỏ quạ, SIMSƠN® ngâm ủ trái mỏ quạ trong rượu sim để có SIMSƠN® Mỏ Quạ. Thứ rượu đặc sản của xứ đảo này chuyên trị nhức mỏi, phong thấp	Thành phần: Hải Mã tươi, sâm Hồng, sâm Mây, rượu 39o Hải Mã từ lâu đã lừng danh với khả năng bồi bổ cơ thể. Sâm Hồng, sâm Mây là thảo dược chỉ có ở rừng Phú Quốc, sâm được chế biến thành những loại rượu giúp tăng cường sức khỏe

Thành phần: trái sim rừng, đường, men trái cây. Sim được ủ nguyên chất sau 2 năm (không pha thêm rượu gốc), sau đó chiết xuất nước cốt này làm loại nước giải khát. Mật sim có men nhẹ, dùng để khai vị và tẩm bổ