Thịt quay kho dưa cải

Món thịt bò cuốn hành nóng hổi chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình trong tiết trời lạnh giá này đấy!

Nguyên liệu:


2 lít nước
1 muỗng canh muối
12 nhánh hành hoa nhỏ, cắt khúc
Thịt bò
¼ chén mirin
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu thực vật


Cách làm:

Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi trên lửa vừa, thêm ½ muỗng canh muối vào, sau đó cho hành hoa và chần qua cho mềm, khoảng 45 giây. Bỏ hành lá ra bát nước đá và vớt ra để ráo nước.

Cắt thịt bò bằng dao sắc thành lát dài. Xếp các lát thịt vào giấy bóng, sau đó phủ một lớp giấy bóng khác lên và đập nhẹ để chúng mềm và dễ cuốn.

Sắp xếp 3 lát thịt bò gần sát nhau để tạo thành hình vuông. Rắc ít muối lên sau đó để khoảng 3 nhánh hành lá vào cùng, cuộn chặt thịt xung quanh hành lá lại. Lặp lại thao tác tương tự với số hành và thịt còn lại. Nếu không đủ chặt, bạn có thể dùng hành để buộc thịt lại.

Cho nước tương, mirin, đường vào bát nhỏ trộn đều cho đến khi đường tan. Đặt thịt trong khay nhỏ, đổ hỗn hợp nước tương vào, rưới đều trên mặt thịt cho ngấm. Ướp trong vòng 15-30 phút.

Chuẩn bị bếp nướng bằng than, khi than hồng, đặt giá nướng lên trên, có thể phết ít dầu ăn lên để tránh bị cháy.

Cho thịt lên giá và nướng, nướng trong vòng 5 phút, sau khi thịt chín vàng, thơm thì lật lại cho chín đều. Bỏ thịt ra đĩa và có thể cắt thành miếng nhỏ hơn cho dễ ăn khi còn ấm nóng. Ăn khi còn nóng thì ngon hơn nhiều. Chấm với nước tương hoặc nước chấm chua tùy thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

o Mắm sặc ngon: 500g
o Tép bạc đất : 500g
o Cá lóc : 700g / 1 con
o Thịt heo quay: 200g
o Ngải bún: 200g, đập dập
o Sả: 5 cây, đập dập
o Dừa xiêm: 2 trái
o Hẹ: 100g
o Giá: 200g
o Rau ghém: rau sống, bắp chuối, rau muống…
o Chanh, ớt
o Muối, đường
o Bún

Cách Làm:

Mắm sặc nấu với 1 lít nước, sôi hớt bọt kỹ, lọc bỏ xương lấy nước. Cho nước mắm vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm và thêm nước lã cho đủ 10 tô. Sau đó cho ngải bún, sả cây vào nấu sôi, đây là giai đoạn quan trọng phải hớt bọt thật kỹ thì nồi nước lèo mới trong. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Trình bày: cho bún đã trụng vào tô, xếp cá đã gỡ bỏ xương, thịt heo quay cắt miếng mỏng, tép, cho thêm hẹ cắt khúc cỡ 2cm lên trên mặt. Múc nước lèo sôi cho vào tô ăn kèm với rau ghém, chanh, ớt.

st    

Nguyên liệu Giò sống 200 gm Trứng vịt 2 quả Mọc nhĩ, nấm hương vài cánh (mỗi thứ) Cà rốt 2 củ Đậu Nhật vài quả Rau mùi tây để trang trí (nếu có) Ớt 1 quả

1. Nấm hương mọc nhĩ ngâm mềm, chần qua nước sôi
   Nấm hương xay nhỏ trộn cùng giò sống
   Cà rốt thái dọc theo củ lấy khoảng 2 thanh, gọt tiat cho có dạng tròn
   Đậu Nhật tước bỏ sơ
   Cho cà rốt và đậu vào luộc chín tới, ngâm trong nước lạnh cho màu tươi
   Chọn củ cà rốt đầu bằng cuống, tỉa sao cho giống hình đầu con phượng (hi hi, thực ra cũng chẳng biết con phượng ra sao, nhưng đại loại trông giống đầu con gà ).
   Tỉa xung quanh thanh các lớp để khi ngâm nước những lớp đấy cứng và dựng lên cho giống lông ở cổ phượng.
   Trứng vịt đánh bông, rán vàng 1 mặt nhưng không được chín quá, sao cho mặt trứng vẫn còn hơi ướt (gọi là rán non)
   Đặt trứng lên tấm thớt, phết 1 lớp giò mỏng, đế những tai mọc nhĩ, rồi 1 lớp giò nữa sao cho ở giữa dày hơn xung quanh, cuối cùng cho cà rốt và đậu quả rồi gập đôi miếng trứng lại theo hình bán nguyệt
   Cho trứng vào nồi hấp khoảng 10 phút là được
   
   Để trứng nguội rồi thái lát mỏng khoảng 5mm
   
   
   
2. Đặt đầu phượng đã trang trí mắt bằng 2 hạt tiêu, mỏ bằng ớt chỉ thiên, gắn vào đầu phượng bằng que tăm nhỏ, mào bằng cà rốt
   Xếp các miếng trứng giò xung quanh sao chogioonsg dáng con phượng đang khoe đuôi xoải cánh
   
   Chúc các bạn có một cái Tết với nhiều món ngon, hấp dẫn người thân và bạn bè.