Người gởi

Nội dung

lo cong
Senior Member

Tham gia ngày: 30/Oct/2007
Đến từ: Canada
Thành viên: OffLine
Số bài: 2596

Gởi ngày: 01/Jan/2011 lúc 5:17pm

Happy 2011

MÓN ĂN NĂM MỚI

* Lấy toàn thể 12 tháng trong năm đem rửa sạch mùi cay đắng, ghen tị, thù oán, nho mo.n… rồi để cho ráo nước .
* Tuần tự cắt mỗi tháng ra 28, 30, hay 31 phần.
* Trộn đều với :

- Một chút tình yêu

- Một chút kiên nhẫn

– Một chút can đảm

– Một chút cố gắng

– Một chút hy vọng

– Một chút trung thành.
* Ướp thêm gia vị: lạc quan, tự tin và hài hước.
* Rồi đem ngâm một lát trong dung dịch “những điều tâm niệm của riêng mình”.
* Vớt ra, xay nhỏ, đổ tất cả vào “nồi yêu thương” và nấu với "lửa vui mừng”.
* Đem ra ăn với “nụ cười” trong chén “bao dung”.

DDHa

Lộ Công Mười Lăm

IP Logged

ranvuive
Senior Member

Tham gia ngày: 02/May/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 1151

Gởi ngày: 08/Jan/2011 lúc 10:06am

Gỏi thốt nốt

Nguyên liệu: 200g tôm sú, một con khô mực, 150g nạc dăm, hai trái thốt nốt, một nhúm rau thơm, 1/2 củ hành tây, một ít mè rang, bánh phồng tôm chiên ăn kèm.

Nước mắm trộn gỏi: hai muỗng xúp đường, hai muỗng xúp nước mắm, một muỗng xúp nước cốt chanh, một muỗng cà phê ớt, tỏi băm, khuấy đều.

Thực hiện:

- Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi.

- Khô mực nướng, xé sợi nhuyễn.

- Thịt nạc dăm rửa sạch, luộc chín, xắt sợi bằng đầu đũa.

- Thốt nốt tách lấy cơm, cắt miếng vừa ăn.

- Hành tây bóc vỏ, xắt lát mỏng, rau thơm rửa sạch, xắt sợi nhuyễn,

- Trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế cùng nước mắm trộn gỏi. Cho ra đĩa, rắc mè rang, dùng kèm bánh phồng tôm. Nếu nhạt, chấm kèm nước mắm chua ngọt.

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23787

Gởi ngày: 12/Jan/2011 lúc 7:35am

MÓN ĂN NGÀY TẾT

Bánh chưng 1

Nguyên Liệu:
400gr gạo nếp
125gr đậu xanh
220gr thịt ba chỉ
1/2 củ hành shallots cho thịt
1/2 củ hành cho đậu xanh
1 tsp muối cho thịt
1/2 tsp muối cho nếp
1/3 tsp muối cho đậu
1/3 tsp đường or 1/2 tsp bột ngọt
1 tsp tiêu

* Recipe cho 1 cái 6 x 6 x 2.5 inches (15cm x 15cm x 5.5). Muốn làm bao nhiêu cái thì cứ nhân lên.

Cách Làm:

Gạo nếp vo sạch ngâm nước 2 ngày, thay nước buổi sáng và buổi tối. Xong đổ vô rổ cho ráo nước, trộn 1/2 tsp muối vào.

Đậu xanh vo kỹ, ngâm cho mềm rồi mang đi hấp chín để nguội, xay ra.

Xào 1/2 củ hành cắt nhỏ cho thơm rồi trộn vào với đậu xanh với 1/3 tsp muối.

Thịt rửa sạch ướp vơi 1/2 củ hành 1 tsp muối, 1/3 tsp đường hay bột ngọt và 1 tsp tiêu, ướp qua đêm cho ngấm.

Lá chuối rửa sạch, lau khô cắt khúc cho vừa lót khuôn.

Gói thì cho 1/2 nếp lớp 1, rồi 1/2 đậu xanh lớp 2, thịt vào lớp 3, 1/2 đậu xanh lớp 4 và 1/2 nếp lớp chót. Ấn bánh cho đều góc, rồi gấp lá ở trên mặt lại, xong rồi bọc alumunium foil bên ngoài, cột dây rồi đi luộc 10-12 tiếng, khi luộc đừng để bánh lồi lên trên mặt, sẽ không chín đều. Thêm nước thì phải bằng nước sôi nếu không bánh sẽ bị sượng. Luộc xong, vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh, vớt ra ngay và lấy cái gì nặng nén lên chừng vài tiếng là được.

***Nhớ lót lá chuối ở dưới đáy nồi để khi luộc cái bánh ở dưới cùng không bị đụng đáy nồi.

Gở foil ra, gói plastic wrap là xong.

Cách gói bánh chưng:


pic #1 Khuôn pha chế đây 6 x 6 x 2.5.	pic #2 Lót lá vào khuôn	pic #3 Cho gạo và nhân vào khuôn

pic #4 Đang nằm trong khuôn	pic #5 Chuẩn bị gói foil	pic #6 Đang trong foil

pic #7 Đang nén	pic #8 Mới gỡ foil ra	pic #9 Bánh chưng gói plastic

http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhNgayTet/MonAn_BanhChung1.asp

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 12/Jan/2011 lúc 7:35am

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23787

Gởi ngày: 14/Jan/2011 lúc 11:02pm

MÓN ĂN NGÀY TẾT

Bánh Tét

Nguyên Liệu:

- 5 pounds gạo nếp
- 3 bịch đậu xanh cà vỏ, 400gr/bịch
- 1 miếng thịt ba rọi, 2-3 pounds
- 2 muỗng canh Pandon Extract (Dầu Lá Dứa)
- 1/2 cup nước cốt dừa
- 1/4 cup nước dừa xiêm
- Plastic Wrap
- Lá chuối
- Dây để cột bánh
- Muối, tiêu để nêm

Chuẩn Bị:
1. Nếp: ngâm qua đêm, rửa sạch, để ráo, nêm muối hơi mặn một chút khi nấu chín sẽ vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, đổ nếp vào xào sơ + 1/2 cup nước cốt dừa + 2 muỗng canh Pandon Extract, xào khoảng 10-15 phút, đừng xào lâu quá nếp sẽ nhão. Đổ ra cái thau lớn để qua một bên.
2. Đậu xanh: ngâm qua đêm, rửa sạch, để ráo, nêm muối hơi mặn một chút giống như nếp. Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, đổ đậu vào xào + 1/4 cup nước dừa xiêm khoảng 5-7 phút xào cho ráo. Đổ ra thau để qua một bên.
3. Thịt ba rọi: rửa sạch, cắt miếng 6"L x 1/2"W, ướp muối + tiêu cho mặn một chút, để qua đêm cho gia vị thấm.
4. Plastic Wrap: mua loại 12 inches bề ngang.
5. Lá chuối: cắt từng lá 12 inches dài, rửa sạch, để ráo.
6. Dây: cắt ra để qua một bên, dây cột bề ngang cái bánh thì cắt 32 inches dài, còn dây cột 2 lần bề dộc xuống thì cắt 48 inches dài.

Cách Gói Bánh:

pic #1 Để 3 sợi dây bề ngang, kéo plastic wrap cắt 12 inches dài, để lên trên dây, lấy 4 lá chuối xếp theo bền ngang tròng lên nhau. Cho 1 lớp nếp, dùng tay chẻ 1 đường ở giữa, cho vào 1 lớp đậu xanh, chẻ 1 đường ở giữa, cho 1 miếng thịt dọc xuống,

pic #2 cho vào 1 lớp nếp. Cột 3 sợi dây lại một lần cho chặt.

pic #1

pic #2

pic #3 Bẻ lá dưới đầu bánh cầm bánh dựng đứng, lấy tay vỗ cho nếp xuống, dùng tay bốc thêm vài nấm nếp vào, xong rồi lấy tay ấn nhẹ xuống cho chặt.

pic #4 Xếp đầu bánh theo hình chữa nhật, xếp 2 lần chéo tròng lên nhau, xong rồi lấy sợi giây thun cột chặt lại. Đầu bánh kia làm giống vậy.

pic #3

pic #4

pic #5 Cột hai đầu, để bánh nằm xuống. Cột mình bánh lại quấn dây 2 lần, xong rồi cột cho chặt, Tháo dây thun ra, xếp đầu lá xuống thành hình chữ nhật.cột 2 đường dây dọc xuống bằng quấn sợi dây hai lần và cột cho chặt.

pic #6 Bánh tét gói hoàn tất

pic #5

pic #6

Bỏ bánh vào nấu 5-6 tiếng là bánh chín. Bánh chín lấy ra để ráo, có thể tủ lạnh được 2-3 tuần, khi dùng thì đem bánh ra cắt từng miếng vừa ăn để ra dĩa, bộc plastic wrap, bỏ vào microwave hâm 1-2 phút là dùng được, hoặc chiên vàng cũng được. Dùng với dưa chưa rất ngon.

http://www.chanphuocliem.com/Trang_GiaChanh/GiaChanhNgayTet/MonAn_BanhTet.asp

IP Logged

ranvuive
Senior Member

Tham gia ngày: 02/May/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 1151

Gởi ngày: 12/Feb/2011 lúc 11:04am

Cách làm mứt cà chua

Nguyên liệu

1 kg cà chua chín đỏ loại ngon; 200g đường; 3 ống bột thơm vani.

Thực hiện

Dùng dao bổ đôi trái cà chua, bỏ hết nước và hạt. Sau đó cắt lát, độ dày mỏng tùy thích. Trung bình 1 trái cắt khoảng 6 lát là đẹp.

Cho cà chua đã cắt vào trong một cái tô lớn, cứ một lớp cà chua thì phủ một lớp đường. Sau đó để cà chua thấm đường từ 1 – 2 giờ.

Trước khi xếp cà chua lên vỉ sấy, rắc một chút bột vani cho thơm. Sấy cà chua trong lò vi sóng, ở nhiệt độ bình thường cho mứt chín khô, khoảng từ 3- 5 phút là được.

Để mứt thật nguội mới cho vào trong giấy hoặc hộp nhựa, thủy tinh, đậy kín.

Khi ăn lấy mứt ra dĩa, mứt sẽ dẻo ngon vị cà chua, thơm mùi vani

IP Logged

ranvuive
Senior Member

Tham gia ngày: 02/May/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 1151

Gởi ngày: 27/Feb/2011 lúc 2:09am

Mực xào dứa

Món ăn đơn giản ngày cuối tuần sẽ làm thay đổi hương sắc trên mâm cơm gia đình của bạn.

Nguyên liệu

- 400 gram mực tươi
- 400 gram dứa
- 15 gram gừng
- 10 gram tỏi khô
- 10 gram bột đao
- Một chút rau mùi
- Nước mắm, ớt, hạt tiêu

kokotaru

Thực hiện

1. Mực bóc bỏ màng đen, mai ruột, rửa sạch, để ráo.

- Mực thái miếng vừa ăn, ướp nước mắm, hạt tiêu và gừng giã nhỏ, để 10-15 phút cho ngấm.

2. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, bổ 4 hoặc 6, bỏ lõi, thái miếng ngang vừa ăn.

3. Phi thơm tỏi, cho mực vào xào chín tới, nêm vừa mắm muối rồi xúc ra đĩa.

- Cho tiếp mỡ vào đun nóng, đổ dứa vào đảo chín, hòa nước bột đao vào đảo đều. Rồi đổ mực đã xào vào đảo đều.

4. Khi ăn cho chút rau mùi lên.

IP Logged

Lan Huynh
Senior Member

Tham gia ngày: 05/Aug/2009
Đến từ: United States
Thành viên: OffLine
Số bài: 23787

Gởi ngày: 04/Mar/2011 lúc 1:41pm

Mẹo hay cho tách cà phê thơm ngon

Tác Giả: Saigon Echo sưu tầm

Thứ Sáu, 04 Tháng 3 Năm 2011 06:14

Mời quý vị làm thử xem nếu thích hợp thì tiếp tục. Cà phê hầu như nhà nào cũng có và rất thường sử dụng,

Muốn cà phê thêm phần thơm ngon hãy làm như sau:

- Cà phê nóng rót ra ly hãy cho thêm một chút bột cacao nguyên chất vào, quậy tan đều. Bảo đảm cà phê sẽ rất thơm.

- Thêm chút xíu muối hay chút đường vào trộn đều với cà phê trước khi pha.

- Tráng phin pha cà phê qua nước sôi, không nên nén bột cà phê trong phin. Từ từ cho một ít nước sôi vào cho ngấm sau đó đổ thêm nước vào tương đương với lượng cà phê.

- Cà phê mua để lâu sẽ bị ẩm, muốn thơm ngon thì cho vào nồi rang sơ lại trước khi pha chế.

Tận dụng bã cà phê:

- Bã cà phê chớ nên bỏ đi mà phí hãy cho vào bồn rữa chén, xả nước cho trôi. Bã cà phê làm mất mùi hôi ở bồn và làm sạch dầu mỡ bám ở ống thoát nước.

Cách thử bột cà phê thật hay giả:

- Cho một nhúm cà phê nhỏ lên mặt nước. Sau vài phút nếu bột cà phê nổi không chìm thì là thật. Ngược lại chìm hoặc hòa tan trong nước thì đó là giả hoặc đã pha trộn.

Chỉnh sửa lại bởi Lan Huynh - 04/Mar/2011 lúc 1:47pm

IP Logged

Nhom12yeuthuong
Senior Member

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169

Gởi ngày: 08/Mar/2011 lúc 1:02pm

GỎI NGŨ SẮC

I Vật Liệu:
- 300g tôm bạc thẻ to + 300g thịt heo đùi + 1 lỗ tai heo.
- 100g cà rốt thái sợi + 200g ngó sen + 300g bắp cải + 300g kim chi
- 2 trái dưa leo + 100g kiệu + 100g hành tây trắng
- Muối + đường + bột ngọt + cà + 100g hành tím.
- Nước mắm ngon + bánh phồng tôm
- Giấm + 1 muỗng xúp rượu

II Cách Làm :
1.Chuẩn bị:
-         Tôm : rửa sạch. Cho lên chảo, nêm chút muối + rượu trắng, đậy nắp lại 10 phút. Tôm chín đỏ nhắc xuống, bóc vỏ chừa đuôi.
-         Thịt heo : luộc chín , thái mỏng
-         Lỗ tai : luộc chín thái miếng vừa ăn
-         Cà rốt : bốp chút muối xả sạch, ngâm giấm đường.
-         Ngó sen : cắt ngắn, ngâm nước lạnh + chút phèn 10 phút xả sạch, ướp một muỗng xúp đường, vẩy ráo.
-         Bắp cải : bào sợi mỏng, bóp chút muối, xả sạch, ngâm giấm đường.
-         Kim chi : thái sợi nhỏ, vắt ráo.
-         Dưa leo : bỏ ruột, lấy vỏ, ấn dợn sóng, ướp 1 muỗng xúp đường, khi dùng vắt ráo.
-         Kiệu : thái sợi.
-         Hành tây : bào mỏng, ngâm giấm đường, khi dùng vắt ráo.
-         Tỏi : đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
-         Rau răm : bỏ cọng, lá xắt nhuyễn.
-         Ngò : bỏ gốc, rửa sạch
-         Hành tím : bào mỏng, phi vàng.
2. Chế Biến :
Trộn chung : tôm, thịt , lỗ tai, cà rốt, ngó sen, bắp cải, kim chi, dưa leo, kiệu, hành tây, rau răm, hành tím, muối, đường, nước chanh, nước mắm, tỏi phi. Tất cả trộn đều, nêm vừa ăn.

III Trình bày :
Xếp gỏi ra dĩa.
Rải ngò
Dọn kèm chén nước mắm + chanh ớt + dĩa bánh phồng tôm.

Chỉnh sửa lại bởi Nhom12yeuthuong - 08/Mar/2011 lúc 1:02pm

Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

IP Logged

Nhom12yeuthuong
Senior Member

Tham gia ngày: 13/Sep/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 7169

Gởi ngày: 08/Mar/2011 lúc 1:48pm

MẮM TÉP

Nguyên liệu:

- 4 lb tôm (size lớn nhỏ tuỳ ý )khoảng 70-100 .
- 1 chai nước mắm ngon.
- 800 gr đường
- 6 tép tỏi thái mỏng
- 1 củ giềng (riềng ) khoảng 2 đốt ngón tay, thái sợi .
- Ớt đỏ cay cắt lát hay thái sợi
- 1/2 chai cooking wine (rượu trắng or đế )

Cách làm:

Sáng ra chợ thấy tôm đất sống
Anh mua về cũng khoảng kí lô
Để nghĩ xem nấu gì bây giờ?
Trời tốt quá hay là làm mắm?

Tôm nhặt đầu, rửa, ngâm rượu trắng
Vớt lên phơi nắng 2-3 giờ
Riềng, tỏi, ớt cắt sợi lúc chờ
Ít cơm rượu tán cho thật nát

Đun nước mắm, muối, với đường cát
Nguội cho vào mọi thứ trộn lên
Đựng vô keo đậy kín để trên
Bệ cửa sổ… nơi nào nhiều nắng

Hơn một tuần sau thì chắc chắn
Tôm đổi mầu đẹp hẳn: đỏ au
Nhậu nó với thịt luộc, bún, rau…
Có lẽ chẳng món nào bì được!

Trọng Văn

Có rất nhiều nơi để đi, nhưng chỉ có một nơi duy nhất để quay về...

IP Logged

ranvuive
Senior Member

Tham gia ngày: 02/May/2009
Đến từ: Vietnam
Thành viên: OffLine
Số bài: 1151

Gởi ngày: 31/Mar/2011 lúc 8:53am

Gà ram dấm đen

Thịt gà làm được rất nhiều món ngon trong đó gà ram dấm đen là một món ngon, nhanh gọn và dễ làm, nguyên liệu đơn giản.

Nguyên liệu:

500g thịt gà cắt miếng vừa ăn

2 muỗng canh dấm đen

2 củ hành khô

1 muỗng canh dầu ăn

2 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê muối, chút tiêu.

Cách làm:

Ướp gà với dấm, đường, tiêu cho thấm.

Cho dầu ăn, hành khô xắt mỏng vào xào thơm. Cho thịt gà đã ướp vào, thêm muối và tiêu. Trộn đều.

Ram thịt với lửa nhỏ khoảng 15 đến 20 phút gà chín.

Cho ra dĩa trang trí thêm lá rau cho đẹp mắt.

Món gà ram dấm đen chua ngọt ăn kèm với cơm trắng thật là ngon:

Mách nhỏ:

Các bạn đừng cho nhiều dầu ăn vì trong thời gian ram gà sẽ ra dầu.

Nếm nếm thêm muối hay bột nêm sao cho vừa khẩu vị. Trong những ngày trời lạnh hoặc nếu thích ăn cay bạn có thể thêm tương ớt khi ướp thịt để món thịt gà có vị cay nhẹ của tương ớt cũng rất ngon đó.

IP Logged

	Bài mới Thành viên Lịch Tìm kiếm Hỏi/Đáp
	Ghi danh Đăng nhập

Chuyện Linh Tinh
Diễn Đàn Hội Thân Hữu Gò Công :Đời Sống - Xã Hội :Chuyện Linh Tinh

Chủ đề: NỮ CÔNG GIA CHÁNH
	<< phần trước Trang of 76 phần sau >>